Sandwich integrale con salmone marinato
Sandwich integrale con salmone marinato e maionese alla barbabietola
La mia voglia di viaggi e di scoprire cose nuove mi ha portato in #California e dopo avere visitato le grandi metropoli come Los Angeles e San Francisco ho voluto fare un tuffo nella natura incontaminata di questa regione e con i miei cari sono andata allo YOSEMITE NATIONAL PARK, il meraviglioso parco nazionale immerso nelle montagne della regione per ammirare le sue bellezze che dal 1984 sono Patrimonio dell’umanità dall’Unesco. Protagonisti di tale bellezza le sue spettacolari cime granitiche, le sue cascate, i ruscelli limpidi, le sequoie giganti e la biodiversità in generale.
Sapevo quello che mi aspettava, ma non immaginavo tanta bellezza!!! Già all’arrivo l’imponenza del l’arco di ingresso al parco è spettacolare, ma il trovarsi davanti sulla strada un meraviglioso orsetto sorvegliato a distanza da mamma orsa non ho potuto fare a men di lanciare un urletto di gioia e di stupore e questo tenero ricordo rimarrà sempre in me.
L’avventura continua
Ma stupore e meraviglia sono sempre in crescendo: la visione dell’ Half Dome, il picco granitico più famoso dello Yosemite che si innalza sopra il Parco (2700 m) e de El Capitan una roccia granitica alta circa 900 m situata nella zona a Sud-Est del Parco, meta di esperti scalatori, entrambi resi famoso dal fotografo Ansel Adams. lasciano veramente senza fiato.
La visione delle Yosemite Falls le più alte cascate del Parco che nel punto più alto raggiungono i 730 metri di altezza e il salto più alto che l’acqua compie è di 440 metri è una forte emozione.
Per godere, poi, di tutte queste meraviglie in una sola volta e catturarle con lo sguardo nell’insieme siamo andati fino al Glacier Point, un punto panoramico dove tra mille esclamazioni di stupore e meraviglia abbiamo scattato centinaia di foto.
Sandwich integrale con salmone marinato per intolleranti
Dopo tante bellezze la fame si è fatta sentire e qui in zona ci sono ottimi locali dove poter degustare alcune delle specialità locali, tra cui costolette di agnello, Prime Rib di Angus alla griglia, e contorni come mashed potatoes, fagiolini e rafano e così ci siamo rifocillati anche se un po’ velocemente e abbiamo proseguito la nostra visita dirigendoci verso Mariposa Grove, la grande area boschiva formata da oltre 200 sequoie.
Un luogo imperdibile, unico al mondo dove vive la Grizzly Giant, la sequoia gigante, alta 63,7 m. che ha circa 1600/2000 anni e dove trova posto la Fallen Monarch, ossia il Re Caduto, una sequoia di 70 metri caduta in seguito ad una frana, che oggi mostra le sue radici dal diametro di 70 cm l’una.
Ed è qui, all’ombra della grande sequoia, con i piedi dentro l’acqua freddissima di un ruscello, per rinfrescarmi che ho deciso di fare uno spuntino con il mio Sandwich integrale con salmone marinato e maionese di soia alla barbabietola.
I salmoni risalgono le fresche acque dei ruscelli limpidi dello YOSEMITE NATIONAL PARK , ne ho acquisto uno e dopo opportuna marinatura ho preparato il mio Sandwich.
Non vedevo l’ora di addentarlo, ma ahimè mi sono distratta un attimo e…Ricordate l’orsetto che mi ha fatto tenerezza all’entrata del parco? Ecco, proprio lui, è stato più svelto di me e da come si leccava i baffi credo proprio lo abbia molto, ma molto gradito!!!
Anche questo fa parte dei ricordi bellissimi di questo parco e della mia vacanza californiana ☺ e sapete perchè vi ho raccontato tutto cio’????
Perchè In occasione del concorso #italialovesamerica di Morato Pane in collaborazione con Hotelplan Viaggi Inconfondibili e CIAK Roncato ha chiesto a 8 blogger di percorrere un viaggio “virtuale” alla scoperta della California. Quando mi hanno assegnato questo prodotto e questo meraviglioso Parco non potevo che bissare il mio delizioso pranzetto mai mangiato!!!
E anche qui sorge spontanea un’altra domanda…..perchè proprio la California? Perchè uno dei premi messi in palio nel concorso è proprio un viaggio in quelle terre! Pronti allora e preparate le valigie perchè nelle prossime settimane potrete visitare questo bellissimo stato dapprima in compagnia di noi blogger e poi chissà che possiate viverlo in prima persona v vincere questo fantastico viaggio!!!!!!!
Ingredienti per 4 persone
- 2 pacchi fette di pane integrale Morato
- 600 gr salmone affumicato
- 100 gr zucchero di canna
- 150 gr sale fino
- 180 gr maionese di soia alla barbabietola
- 100 gr misticanza di stagione
- 2 pomodori
- scorza di limone e arancio
- 5 gr aneto
- 5 gr erba cipollina
per la maionese
- 100 gr latte di soia
- 200 gr olio di vinaccioli
- 10 gr aceto di riso
- q.b. sale
Preparazione del salmone
Mescolate insieme il sale e lo zucchero. Prendete il filetto di salmone e adagiatelo su una placca ricoperta da carta da forno. Coprite il salmone con la scorza degli agrumi, l’aneto, l’erba cipollina e bagnate con la miscela di sale e zucchero. Coprite con della pellicola da cucina. Mettete in frigo e lasciate marinare per 24 ore (in alternativa seguite lo stesso processo utilizzando un sacchetto sottovuoto da cui aspirerete tutta l’aria). Una volta trascorse le 24 ore la marinatura sarà ultimata. Prendete il salmone e sciacquatelo sotto dell’acqua corrente fredda per togliere la marinatura in eccesso. Asciugate con della carta assorbente e conservate in frigo. Al momento della preparazione tagliatelo a fettine sottili
Preparazione della maionese di soia
Mettete in un bicchiere del frullatore ad immersione il latte di soia, il sale e l’aceto; aggiungete a filo l’olio montandolo con ottenendo così la maionese. Aggiungete agli ingredienti 30 gr di succo di barbabietola e centrifugate.
Composizione sandwich
Lavate e asciugate la misticanza. Lavate i pomodori e tagliateli a fettine. Prendete le fette di pane e stendeteci sopra la maionese di soia, le fettine di salmone, le fettine di pomodoro. Aggiungete la misticanza e chiudete con l’altra fetta di pane
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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
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In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.