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Sbrisolona con crema pasticcera e ananas

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

sbrisolona con crema pasticcera e ananas caramellato
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 20 min
cottura
Cottura: 45 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (1 Recensione)

La sbrisolona con crema pasticcera e ananas caramellato è un dessert delizioso. Unisce la tradizione della sbrisolona mantovana al gusto esotico di un frutto dalle origini millenarie, che richiama alla memoria Paesi lontani e antichi popoli… Pensate che l’ananas era conosciuto e coltivato fin dai tempi dei Maya, degli Aztechi e degli Incas. La ricetta tradizionale della sbrisolona prevede l’uso di mandorle, strutto, burro e due tipi di farina: gialla e bianca. È la regina della friabilità perché, praticamente, è un insieme di “briciole”!

Il suo nome deriva infatti dalla parola dialettale “sbrisa“, ossia “briciola”, e per servirla non si usa il coltello… si taglia con le mani! Ci sono però molteplici varianti farcite con deliziose creme e altri ingredienti, proprio come quella che vi propongo oggi: la sbrisolona con crema pasticcera e ananas caramellato. Sarà il vostro dolce perfetto per ogni occasione, ideale a fine pasto, pranzo o cena che sia, ma anche come una nutriente merenda pomeridiana per i vostri bambini (o anche per voi!). Grazie agli ingredienti utilizzati, farà gola a tutti!

Ricetta sbrisolona con crema pasticcera

Preparazione sbrisolona con crema pasticcera

Raffinate leggermente le mandorle con lo zucchero e tenetene da parte una manciata intere.

Versate tutti gli ingredienti in una planetaria munita di foglia e lavorate fino a compattare l’impasto. Passate il tutto in un setaccio a maglie larghe e fate congelare.
Per la crema pasticcera: Versate il latte in un pentolino con la scorza del limone e la bacca di vaniglia incisa per metà. Mettete sul fuoco e portate a bollore.
Nel frattempo, in una bacinella, lavorate con la frusta le uova, lo zucchero e gli amidi.

Versate il latte bollente sulle uova e miscelate energicamente. Rimettete il tutto sul fuoco, tenendo la crema sempre in movimento. Spegnete al primo accenno di bollore.

Togliete la crema dal fuoco e rimestatela energicamente. Versatela su una teglia e copritela con un foglio di carta da forno. Fate raffreddare il più velocemente possibile.

Per l’ananas caramellato: Pulite l’ananas e tagliatelo in piccoli cubetti. Lasciate da parte una fetta intera per la decorazione finale.

Mettete una padella antiaderente sul fuoco e fatela scaldare. Metteteci il burro e, dopo qualche secondo, aggiungete l’ananas. Fate cuocere fino alla completa evaporazione del liquido. A questo punto, unite lo zucchero e fate cuocere per qualche altro minuto. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Imburrate e infarinate la tortiera. Ricoprite il fondo con metà briciole della sbrisolona.

Riempite una tasca da pasticceria con la crema pasticcera e ricoprite la sbrisolona lasciando libero il bordo per circa 1/2 centimetri.

Unite i pezzettini di ananas e ricoprite uniformemente il tutto con la restante sbrisolona. Decorate con la fetta di ananas intera e le mandorle intere.

Mettete in forno e lasciate cuocere a una temperatura di circa 175°C per 45 minuti.

Una volta pronta, cospargete la sbrisolona con lo zucchero a velo.

Ingredienti sbrisolona con crema pasticcera

Per una tortiera da 24 cm

  • 200 gr. di farina di mais (fioretto)
  • 100 gr. di fecola di patate
  • 100 gr. di amido di maizena
  • 200 gr. di zucchero semolato
  • 210 gr. di burro chiarificato
  • 195 gr. di mandorle
  • 1 limone
  • 60 gr. di tuorli

Per la crema pasticcera:

  • 250 gr. di latte intero Accadi
  • 50 gr. di uova
  • 100 gr. di zucchero semolato
  • 17 gr. di maizena
  • 17 gr. di amido di riso
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 limone

Per l’ananas caramellato:

  • 300 gr. di ananas
  • 60 gr. di burro chiarificato
  • 40 gr. di zucchero semolato

Finitura:

  • zucchero a velo

Amate le torte farcite, con un “guscio” croccante e il “cuore” tenero?

Le torte farcite con un “guscio” croccante e il “cuore” tenero sono un piacere per molti amanti della pasticceria. L’ananas, come hai descritto, è un ingrediente versatile e nutriente che può essere utilizzato in molte preparazioni culinarie, dai dolci ai piatti salati. Le informazioni sulla sua ricchezza di vitamina C, potassio, e altri nutrienti sono corrette, e questo frutto può certamente contribuire a una dieta equilibrata.

L’enzima bromelina presente nell’ananas è noto per le sue proprietà digestive, che possono aiutare a scomporre le proteine e migliorare la digestione. Tuttavia, è importante notare che alcune persone potrebbero essere sensibili all’enzima bromelina e dovrebbero evitare il consumo eccessivo di ananas se sperimentano irritazione o disagio gastrointestinale.

