Filetto d’orata in vasocottura con verdure dell’orto

Con questo filetto d’orata in vasocottura, la bontà è tutta sotto vetro

Non appena aprirete questi scrigni di vetro con il filetto d’orata in vasocottura, sarete inebriati dal profumo del timo e del pesce! Quello che vi propongo oggi è un secondo piatto di pesce, con contorno di fagiolini, dai sapori mediterranei ed aromatici. Grazie alla vasocottura, i profumi sono molto intensi, ed ogni ingrediente è morbido e succoso al palato.

È un metodo semplice, che rende light ogni piatto perché basta un filo d’olio e un pizzico di sale per insaporire tutto in modo uniforme. Con questo filetto d’orata in vasocottura vi sembrerà di essere in riva al mare!

Un pesce mediterraneo per una ricetta sana ed equilibrata

Protagonista di questa ricetta con filetto d’orata in vasocottura, non può che essere questo squisito pesce di mare. L’orata, è una specie molto diffusa sia nel bacino del Mediterraneo, sia nell’oceano Atlantico, la cui carne è molto apprezzata, per la sua tenerezza ed il suo sapore delicato.

Come molti pesci, l’orata, ha leggere differenze per quanto riguarda le proprietà nutritive, a seconda che sia selvatica o d’allevamento.C’è da dire, infatti, che la prima è più magra della seconda, proprio perché ha un’adiposità minore.

È un pesce che contiene sali minerali, come potassio e fosforo, ma anche vitamine del gruppo B, pochi grassi e molte proteine animali.

I fagiolini sono i legumi perfetti per questo filetto d’orata in vasocottura

Quale miglior accompagnamento per il nostro filetto d’orata in vasocottura, se non degli ottimi fagiolini? Sono il contorno ideale per un piatto leggero ed equilibrato come questo. Nonostante i fagiolini appartengano alla famiglia dei legumi, hanno proprietà più simili a quelle degli ortaggi.

Sono, infatti, poveri di carboidrati e di proteine, mentre sono ricchi di vitamine A e C. Contengono numerosi sali minerali, come potassio, ferro, fosforo e silicio, un minerale molto importante per la salute delle ossa.

I fagiolini, aiutano a contrastare l’azione dei radicali liberi, dato che sono una fonte preziosa di antiossidanti come betacarotene e luteina.

Ed ecco la ricetta del Filetto d’orata in vasocottura con verdure dell’orto

Ingredienti per 4 persone

400 – 600 gr. di filetto d’orata
1 carota
3 mini zucchine
50 gr. fagiolini bianchi e 50 gr. di fagiolini verdi
60 gr. di coste bianche e verdi
1 scalogno
1 rametto di timo per vaso
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe

Preparazione

Preparare il filetto d’orata in vasocottura è molto semplice.

Iniziate disponendo, in senso circolare, i filetti d’orata all’interno dei vasetti di vetro e salateli.

Lavate e mondate le verdure, quindi cuocetele separatamente. Scolatele quando saranno a circa ¾ del tempo di cottura.

Una volta pronte, unitele ai filetti d’orata, aggiungendo un rametto di timo per ogni vaso. Condite con circa 10 gr. di olio per porzione e sigillate il tutto.

Cuocete a 65°C a bagnomaria, oppure in forno a vapore per 1 ora circa.

Buon appetito!

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e agli intolleranti al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio Dalla nota ministeriale: E' stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml

04-10-2018

Scritto da: Tiziana Colombo

Categorie: Ricette per Intolleranti | Scuola di cucina | Secondi piatti | Vasocottura

Nessun Commento. Che ne dici di lasciarci il tuo commento?