Suppli al telefono, un’istituzione romana insostituibile

I supplì al telefono sono un’istituzione romana e credete che non è esagerato affermare che “a Roma è più facile comprare un supplì che un pacchetto di sigarette”, questa frase mi è capitato spesso di leggerla nelle rosticcerie, luogo dove è facilissimo trovare questa delizia pronta da mangiare.

I supplì sono saporiti, non pesanti e spesso sono anche sostitutivi di un primo o di un antipasto abbondante , questo piatto è laborioso ma facile da preparare..

Sono chiamati anche “supplì al telefono” perché devono essere mangiati molto caldi, quando ancora la mozzarella fila, e il collegamento delle due parti del supplì fa pensare proprio alle cornette del telefono.

suppli V C 819x1024 Suppli al telefono, unistituzione romana insostituibile

Suppli al telefono…troppo buoni

I supplì al telefono non sono solo un piatto tipico della capitale e una buona soluzione per chi vuole cucinare con un occhio alla sostenibilità. Si tratta anche di una ricetta caratterizzata dalla presenza d’ingredienti con diverse proprietà benefiche. Tra questi è possibile ricordare il sedano. Parlare di tutti i suoi benefici vorrebbe dire scrivere pagine e pagine.

Io non ho tutto questo spazio! Ecco perché mi limito a fare presente che questa verdura sanissima si contraddistingue per l’importante contenuto di fibre. Questi principi nutritivi fanno la differenza su diversi fronti. Il primo riguarda il controllo del peso. Le fibre, infatti, aiutano a raggiungere prima la sazietà. Il loro ruolo fondamentale nella regolazione dell’assorbimento degli zuccheri nel sangue rende il sedano ideale per chi vuole perdere peso.

Pane grattugiato senza glutine: ecco cosa sapere

I supplì al telefono sono caratterizzati dalla presenza tra gli ingredienti del pane grattugiato senza glutine. Questo li rende adatti a chi soffre di celiachia. Cosa bisogna sapere in merito a questo prodotto? Che è realizzato a partire da farine che possono aiutare tantissimo che deve cucinare per un celiaco. Tra le più celebri è possibile ricordare la farina di riso e quella di tapioca.

Ora non resta che provare a gustarli, cosa ne dite? Dai che per prepararli ci vuole poco e che a presentarli si fa un figurone!

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr. di riso
  • 100 gr. di carne di manzo macinata
  • 150 gr. di pomodori pelati (o freschi)
  • mix per soffritto (sedano,cipolla, carota)
  • 50 gr. di provolone + 50 gr. di mozzarella
  • 20 gr. di pane grattugiato senza glutine
  • 2 uova
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato stagionato 36 mesi
  • un uovo
  • un pizzico di noce moscata
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale

Preparazione

E’ la ricetta ideale per recuperare gli avanzi di riso con sugo di carne, oppure preparate del riso al momento e per il sugo mettete a rosolare in un tegame con dell’olio la carne macinata, la carota, il sedano e la cipolla tritati. Aggiungete poi i pelati tagliati a dadini e lasciate cuocere lentamente per circa un’ora.

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, conditelo con parmigiano grattugiato e il sugo di carne appena preparato, lasciate raffreddare e solo quando il riso sarà freddo, incorporatevi il provolone e la mozzarella tagliati a dadini, l’uovo e un pizzico di noce moscata.

Per la pastella basterà versare in una ciotola due cucchiai di farina e aggiungervi dell’acqua, il tanto necessario da ottenere una pastella della giusta consistenza, non deve essere ne’ troppo liquida e ne’ troppo densa.

Preparate una pastella con farina e acqua. Passate i supplì prima nell’uovo e poi  nel pangrattato. Disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno.  Irrorate con un filo d’olio. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti rigirandoli a metà cottura.

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette siano adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine. Verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

printfriendly pdf button nobg md Suppli al telefono, unistituzione romana insostituibile

Condividi!

Print Friendly, PDF & Email

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *