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Girelle di pasta sfoglia con ananas, un dolce sfizioso

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Girelle di pasta sfoglia con ananas
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette vegetariane
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 01 ore 00 min
cottura
Cottura: 01 ore 00 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (1 Recensione)

Girelle di pasta sfoglia con ananas, una ricetta semplice e creativa

Oggi prepariamo le girelle di pasta sfoglia con ananas, un dolce che vi stupirà per la semplicità, la bontà e per la capacità di dare vita a una merenda, o a un fine pasto eccezionale con solo una manciata di ingredienti. La ricetta richiede solo tre ingredienti: pasta sfoglia, ananas e zucchero. Di conseguenza anche la ricetta è molto semplice, basta ricavare delle rondelle dello stesso spessore dall’ananas e ricoprirle con la pasta sfoglia, infine vanno condite con lo zucchero e cotte al forno.

In linea di massima potete utilizzare anche l’ananas sciroppato, ossia quello che si trova nei barattoli o nelle lattine. In questo caso, però, il dolce assumerà un carattere molto più dolce. Inoltre, se non vengono ben scolate, le fette di ananas potrebbero compromettere la consistenza della pasta sfoglia e quindi della ricetta nel suo complesso.

Ricetta girelle di pasta sfoglia

Preparazione girelle di pasta sfoglia

  • Per preparare le girelle di pasta sfoglia con ananas iniziate riscaldando il forno a 180 gradi in modalità statica.
  • Stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno e fatela a strisce larghe 3 cm circa.
  • Coprite ciascuna fetta di ananas con una striscia di pasta sfoglia, avvolgendola per intero.
  • Infine date una bella spolverata di zucchero di canna.
  • Cuocete al forno per 20 minuti circa, o almeno fino a quando la sfoglia non risulterà croccante e dorata.

Ingredienti girelle di pasta sfoglia

  • 1 rotolo di pasta sfoglia consentita
  • 1 ananas fresco tagliato a fette
  • q. b. di zucchero di canna

Girelle di pasta sfoglia con ananas: una ricetta per chi soffre di intolleranze alimentari?

Nella sua forma base la ricetta delle girelle di pasta sfoglia con ananas è off limits per i celiaci, infatti la pasta sfoglia è in genere preparata con farine glutinose. Il consiglio, se soffrite di questo disturbo, è di utilizzare paste sfoglie realizzate con farine senza glutine. Le più comuni sono la farina di riso, di mais e di grano saraceno.

La farina di riso ha un sapore delicato e neutro, con una lieve dolcezza che la rende ideale per preparazioni leggere e delicate. E’ un tipo di farina che non copre gli altri ingredienti, per questo motivo è molto versatile e perfetta per addensare creme o per realizzare dolci aromatici. La farina di mais, invece, offre un gusto deciso, valorizzato da note tostate e da una punta di dolcezza che richiama il sapore delle pannocchie. Queste caratteristiche la rendono ideale per ricette rustiche, o per conferire una maggiore croccantezza alle preparazioni.

La farina di grano saraceno, infine, si distingue per il suo sapore intenso con sfumature leggermente amare e terrose. È apprezzata per il carattere marcato, che non compromette la compattezza e versatilità dell’impasto.

Girelle di pasta sfoglia con ananas

Cosa sapere sull’ananas

Il vero protagonista di questa ricetta è l’ananas, dunque è bene spendere qualche parola a riguardo. Partiamo dal sapore: l’ananas ha un sapore dolce, valorizzato da una nota acidula che lo rende fresco e piacevole al palato. La sua polpa è succosa e si caratterizza per un equilibrio organolettico raro tra i frutti tropicali.

Dal punto di vista nutrizionale l’ananas si fa apprezzare per l’abbondanza di vitamina C, una sostanza fondamentale per il sistema immunitario e per la sintesi del collagene. Contiene anche la bromelina, un enzima che favorisce la digestione delle proteine e vanta proprietà antinfiammatorie.

Questo frutto apporta poche calorie ed è ricco di acqua, dunque contribuisce al mantenimento della linea e all’idratazione. Inoltre spicca per l’elevato contenuto di manganese, che supporta la salute delle ossa e il metabolismo energetico. Infine contiene molte fibre, che favoriscono la regolarità intestinale.

Quale zucchero utilizzare in queste girelle di pasta sfoglia?

Lo zucchero impatta sul risultato finale delle girelle di pasta sfoglia con ananas, anche perché va posto proprio alla fine, ovvero prima della cottura. Una domanda a questo punto sorge spontanea: quale tipo di zucchero utilizzare? In genere la scelta è tra zucchero bianco e zucchero di canna, tra zucchero fine e semolato.

Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare lo zucchero bianco semolato. Lo zucchero bianco, infatti, è privo delle note caramellate che contraddistinguono lo zucchero di canna. Inoltre, lo zucchero semolato vanta una grana più grossolana, che gli consente di emergere con la sua dolcezza in maniera più efficace rispetto allo zucchero semolato.

Ovviamente è bene non esagerare con la quantità di zucchero. In primis per non rischiare di aumentare la glicemia, in secondo luogo perché si rischia di falsare le note aromatiche dell’ananas.

FAQ sulle girelle di pasta sfoglia con ananas

Che differenza c’è tra pasta sfoglia e pasta brisée?

La pasta sfoglia è composta da strati alternati di burro e farina ed ha una consistenza friabile e leggera. La pasta brisée è invece un impasto omogeneo di farina, burro e acqua, che risulta più compatta e burrosa. La sfoglia è ideale per preparazioni leggere, mentre la pasta brisée è indicata per torte salate e dolci rustici.

Quando i celiaci possono mangiare la pasta sfoglia?

I celiaci possono mangiare la pasta sfoglia solo se è preparata con farine senza glutine certificate. È fondamentale controllare che tutti gli ingredienti, inclusi burro e additivi, siano privi di contaminazioni incrociate. Esistono versioni di pasta sfoglia specifiche per celiaci disponibili nei negozi specializzati e nei supermercati, in questo caso le farine più utilizzate sono quelle di riso e di mais.

A cosa fa bene l’ananas?

L’ananas è ricco di vitamina C, manganese e bromelina, un enzima che aiuta la digestione delle proteine. È un frutto noto anche per le sue proprietà antinfiammatorie, diuretiche e digestive, inoltre, grazie al contenuto di antiossidanti, contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.

Che differenza di gusto c’è tra ananas fresco e ananas sciroppato?

L’ananas fresco ha un gusto più intenso, acidulo e una consistenza croccante. L’ananas sciroppato, invece, è più dolce, morbido e meno aromatico rispetto al frutto fresco. La scelta dipende dall’utilizzo: l’ananas fresco è ideale per insalate e snack, mentre quello sciroppato si presta a dolci e dessert. Fa eccezione questa ricetta, anche perché fa uso della pasta sfoglia, che si rovinerebbe con lo sciroppo.

È vero che l’ananas brucia i grassi?

Non è vero che l’ananas brucia i grassi. Sebbene contenga bromelina, un enzima che favorisce la digestione delle proteine, non ha alcun effetto diretto sulla riduzione del grasso corporeo. Si tratta della classica leggenda metropolitana.

Ricette di dolci di ananas ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (1 Recensione)
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