Madeleine salate alle verdure, un antipasto per l’8 Marzo

Un menù in giallo per la festa della donna

Care amiche e lettrici di questo blog, la ricetta delle madeleine salate alle verdure, della quale sto per parlarvi, è l’antipasto selezionato per un menù dedicato alle donne. Un menù in giallo, come mi piace pensare, in cui il colore non si riferisce allo stile thriller bensì ad un omaggio alle mimose, alle donne ed alla femminilità in generale. Mamme, figlie, amiche, sorelle, compagne, ogni donna ha la sua storia e riveste molteplici ruoli. Spesso la società da per scontata la presenza femminile e l’importanza delle donne è ancora sottostimata.

Passano gli anni, ma ancora una completa emancipazione ed uguaglianza sostanziali sono lontani dall’essere raggiunti. La festa dell’8 Marzo non è certo il giorno in cui tutte le disparità potranno essere risolte, ma è secondo me un momento di beata leggerezza a cui non dovremmo rinunciare. È vero, certo, che le battaglie femminili si combattono tutti i giorni dell’anno e con armi differenti, ma è vero anche che meritiamo tutti dei momenti di riposo e spensieratezza. In questa chiave ho immaginato che una cena solo per noi, per confrontarci con le amiche ed essere una volta di più complici e sorelle, può solo fare bene. Trovate anche voi che sia bello? Lasciatevi tentare allora dalle idee che ho messo in campo per l’occasione!

Le madeleine salate per un antipasto elegante

Nell’immaginare un menù completo per l’occasione della festa della donna, le madeleine salate alle verdure mi sono sembrate semplicemente perfette per cominciare al meglio la cena. Eleganti, nutrienti, delicate e ricche di sapore, le madeleine senza glutine e senza lattosio che ho elaborato, hanno caratteristiche vincenti. Chi lo desidera potrà apprezzarle in purezza, morso dopo morso, riconoscendo le varie sfaccettature di sapore.

Madeleine salate alle verdure

Diversamente, potremo comporre un tagliere di salumi e formaggi da accompagnare alle madeleine, così da arricchire ulteriormente la portata e da rendere ancora più sfizioso l’aperitivo. Belle da vedere e buone da mangiare, le madeleine salate si prestano bene anche ad un piccolo buffet, quindi sono eventualmente pratiche da servire quando si hanno molti invitati e dobbiamo fare le cose in grande.

Un finger-food che non appesantisce

Le donne, si sa, sono spesso più attente alla linea, quindi le madeleine salate alle verdure possono soddisfare la nostra golosità senza timori. La forma tipica delle madeleine sarà un romantico richiamo alle varie versioni dolci, ma all’assaggio il sapore salato non da una delusione, anzi, una gradevole sorpresa che induce a consumarne una dopo l’altra.

Tra una chiacchiera e l’altra, l’aperitivo a base di madeleine volerà via in fretta e sarete subito pronte a gustare le altre portate previste dal menù in giallo che ho pensato per voi! Scorrete le ricette pubblicate su questo blog per poter comporre la vostra cena a tema o riutilizzare queste idee per altre occasioni, volendo anche distanti dall’8 Marzo. Buona festa a tutte!

Ed ecco la ricetta delle madeleine salate alle verdure:

Ingredienti per 24 piccole madeleine:

  • 120 gr. di farina di riso;
  • 25 gr. di margarina vegetale;
  • 20 gr. di olive nere a rondelle;
  • 80 gr. di verdure per insalata russa (mix con dadini di carote, patate e piselli);
  • 5 cucchiai di latte Accadi;
  • 40 gr. di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi grattugiato;
  • 2 uova;
  • 1 cucchiaio di amido di mais;
  • ¼ cucchiaino bicarbonato di sodio;
  • 1 cucchiaino di aceto di mele;
  • q. b. di sale e pepe nero.

Preparazione:

Per preparare le madeleine salate alle verdure, cuocete a vapore il mix di verdure da insalata russa. Attendete diversi minuti ma lasciate comunque le verdure ancora croccanti.  Dopo la cottura, attendete che le verdure si raffreddino, mettendole da parte in un contenitore. Aggiungete alle verdure delle olive tagliate a rondelle. Sbattete le uova in una ciotola con il formaggio grattugiato ed un po’ di sale e pepe. Sciogliete la margarina a bagnomaria e versatela nel composto assieme al latte, amalgamando il tutto assieme fino a completo assorbimento.

Setacciate la farina ed unitela poco per volta all’impasto. Infine, inglobate aceto di mele e bicarbonato, mescolando il tutto assieme piuttosto energicamente. A questo punto aggiungete le verdure cotte al vapore, amalgamate e versate il tutto negli stampi da madeleine ben oliati ed infarinati. Riempite ogni cavità dello stampo fino a tre quarti della loro capienza, in previsione della lievitazione. Lasciate lo stampo con l’impasto a riposo nel frigo per circa 20 minuti. Lo shock termico tra freddo del frigo e caldo del forno, permetterà alle madeleine di gonfiarsi con la caratteristica forma a pancia morbida.

Mentre lo stampo è nel frigo portate il forno fino ad una temperatura di 180° in funzione statica. Trascorsi i 20 minuti e raggiunta la temperatura, infornate le madeleine salate alle verdure e lasciatele in cottura per 12-15 minuti. Assicuratevi, prima di sfornare, che siano dorate in superficie e che la pancia sia sufficientemente rigonfia. Sfornate dunque le madeleine e lasciatele raffreddare su di una gratella. Buon appetito!

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette siano adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine. Verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Dalla nota ministeriale: E’ stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml

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