Sbrisolona con mais, riso ed arachidi: che scoperta!

Sbrisolona con mais
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E’ l’ora del tè e della sbrisolona!

Sbrisolona con mais, riso ed arachidi: che scoperta!. E rieccoci a preparare un dolce, perché la vita è già abbastanza amara! Scherzi a parte, c’è sempre una buona scusa per preparare un dolce e condividerlo con partenti e amici. Mangiare un dolce è un momento d’aggregazione, di spensieratezza ed uno dei modi migliori per dimostrare affetto ed attenzione a qualcuno! Lo dice la scienza, preparare dolci per qualcuno fa davvero bene, quindi prendete carta e penna per segnare gli appunti!

Oggi prepariamo una deliziosa sbriosolona con mais, riso ed arachidi. Potrete arricchire il tè pomeridiano con questa dolce coccola, dalla consistenza croccante e friabile. Se lo preferite, la sbrisolona potrà essere un simpatico dolce da fine pasto, oppure un’originale colazione. Le monodosi pensate per questa versione vi consentiranno di dosare al meglio il dolce, dividendolo per più occasioni.

Rivisitando un dolce tradizionale

Con la sbrisolona con mais, riso ed arachidi tocchiamo un dolce della tradizione lombarda, tipico della città di Mantova. La caratteristica di questo dolce è la sua consistenza croccante, dura, granulosa, ricca e dal persistente sapore di burro e mandorle. Forse non tutti sanno tuttavia che, a differenza della versione attualmente più diffusa, alle origini la sbrisolona veniva preparata con molta più farina di mais. Si trattava di una pietanza tipica della cucina popolare piuttosto povera ma con gli anni gli ingredienti utilizzati sono stati man mano nobilitati, parallelamente alla diffusione in città di un certo ceto benestante e nobiliare.

Sbrisolona con mais

La sbrisolona è diventata nei secoli parte del patrimonio culturale italiano, ricevendo il riconoscimento di prodotto d’origine controllata (D.O.P.). Preparare una sbrisolona vuol dire dunque attingere a piene mani ad una ricetta ricca di storia e di valore, cosa che cercheremo di fare anche con la nostra versione di sbrisolona con mais, riso ed arachidi.

Nutrimento e gusto con la sbrisolona con mais, riso ed arachidi

La farina di mais viene macinata in diversi modi e per diversi scopi. Per questa sbrisolona con mais, riso ed arachidi consigliamo una farina di mais del tipo fioretto, caratterizzata da una grana piuttosto fine ed utilizzabile per la realizzazione di torte, biscotti, pane, polente e dolci in generale. La farina di mais è una farina senza glutine compatibile con la dieta per celiaci, ricca di vitamine, potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, selenio, amido e fibra.

Ed ecco la ricetta della sbrisolona con mais, riso ed arachidi:

Ingredienti:

  • 75 gr. d’olio di semi
  • 25 gr. di un uovo intero
  • 25 gr. di tuorlo
  • 75 gr. di zucchero
  • 100 gr. di riso
  • 110 gr. di arachidi salate
  • 105 gr. di farina di mais fioretto
  • 1 gr. di guar
  • q. b. di zucchero a velo

Preparazione:

Pesate con attenzione tutti gli ingredienti nelle dosi indicate. Ponete poi in una terrina tuorli, uova intere, olio di semi e sale, frullando con un dispositivo ad immersione fino ad ottenere una specie di maionese. Unite al composto di uova lo zucchero, il riso, le arachidi, il guar e la farina di mais fioretto. Otterrete in questo modo un impasto piuttosto grossolano e granuloso.

Sistemate il composto negli appositi stampi ed infornate nel forno preriscaldato a 140° per circa 30/40 minuti. Quando la sbrisolona si sarà raffreddata, spolverate con dello zucchero a velo.

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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.

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