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Finocchi con acciughe: un contorno saporito

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Finocchi con acciughe
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette a basso contenuto di nichel
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 20 min
cottura
Cottura: 25 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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3.3/5 (12 Recensioni)

Ricetta Finocchi con acciughe, semplicità e gusto in cucina

Finocchi con acciughe, un piatto semplice ma ricco di carattere, perfetto per chi ama i sapori decisi senza rinunciare alla leggerezza. I finocchi, noti per il loro gusto fresco e le proprietà digestive, si sposano alla perfezione con l’intensità delle acciughe, creando un equilibrio tra dolcezza e sapidità che conquista già al primo assaggio. Un contorno veloce da preparare, adatto anche come antipasto tiepido o piatto unico leggero.

Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta povera di grassi e per chi deve evitare il glutine o il lattosio. Gli ingredienti sono pochi e naturali, e se scegliete acciughe di buona qualità e finocchi freschissimi, il risultato sarà sorprendente. Basta una padella, un filo d’olio extravergine e il giusto tempo di cottura per valorizzare ogni sapore senza coprirlo.

Un tocco in più?
Aggiungete qualche pinolo tostato o una spolverata di pane grattugiato senza glutine per dare croccantezza. Oppure serviteli con una fetta di pane caldo, anche in versione gluten-free, per un piatto semplice ma completo.

I finocchi con acciughe si preparano in pochi minuti e portano in tavola i profumi del Mediterraneo. Sono perfetti nei mesi più freddi, quando i finocchi sono di stagione, ma si gustano bene anche tiepidi nelle mezze stagioni. Sono versatili, economici e si prestano anche a piccole variazioni, come l’aggiunta di olive nere o scorza di limone.

Una ricetta che sa di casa, di tradizione e di attenzione alla salute. I finocchi con acciughe non sono solo buoni, ma fanno anche bene. E in cucina, a volte, la semplicità è l’ingrediente più prezioso.

Ricetta finocchi con acciughe

Preparazione finocchi con acciughe

Per preparare questo contorno dovete per prima cosa pulire i finocchi. Sciacquate i finocchi, asciugateli e tagliateli a spicchi o a  fette non troppo sottili.

Scaldate l’olio in un tegame insieme all’aglio sbucciato e schiacciato. Non appena l’aglio risulterà colorito, unite in padella i finocchi tagliati e i filetti di acciuga e lasciateli cuocere per circa 15 minuti.

Versate i finocchi in una teglia da forno, cospargete date una spolverata di pane grattugiato, salate poco e coprite la teglia facendo cuocere per 15 minuti a circa 200 gradi. Gli ultimi 5 minuti mettete il forno in modalità grill. Servite con altre acciughe intere a piacere

Ingredienti finocchi con acciughe

  • 3 finocchi
  • 1 spicchio aglio
  • 6 filetti acciughe del Cantabrico
  • qualche cucchiaio di pangrattato
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
  • un pizzico di sale

Finocchi alle acciughe: un ottimo contorno semplice e saporito

Finocchi alle acciughe, una ricetta semplice e gustosa che arriva dalla tradizione pugliese e conquista con pochi ingredienti. È uno di quei piatti che amo preparare quando voglio qualcosa di leggero ma saporito, sfruttando la bontà delle verdure di stagione. I finocchi, teneri e profumati, si esaltano con la sapidità delle acciughe in un connubio che racconta tutto il calore del Sud.

Questa preparazione è perfetta per chi è attento alla linea: i finocchi sono tra le verdure meno caloriche e hanno ottime proprietà digestive. E non solo: è un piatto adatto anche a chi soffre di intolleranza al glutine, al lattosio e al nichel. Basta scegliere ingredienti semplici e naturali per portare in tavola un contorno che mette d’accordo gusto e benessere.

Un contorno furbo e versatile
Perfetti da servire caldi o tiepidi, i finocchi alle acciughe si abbinano bene a secondi piatti di carne bianca o pesce. E con qualche oliva nera o una nota di limone diventano ancora più sfiziosi.

Questa ricetta ha il profumo di casa, quello delle nonne che sanno come valorizzare le verdure senza complicare le cose. Un piatto povero, ma ricco di sapore, che puoi preparare in anticipo e riscaldare all’occorrenza. E, come spesso accade in cucina, più è semplice… più funziona.

