Crema di finocchi e salmone per la cena

Tempo di preparazione:

Una fantastica crema di finocchi e salmone in tavola!

Questa crema di finocchi e salmone è una ricetta alternativa, come direbbe mia nipote: semplice ed economica, ha un gusto delicato e una presentazione raffinata. È una ricetta dalla preparazione veloce e, non appena la crema sarà pronta, potrete godere di tutti i benefici depurativi e salutari del finocchio, delle proteine e degli omega 3 del salmone e dei carboidrati delle patate.

Insomma, avrete tra le mani una pietanza ricca e da far provare a tutta la famiglia! Ma ecco tante altre buone ragioni per assaporare questa delizia…

Nutrimento e gusto a volontà!

Il finocchio è un ortaggio con un basso contenuto calorico, con un alto potere saziante ed è da sempre conosciuto anche per i suoi effetti benefici. È un digestivo naturale, allevia le coliche e i dolori intestinali, aiuta a prevenire (e in alcuni casi può curare) la pressione arteriosa alta, seda la tosse e può perfino regolare i livelli ormonali durante la menopausa! Offre una buona quantità di proteine vegetali, ma soprattutto di fibre.

Per quanto riguarda i minerali, questo ortaggio regala ad ogni piatto di crema di finocchi e salmone notevoli livelli di potassio, ferro, fosforo, zinco, magnesio, manganese, calcio e selenio, ma anche di vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6 e C. È utile sapere che i finocchi vantano proprietà antiossidanti, depurative (utili in particolare nei confronti del sangue e del fegato) antinfiammatorie, antianemiche, chemio-protettive e antitumorali.

Secondo gli studi, abbiamo a che fare con un alimento perfetto per favorire e incrementare la produzione del latte materno delle neo mamme e con un alleato fantastico per la salute e per il corretto funzionamento del cuore, del cervello, degli occhi, della pelle e del sistema immunitario.

L’altro ingrediente della crema di finocchi e salmone

D’altra parte, troviamo il salmone, che si impegna invece per conferire al pasto una buona dose di proteine di alto valore biologico, omega 3, vitamina PP, vitamina B12 e un’ulteriore quantità di vitamina A, B1 e B6, selenio e fosforo. Anche questo delizioso pesce ha tante peculiarità che vanno ben oltre il sapore! È ad esempio ottimo per contrastare l’ipercolesterolemia e proteggere il cuore, per favorire il benessere del sistema nervoso e di quello cardiovascolare. Rinforza le ossa e stimola le funzioni celebrali…

In pratica, la crema di finocchi e salmone non ci delude da nessun punto di vista e il suo valore nutrizionale e terapeutico può aumentare ulteriormente grazie ad altri interessanti ingredienti come le patate, le cipolle, il latte vegetale, lo yogurt greco e gli scalogni!

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di patate
  • 2 finocchi
  • 2 cipolle
  • 2 dl di latte Accadi
  • 100 g di yogurt greco
  • 4 fette di salmone affumicato
  • 4 scalogni
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 rametto di aneto
  • 30 g di burro chiarificato
  • sale e pepe

Preparazione:

Mondate gli scalogni e affettateli sottilmente. Fateli appassire in un tegame in cui avrete sciolto 20 gr.di burro, per 5-6 minuti a fiamma media; aggiungete lo zucchero, fate caramellare e tenete in caldo. Lavate e pelate le patate; riducetele a tocchetti di piccole dimensioni e cuocetele al vapore per 25 minuti.

Nel frattempo mondate e lavate il finocchio e sbucciate le cipolle; tagliate entrambi gli ingredienti a pezzetti e poneteli in una casseruola con 10 g di burro, un mestolo di acqua bollente e una presa di sale. Lasciate stufare per 20 minuti a fiamma bassa e recipiente coperto.

Frullate nel mixer le cipolle con il finocchio, il latte, lo yogurt, un pizzico di sale e una macinata di pepe, in modo da ottenere una crema omogenea. Passate le patate allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola; unite il composto frullato versandolo a filo e mescolando continuamente con una frusta.

Versate nei piatti condendo con una macinata di pepe fresco, un filo d’olio a crudo e  cospargete con l’aneto tritato, decorate con un ciuffetto di aneto intero e servite.

 

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2 commenti a “Crema di finocchi e salmone per la cena

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