Tiramisù con biscotti digestive: una ricetta dolcissima
Tiramisù con biscotti digestive, un’idea geniale
Oggi prepariamo il tiramisù con biscotti digestive, una versione particolare che rispetta i principi dell’originale ma introduce qualche elemento interessante.
La differenza principale risiede nella base, che non è realizzata con i classici savoiardi ma con i biscotti digestive. Questo garantisce una consistenza meno morbida e più friabile, che si rivela davvero gradevole al palato. Garantisce anche un sapore leggermente diverso, visti i differenti biscotti che vengono utilizzati.
Per il resto la ricetta non subisce grandi sconvolgimenti. Troviamo la classica crema al mascarpone, per giunta realizzata secondo la ricetta tradizionale, e il cacao a coprire il dolce. Il tiramisù con i biscotti digestive, proprio come il tiramisù standard, è un dolce adatto per tutte le occasione. Conclude degnamente i pasti formali come quelli più informali, quindi è perfetto per la merenda o anche solo per uno spuntino dolce.
Ricetta tiramisù con biscotti
Preparazione tiramisù con biscotti
- Per preparare il tiramisù con biscotti digestive seguite questi passaggi. Preparate il caffè e fatelo intiepidire.
- Poi aggiungete il liquore al caffè.
- Ora separate i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola versate i tuorli e lo zucchero, poi montate fino ad ottenere una spuma chiara.
- Unite il mascarpone e mescolate delicatamente per ottenere una crema liscia.
- In una ciotola a parte montate gli albumi e incorporate la montata nella crema al mascarpone, mescolando delicatamente e compiendo movimenti dal basso verso l’alto.
- Inzuppate i digestive nella soluzione al caffè, facendo attenzione a non ammorbidirli troppo.
- Con i biscotti inzuppati formate un primo strato in una teglia rettangolare per dolci.
- Coprite i biscotti con un generoso strato di crema e livellate la superficie con una spatola.
- Alternate strati di biscotti e crema al mascarpone. L’ultimo strato deve essere di crema.
- Sventagliate abbondante cacao, coprite la teglia con carta forno e fate riposare in frigo per almeno 4 ore.
- Prima del servizio date una nuova sventagliata di cacao amaro.
Ingredienti tiramisù con biscotti
- 250 gr. di biscotti digestive
- 250 gr. di mascarpone senza lattosio
- 3 uova
- 100 gr. di zucchero
- 200 ml. di caffè freddo
- 20 ml. di liquore al caffè
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Cosa sapere sui biscotti digestive
Vale la pena parlare dei biscotti digestive, che sono il vero elemento distintivo di questo particolare tiramisù con i biscotti secchi. I biscotti digestive sono realizzati con un mix di farine bianche e integrali. Si fanno apprezzare per il loro sapore neutro e per la consistenza friabile. Non sono molto dolci, il che li rende adatti alle ricette più svariate, ad esempio rappresentano la base delle cheesecake fredde.
Questo tipo di biscotti offrono un buon apporto di fibre, dunque favoriscono la digestione e il senso di sazietà. Contengono anche carboidrati complessi che forniscono energia a lento rilascio, quindi sono ideali per uno spuntino equilibrato. Infine contengono pochi zuccheri ma offrono una quantità discreta di grassi, in parte saturi, quindi è bene consumarli con moderazione.
In occasione di questa ricetta i biscotti digestive vengono trattati esattamente come i savoiardi: vengono inzuppati nel caffè freddo e poi disposti in una teglia per formare gli strati del tiramisù. Vi consiglio è di inzupparli “poco”, in modo da non ammorbidirli troppo.
Come rendere questo tiramisù a prova di intolleranze alimentari
Il tiramisù con biscotti digestive, o nella sua ricetta originale, non è un dolce particolarmente problematico per chi soffre di intolleranze alimentari. Per esempio, gli intolleranti al lattosio non hanno nulla da temere in quanto l’unico derivato del letta è il mascarpone, che è naturalmente privo (o contiene basse quantità) di lattosio.
I celiaci invece dovrebbero porre la massima attenzione. I biscotti digestive di questa ricetta, come i savoiardi di quella originale, sono realizzati con farine ricche di glutine. Ma si fa presto a rimediare, infatti in commercio trovate anche i biscotti digestive senza glutine, che sono realizzati principalmente con farina di riso bianca e farina di riso integrale.
E per i sensibili e gli allergici al nichel? Purtroppo per loro c’è poco da fare. Il tiramisù vede come protagonisti il cacao, che viene sventagliato abbondantemente sulla sua superficie. Il cacao purtroppo è pieno di nichel.
Come accompagnare il tiramisù con biscotti secchi?
Il tiramisù, sia esso realizzato con i savoiardi o con i biscotti digestive, è un dolce delizioso che merita di essere accompagnato bene. Cosa bere dunque con il tiramisù? In questo caso possiamo pensare a bevande analcoliche e analcoliche.
Per esempio è ottimo il classico caffè espresso. La sua intensità e le note amare contrastano piacevolmente con la dolcezza del dessert, esaltandone i sapori. Un’altra scelta ottima è il latte macchiato. La cremosità del latte si sposa armoniosamente con la consistenza morbida del tiramisù, creando un abbinamento delicato.
Tra le bevande alcoliche vi propongo il Vin Santo. Si tratta di un vino dolce, valorizzato da sentori di frutta secca e miele. Questo vino completa il tiramisù senza sovrastarlo, mantenendo un equilibrio delicato. Un altro abbinamento eccellente è il Marsala, un famoso vino liquoroso della Sicilia. La sua ricchezza e complessità aromatica, valorizzata da note di caramello e spezie, esaltano la crema al mascarpone e i biscotti imbevuti di caffè.
FAQ sul tiramisù con biscotti digestive
Che origine ha il tiramisù?
Il tiramisù è originario del Veneto. Si ritiene che sia stato creato negli anni 60 del XX secolo, anche se ci sono diverse storie e leggende sulla sua invenzione. La sua paternità è comunque contesa da Francia e Austria.
Che biscotti si usano per il tiramisù?
Per il tiramisù si usano tradizionalmente i savoiardi. Questi biscotti leggeri e porosi sono perfetti per assorbire il caffè senza rompersi, inoltre mantengono una consistenza morbida ma ancora strutturata nonostante la fase di inzuppo. In questo caso, però, ho optato per i biscotti digestive.
Come si fa la crema al mascarpone?
La crema al mascarpone per il tiramisù si prepara sbattendo tuorli d’uovo con zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Poi si aggiunge poi il mascarpone, mescolando delicatamente per incorporarlo. Infine si montano gli albumi a neve e si uniscono alla crema, ottenendo una consistenza leggera e soffice.
Quanto tempo deve riposare in frigo il tiramisù?
Il tiramisù deve riposare in frigo per almeno 4-6 ore prima di essere servito. Idealmente si consiglia di lasciarlo riposare tutta la notte. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e ai biscotti di assorbire completamente il caffè e la crema.
Quante calorie ha il tiramisù?
Nel complesso una teglia media di tiramisù apporta 2800-3000 kcal. Questo significa che una porzione viaggia sulle 250-300 kcal. Si tratta quindi di un dolce calorico, ma meno di quanto comunemente si pensa.
Ricette di tiramisù ne abbiamo? Certo che si!
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