bg header

Japan Gourmet: il viaggio continua tra le alpi giapponesi e Gero Onsen

Gero Onsen

Quarto giorno in Giappone: alla scoperta di piccoli angoli di paradiso

Japan Gourmet: il viaggio continua tra Shirakawa-go, Takayama e Gero Onsen.Il mio intenso viaggio in Giappone per la Japan Gourmet prosegue. Ogni giorno è una nuova scoperta, un nuovo sapore e una nuova sensazione. Stiamo entrando a piccoli passi nel Lontano Oriente. Una vacanza attraverso le città più grandi e conosciute come Tokyo al fianco di piccoli angoli di paradiso meno noti ma dal fascino incredibile. Piccoli villaggi incastonati tra le montagne ed i fiumi, il Giappone è anche questo.

Tre località diverse ma uniche nel loro essere che mostrano in modo evidente le mille sfaccettature del Lontano Oriente. Luoghi dove il tempo sembra essersi fermato, nei quali ogni cosa va assaporata lentamente, per scoprire un popolo molto legato alla sua cultura e nel quale il tempo sembra quasi essersi fermato in un binomio di bellezza e tradizione.

Tra le Alpi Giapponesi: Shirakawa-go, Takayama e Gero Onsen

Partenza all’alba in direzione di Shirakawa-go, un caratteristico villaggio dove le case sono costruite per resistere al grande freddo, incastonato nella valle del fiume Shogawa, nelle remote montagne di Gifu e Toyama. Un vero bijoux paesaggistico dichiarato patrimonio mondiale dell’UNESCO nel 1995, famoso per i tradizionali casali gassho-zukuri, tipici alloggi giapponesi alcuni dei quali, come la Wada house, portano sulle spalle una storia lunga 250 anni.

Il viaggio del quarto giorno è proseguito a Takayama, la cittadina circondata dalle Alpi giapponesi che sembra essersi fermata agli inizi del Novecento, lontana dal caos e dalla frenesia, mantiene un fascino ed un mood tutto suo, tra locande e birrerie di sake secolari. Alla fine della giornata siamo “approdati” a Gero Onsen, un altro paesino di montagna famoso soprattutto per le sue terme. Una grande esperienza in un piccolo e rilassante resort, quasi di altri tempi, dove abbiamo anche dormito, in un modo del tutto insolito per noi europei. Il Ryokan, l’albergo tradizionale giapponese, è un luogo che è rimasto pressoché immutato nel tempo, con rifiniture in legno, porte scorrevoli e pavimenti con tatami dove non ci sono letti ma futon, sistemati alla fine della cena sul tatami.

Il Lontano Oriente e la sua carne pregiata: il manzo wagyu

Anche in questo quarto giorno di viaggio non sono mancate le esperienze gastronomiche, le visite tra negozi e mercati e il confronto con le tradizioni nipponiche. Dopo la vista al Takayama Showa-kan Museum, ho girato per moltissimi negozietti, li avrei svaligiati tutti molto volentieri! Un susseguirsi di artigianato e manufatti in ceramica bellissimi: utensili, piatti, ciotole, anfore, tutte colorate e decorate finemente con le tonalità del blu. Un’esperienza di shopping molto piacevole, lontano dalla folla impazzita delle grandi città.

Il Giappone è famoso non solo per i suoi paesaggi mozzafiato, la sua ricca storia e la sua vibrante cultura urbana, ma anche per la sua straordinaria tradizione culinaria. Mentre molti associano il Giappone principalmente al sushi, al sashimi o al ramen, il paese ha molto altro da offrire. E una delle sue gemme culinarie più scintillanti è, senza dubbio, il manzo wagyu.

Durante il mio viaggio, ho avuto l’opportunità di visitare Takayama, una città pittoresca immersa nelle montagne della prefettura di Gifu. Takayama è conosciuta per le sue strutture storiche, i festival tradizionali e, naturalmente, il suo manzo Hida wagyu.

Il manzo wagyu si traduce letteralmente in “bue giapponese”, e mentre la denominazione “wagyu” può riferirsi a diverse razze e stili di carne in tutto il Giappone, il manzo Hida di Takayama è considerato uno dei migliori. Questa carne pregiata è conosciuta per la sua marmorizzazione, che le conferisce una tenera morbidezza e un sapore ricco.

Il momento culminante del mio viaggio a Takayama è stato senza dubbio il pranzo. Seduti in un tradizionale ristorante giapponese, ci è stato servito il manzo wagyu Hida su una piccola piastra calda. Questo metodo di cottura, dove ognuno cuoce la propria carne al proprio piacimento, non solo garantisce che ogni boccone sia cotto alla perfezione, ma rende anche il pasto un’esperienza interattiva e deliziosa.

E quale miglior modo per accompagnare un tale banchetto se non con una fresca Hida white beer? Questa birra, prodotta localmente, ha un sapore morbido e un aroma raffinato che si abbina splendidamente alla ricchezza del manzo wagyu.

Takayama e il suo manzo wagyu sono un promemoria del fatto che il Giappone, nella sua vastità e diversità, ha un’abbondanza di esperienze culinarie da offrire. Ogni regione, ogni città ha le sue specialità, e scoprire queste delizie è una parte fondamentale dell’esplorazione di questa magnifica nazione.

Se vi trovate in Giappone e siete alla ricerca di un’esperienza gastronomica veramente autentica, Takayama e il suo manzo wagyu dovrebbero essere in cima alla vostra lista.

Riproduzione riservata
CONDIVIDI SU

Aggiungi un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Puoi usare HTML tags e attributi:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

TI POTREBBE INTERESSARE

logo_print