Yoyo : biscotti con cocco e maca , una delizia

biscotti con cocco e maca
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Yoyo : biscotti morbidi con cocco e maca, non dei semplici biscotti

Gli yoyo biscotti morbidi con cocco e maca non sono biscotti come gli altri. Non lo sono per almeno tre motivi. In primo luogo, perché non contengono la classica farina bianca bensì la farina di maca. Si tratta di un alimento dalle eccellenti proprietà nutrizionali che consente il consumo anche da parte dei celiaci.

Secondariamente, questi biscotti sono particolari perché sono veramente morbidi. Ovviamente, mantengono una loro solidità, dunque non si sfaldano. La sensazione di morbidezza al palato, però, è veramente qualcosa di unico. Infine, questi biscotti con cocco e maca hanno il pregio di poter essere utilizzati per creare degli impasti di qualsiasi tipo, ovviamente prima di essere infornati. Il delicato processo di preparazione e la scelta azzeccata degli ingredienti conferisce a questa preparazione una spiccata versatilità.

La farina di maca

Uno dei protagonisti della ricetta degli yoyo biscotti morbidi con cocco è proprio la farina di maca. Si tratta di un ingrediente certo poco diffuso, ma che merita grande apprezzamento. In primis da parte dei celiaci, che possono consumarlo liberamente. Infatti, il maca non contiene glutine. Secondariamente, spicca per i valori nutrizionali, contiene infatti molte proteine e fibre, nonché una discreta quantità di vitamina A, vitamine del gruppo B, C e D. Ottima la presenza di calcio, fosforo e flavonoidi.

biscotti con cocco e maca

Il maca favorisce la guarigione dalle fratture ossee ed è considerato un ottimo ricostituente naturale, alla stregua di un tonico. Il gusto è singolare, diverso dalla farina bianca, ma comunque ottimo. Certamente si sposa con le preparazioni semplici e veloci come quella degli yoyo biscotti morbidi al cocco.

Lo zucchero bruno di cocco

Un’altra presenza importante di questa ricetta è lo zucchero bruno di cocco. Si tratta di una alternativa da prendere in considerazione allo zucchero normale. Anzi, è in grado di aggiungere qualcosa in più. Per esempio, si caratterizza per l’elevata concentrazione di vitamine del gruppo B, vitamina C, ferro e zinco. Sostanze, queste, che raramente si trovano nel normale zucchero bianco e persino nello zucchero di canna.

Un’altra caratteristica importante è l’indice glicemico, che è incredibilmente basso. Lo zucchero di cocco, dunque, può essere consumato (sempre con moderazione) anche dai diabetici. Dal punto di vista del gusto, il sentore di cocco si fa sentire, per quanto esso venga estratto dai fiori della pianta del cocco. Il potere dolcificante, infine, è buono e paragonabile a quello dello zucchero bianco.

Ecco la ricetta degli yoyo biscotti con cocco e maca:

Ingredienti per 30 biscotti:

  • 100 gr di albume
  • 50 gr di zucchero bruno di canna
  • 100 gr di cocco disidratato
  • 25 gr di amido di riso
  • 50 gr di zucchero bruno di cocco
  • 25 gr di farina di maca

Preparazione:

Montate gli albumi con lo zucchero bruno di canna fino a quando non avrete ottenuto una meringa. Inserite gradualmente l’amido di riso, lo zucchero bruno di cocco e il cocco disidratato e amaLgamateli con la meringa delicatamente, senza smontare il composto. Create una sac à poche, inserite il composto e formate dei bottoncini pari a 2 cm di diametro. Inserite in superficie altro cocco disidratato a mo’ di granella.

Infornate infine i biscotti a 180 gradi per 5-6 minuti, in modo che risultino umidi all’interno ma solidi. I biscotti si conservano per due giorni. Se volete, farciteli con una crema di vostro gradimento.

5/5 (48 Recensioni)
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2 commenti su “Yoyo : biscotti con cocco e maca , una delizia

  • Mer 4 Dic 2019 | Pinuccia ha detto:

    Grazie infinite ! Finalmente ho trovato qualcosa di cui nutrirmi e anche con gusto! Pinuccia

    • Mer 4 Dic 2019 | Tiziana Colombo ha detto:

      Grazie Pinuccia

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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.

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