La sbrisolona con crema pasticcera all’ananas sembra una deliziosa combinazione che offre sia il piacere del croccante che della dolcezza dell’ananas. Questa ricetta potrebbe essere una piacevole aggiunta al tuo repertorio culinario, soprattutto se sei un appassionato di ananas e dolci farciti.

Un focus su questo frutto straordinario!

L’ananas è un ingrediente sorprendente che può essere utilizzato in una vasta gamma di preparazioni culinarie, rendendo i piatti più gustosi e nutrienti. La sua dolcezza naturale e il sapore tropicale lo rendono adatto per una varietà di ricette, sia dolci che salate. Mentre l’ananas è spesso associato all’estate e alle bevande esotiche, è importante sottolineare che è disponibile tutto l’anno grazie alla sua capacità di essere coltivato in diverse regioni del mondo.

Oltre alla vitamina C e al potassio, l’ananas è una fonte di altri sali minerali essenziali, tra cui ferro, calcio e fosforo. Questi minerali svolgono un ruolo fondamentale nel supportare la salute ossea e muscolare. Inoltre, l’ananas è naturalmente a basso contenuto di sodio, rendendolo un’opzione ideale per coloro che cercano di ridurre l’apporto di sodio nella loro dieta.

Non da meno, l’ananas è ricco di acqua e fibre, due elementi che contribuiscono a mantenerci idratati e favoriscono una digestione sana. Le fibre, in particolare, sono importanti per la regolarità intestinale e possono contribuire a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Le vitamine A e B, insieme alla vitamina C presente in abbondanza nell’ananas, hanno un impatto positivo sulla salute della pelle e aiutano a combattere i danni causati dai radicali liberi, contribuendo quindi a rallentare il processo di invecchiamento. Questi nutrienti giocano anche un ruolo cruciale nel sostenere il sistema immunitario, rendendo l’ananas un alleato prezioso per mantenerci in buona salute.

Infine, la bromelina, quell’enzima “magico” presente nell’ananas, è nota per le sue proprietà digestive e il suo potenziale nell’aiutare il metabolismo a funzionare in modo più efficiente. Questo rende l’ananas una scelta eccellente non solo per il gusto ma anche per la salute del sistema digestivo e metabolico.

L’ananas è davvero un frutto straordinario, con una vasta gamma di benefici nutrizionali e culinari. La sua versatilità in cucina e i suoi molteplici vantaggi per la salute lo rendono un ingrediente che vale la pena di includere nella tua dieta, sia che tu stia cercando di preparare un dessert irresistibile come la sbrisolona con crema pasticcera o semplicemente desideri goderti una porzione di frutta fresca e deliziosa.

Tutto il gusto della torta sbrisolona con crema pasticcera…

Ora possiamo immergerci ulteriormente nel piacere del gusto, esplorando le affascinanti sfumature di sapori e ingredienti che si fondono nella sbrisolona con crema pasticcera e ananas caramellato. L’ananas caramellato, ad esempio, rappresenta una vera e propria esplosione di dolcezza e sapore. Se non l’hai ancora assaggiato, ti sei perso un’esperienza culinaria straordinaria. La dolcezza naturale dell’ananas si combina perfettamente con la profondità e la ricchezza del caramello, creando un connubio di sapori che delizia le papille gustative.

Ma non è tutto, perché l’ananas caramellato si unisce in modo “felicemente” armonioso ad altri ingredienti squisiti ed energetici, come la crema. Quest’ultima è un capolavoro di gusto che evoca il fresco profumo del latte appena munto, la sensualità della vaniglia, l’acidità vivace del limone e la cremosità delle uova. Questi elementi, combinati con maestria, conferiscono alla sbrisolona con crema pasticcera e ananas caramellato un profilo aromatico unico e irresistibile.

Ma non è solo il gusto a fare la differenza. Gli ingredienti coinvolti apportano anche notevoli benefici nutrizionali. Le uova, ad esempio, sono una componente quasi indispensabile per quanto riguarda l’aroma e la consistenza della sbrisolona. Ricche di proteine, grassi, ferro e aminoacidi, contribuiscono a rendere questo dessert ancor più sostanzioso e gratificante dal punto di vista nutrizionale.

E cosa dire delle mandorle? Questi piccoli gioielli del regno vegetale vengono utilizzati per dare al dolce un ulteriore apporto di nutrienti essenziali. Le mandorle forniscono calcio, potassio, fibre, vitamina E, zinco, ferro, manganese e grassi “buoni” che favoriscono la salute del cuore. Inoltre, sono ricche di antiossidanti, che aiutano a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi.

Ora, con tutte queste informazioni e la promessa di un’incredibile esplosione di sapori e nutrienti, non resta che preparare e assaporare la sbrisolona con crema pasticcera e ananas caramellato. È un piacere che coinvolge tutti i sensi e che ti regalerà un’esperienza culinaria indimenticabile. La combinazione di gusto e benessere nutrizionale rende questa prelibatezza non solo deliziosa ma anche una scelta intelligente per soddisfare il tuo palato e il tuo corpo.

Ricette con ananas ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (1 Recensione)
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