Insalata di quinoa e pomodorini, un pieno di salute
Insalata di quinoa e pomodorini, un pieno di salute!!! La quinoa: chiamata “la madre di tutti i cereali” dagli antichi inca che la consideravano un cibo sacro, somiglia al cous cous. Con soli 15 minuti di cottura avrete più vitamine, minerali e proteine di qualsiasi altro cereale. Vediamo come si preparano i germogli e poi la ricetta dell’insalata con la quinoa cotta.
Se volete fare i germogli, allora dovete comprare la quinoa da un rivenditore affidabile perché non dev’essere trattata. Inoltre non va bene sgusciata per germogliare. Quella che troviamo più spesso in giro potrebbe essere già sgusciata ed è difficile che i germogli crescano. Date uno sguardo ai siti delle aziende per capire che tipo di quinoa vendono.
Come preparare la quinoa per l’insalata
Il primo passo è quello di sciacquare i semi di quinoa e immergerli in acqua per almeno otto ore. Ogni seme è ricoperto di saponina, un repellente naturale contro gli insetti che dà alla quinoa un sapore più amaro se non la togliete. In seguito scolatela, sciacquatela e immergetela in un contenitore al riparo dalla luce del sole.
Bisogna scolare, sciacquare e immergere di nuovo la quinoa tre volte al giorno per tre giorni per far sì che che compaiano i primi germogli. Usateli nei panini o negli stufati e nelle insalate. Teneteli in frigo e usateli prima possibile perché poi si forma la muffa.
Mentre molti semi, cereali e legumi non forniscono tutti gli amminoacidi che servono al corpo per la sintesi delle proteine, la quinoa è uno dei pochi alimenti completo. I vegetariani e i vegani la consumano perché è un’alternativa con pochi grassi e colesterolo alle proteine animali della carne o dei latticini.
L’insalata di quinoa e pomodorini per un pieno di salute
Cruda o cotta, la quinoa è fonte di fibre, potassio, magnesio, ferro, zinco, calcio, vitamina E e fosforo. Poi non ha glutine ed è quindi adatta ai celiaci.
Eppure c’è chi ha detto che consumare i germogli crudi di quinoa non è l’ideale perché vanno a male subito e i pericoli di mangiare germogli con muffa per la salute sono di sicuro maggiori dei benefici. Prima di aggiungere quinoa cruda alla vostra dieta potete parlarne con il medico o con un nutrizionista. In ogni caso, se non volete rischiare, provate quest’insalata di quinoa e pomodorini: è cotta e non correte alcun pericolo.
Ecco la ricetta dell’insalata di quinoa buona e nutriente che io di solito consumo come piatto unico, dal momento che ci sono anche le uova.
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di quinoa
- 200 gr di lattughino
- 20 nr pomodori ciliegino
- 2 uova
- erbe aromatiche a piacere
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
Preparazione
Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente facendo più sciacqui. Mettetela in una pentola con il doppio del suo volume e fate cuocere per 15 minuti circa con il coperchio. Una volta cotta lasciatela riposare a fuoco spento, salatela, aggiungete un filo d’olio di oliva e lasciatela raffreddare.
Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente e tagliateli a metà. Lavate e asciugate l’insalata e le erbe aromatiche. In un pentolino fate bollire due uova per 9 minuti. Lasciatele raffreddare e sgusciatele.
Preparate una vinaigrette emulsionando dell’olio, sale, pepe e il succo di limone.
Coprite il fondo di un’insalatiera con il lattughino, versate la quinoa, i pomodorini, le uova tagliate a spicchi, le erbe aromatiche e condite il tutto con la vinaigrette. Servite subito.
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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
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Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
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Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.