Le proprietà dei finocchi

I finocchi sono tra le verdure più salutari e versatili che possiamo portare in tavola. Sono noti per il loro contenuto calorico bassissimo, che li rende perfetti per chi segue una dieta dimagrante o vuole semplicemente restare leggero senza rinunciare al gusto. Sono sazianti, digeribili e ottimi da gustare sia crudi che cotti.

Una delle proprietà meno conosciute ma più interessanti del finocchio è la presenza dell’anetolo. Si tratta di un composto naturale che aiuta a ridurre il gonfiore e le contrazioni addominali, rendendo questa verdura particolarmente adatta a chi soffre di problemi digestivi o vuole sentirsi più leggero dopo i pasti.

Finocchi con acciughe
Composti per la maggior parte da acqua, i finocchi sono anche una preziosa fonte di minerali, in particolare potassio e calcio. Questi elementi sono fondamentali per il benessere delle ossa, per la salute muscolare e per reintegrare i sali persi dopo uno sforzo fisico. Ecco perché i finocchi non dovrebbero mai mancare in una dieta bilanciata, specialmente nei cambi di stagione o nei periodi di maggiore stress.

Quando è indicato il finocchio?

Il finocchio è una verdura che può venire incontro in tantissime situazioni. La sua assunzione è consigliata sia quando si punta a dimagrire e mantenere il peso forma, sia in momenti particolari della vita come per esempio l’allattamento. Per quale motivo? Perché l’assunzione del finocchio riesce a migliorare il sapore di quello che è il principale alimento nei primi mesi di vita (chi sapeva che da questa proprietà speciale deriva il termine infinocchiare?).

Il finocchio è perfetto anche in caso di problemi di digestione, dal momento che contiene oli essenziali con un valido potere carminativo utili anche per tenere basso il livello di colesterolo nel sangue.

Come non parlare poi dell’estratto di semi di finocchio, considerato efficace nella prevenzione dei tumori al seno e al pancreas? Il finocchio è davvero un portento, un regalo che ogni giorno possiamo fare al nostro organismo per migliorare il sistema immunitario – importantissima al proposito è la vitamina C – e per tenere sotto controllo il peso.

Ovviamente la cucina italiana lo ha reso protagonista di un numero davvero alto di ricette e oggi prepariamo assieme una delle più famose, ossia i finocchi con acciughe, un omaggio alla ricchezza della gastronomia di una terra splendida come la Puglia.

Ricette con finocchi ne abbiamo? Certo che si!

3.3/5 (12 Recensioni)
Riproduzione riservata

6 commenti su “Finocchi con acciughe: un contorno saporito

  • Gio 10 Mar 2022 | Vanni ha detto:

    Quando si aggiunge il pangrattato ???

  • Mar 26 Lug 2022 | Romano ha detto:

    Dove trovo i finocchi del Cantabrico??

    • Mar 26 Lug 2022 | Corrado ha detto:

      Ma naturalmente nella Cantabria! Non devi fare altro che fare un salto in Spagna e lì troverai degli ottimi finocchi. Sono dei finocchi buonissimi che troverai a buon prezzo (anche se devi considerare le spese di viaggio, eventuali pernottamenti, pedaggi autostradali e così via). Per am mortizzare le spese, ti consiglio di acquistare non meno di 4-5 quintali di questi stupendi finocchi che comunque dovrai consumare non oltre 10-12 giorni dopodichè probabilmente li potrai dare ai maiali che nel frattempo avrai acquistato per smaltire l’eccesso di finocchi (della Cantabria!)

  • Mar 26 Lug 2022 | Romano ha detto:

    Ah! mi sono sbagliato! Non erano i finocchi del Cantabrico, ma le acciughe. Poco male, anzi ancora più facile: parti dal porto di Napoli e con due giorni buoni di navigazione (mare permettendo) arrivi sulle coste cantabriche e lì con una paranza locale vai a pescare le acciughe (ricordati che si pescano solo di notte). Per tornare indietro prendi l’aereo, altrimenti le acciughe rischiano di andare a male prima che potrai consumarle!

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