Pennoni con ragù di anatra, un piatto di pasta speciale
Un primo prelibato? Ecco i pennoni con ragù di anatra
Avete mai assaggiato i pennoni con ragù di anatra? Se non lo avete ancora fatto, ma siete amanti della pasta e dei sughi alla carne, il suggerimento è sicuramente quello di assaggiare al più presto questo gustoso primo piatto. Infatti, la carne di anatra è qualcosa di speciale, sia per il sapore che per la sua consistenza e, pertanto, dona a questo piatto un valore aggiunto da non sottovalutare. Oggi ho portato questo piatto nella mia “schiscetta” in ufficio!!!!
Portarlo in tavola non sarà difficile ma, prima di farlo, ci sono alcune cose che dovreste sapere a riguardo: ecco le principali caratteristiche di questa ricetta…
La carne che fa la differenza…
La maggior parte di noi è abituata al classico ragù di carne ma, in questo caso, è tutta un’altra storia. Infatti, non si tratta della solita macinata: la carne di anatra è molto diversa e, di conseguenza, renderà speciale anche il vostro pasto. La prima cosa che dovreste sapere a riguardo è che con il termine “anatra” s’intendono diverse razze e specie che fanno comunque parte della famiglia degli Anatidi. Pertanto, quando andrete a comprare la carne, cercate di andare da qualcuno di fidato e fatevi consigliare la migliore.
In generale, dovreste sapere che preparando i pennoni con ragù di anatra, potrete portare in tavola una deliziosa carne magra. Tuttavia, prima di cucinarla, sarà importante togliere la pelle in quanto essa è molto grassa e contiene incisive quantità di colesterolo. Ad ogni modo, è utile considerare anche che questo alimento è altamente proteico e, secondo i nutrizionisti, è adatto persino a coloro che stanno seguendo un regime alimentare dietetico (ma ovviamente è sempre necessario eliminare la pelle).
La carne di anatra è inoltre una ricca fonte di ferro e di potassio, rivelandosi così un cibo perfetto per coloro che soffrono di anemia e per le donne in gravidanza. Inoltre, è utile sapere che questo alimento contiene elevati livelli di vitamina PP e di vitamina A, diventando perciò anche un alimento alleato della salute della pelle, della vista, del sistema nervoso e cardiovascolare, nonché dell’apparato gastrointestinale. L’unica avvertenza consiste nel non consumare questa carne in caso di iperuricemia.
La scelta della pasta per un buon piatto di pennoni con ragù di anatra
Abbiamo parlato della carne di anatra, ma cosa possiamo dire della pasta? Ovviamente, persino quest’ultima va scelta con attenzione, in quanto è anch’essa la protagonista della ricetta. Il suggerimento principale consiste nello sceglierne una di elevata qualità, al fine di godere di un cospicuo apporto di fibre, utili aumentare il senso di sazietà, per migliorare i processi di assorbimento di grassi e zuccheri, per ottimizzare la digestione e regolarizzare l’intestino.
In pratica, un buon piatto di pennoni con ragù di anatra può darci nutrienti in quantità, ma anche tanta soddisfazione e bontà. Perciò, se amate i sughi di carne, il consiglio è di provare al più presto questo ragù. Vi conquisterà e lascerà tutti i vostri ospiti a bocca aperta! Provare per credere… Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone
- 360 gr. di Pennoni integrali La Molisana
- 300 gr. di petto d’anatra
- 270 gr. di pomodori pelati a pezzettoni
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 200 ml di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1 spicchio d’aglio
- erba aromatiche a piacere (Alloro, timo, salvia etc)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b. sale e pepe in grani
Preparazione
Lavate il sedano e la carota e tritate finemente. pelate lo spicchio di aglio.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla.
Pulite il petto d’anatra della pelle e tagliate a dadini. lavate, asciugate e tritate le erbe aromatiche.
In una casseruola, rosolate il trito di sedano e carota, la cipolla e lo spicchio d’aglio.
Quando il soffritto è ben rosolato aggiungete i dadini d’anatra e proseguite una decina di minuti prima di sfumare con il vino e aggiungere i pomodori.
Regolate di sale, pepe e aromatizzate con le erbe aromatiche tritate.
Bagnate il tutto con il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa un’ora a fiamma bassa e con il coperchio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditela con il ragù d’anatra. Mescolate bene e servite subito.
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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
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In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.