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Panna cotta tre gusti con zucchero frizzante

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Panna cotta tre gusti
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 50 min
cottura
Cottura: 20 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (1 Recensione)

Panna cotta tre gusti con zucchero frizzante: una ricetta senza lattosio

Nel mondo dei dolci, la Panna Cotta regna sovrana per la sua semplicità e versatilità. Tuttavia, per chi è intollerante al lattosio, trovare una versione adatta può essere una sfida. Questa ricetta risponde perfettamente a questa esigenza, proponendo una Panna Cotta in tre varianti di gusto: frutti di bosco, cioccolato e zafferano, tutte senza lattosio.

La freschezza dei frutti di bosco si unisce alla cremosità della Panna Cotta in un matrimonio perfetto di sapori. Mescolate 3 dl di purea di frutti di bosco con la panna senza lattosio e la colla di pesce ammollata e sciolta. Decorate con frutti di bosco freschi e un tocco di menta per un aspetto invitante.

Per gli amanti del cioccolato, questa variante è un sogno che diventa realtà. Sciogliete 90 gr di cioccolato fondente nel latte senza lattosio, aggiungete zucchero e colla di pesce. La consistenza ricca e il gusto intenso del cioccolato creano un’esperienza sensoriale unica.

Questa versione si distingue per il suo gusto esotico e il suo colore vivace. Lo zafferano, sciolto nel latte senza lattosio, conferisce alla Panna Cotta un sapore unico e una tonalità dorata. Un dessert che cattura l’occhio tanto quanto il palato.

In tutte e tre le varianti, lo zucchero frizzante gioca un ruolo cruciale. Questo ingrediente sorprendente aggiunge un effetto effervescente che stimola il palato, rendendo ogni boccone un’esperienza divertente e gustosa.

Questa Panna Cotta a tre gusti offre un’opzione deliziosa e senza lattosio per tutti. Si adatta a diversi gusti e necessità, rendendola perfetta per ogni occasione. Dal sapore fresco dei frutti di bosco al ricco cioccolato, fino all’esotico zafferano, c’è qualcosa per soddisfare ogni palato. Con questa ricetta, la Panna Cotta diventa un dessert inclusivo, che tutti possono gustare senza preoccupazioni.

Ricetta panna cotta tre gusti

Preparazione panna cotta tre gusti

Per la preparazione della panna cotta a 3 gusti iniziate con la panna cotta al cioccolato. Riscaldate latte e zucchero, aggiungete la colla di pesce reidratata e il cioccolato a pezzi piccoli. Fate raffreddare, unite la panna semimontata e versate nei bicchieri che porrete in frigorifero affinché la panna cotta si indurisca. Per quanto riguarda la panna cotta alla vaniglia, anche in questo caso riscaldate il latte, lo zucchero ed aggiungete anche la vaniglia. Unite la colla di pesce reidratata, poi fate intiepidire ed aggiungete la panna semimontata, versate questo secondo strato nei bicchieri sopra la panna al cioccolato, poi rimettete in frigorifero per fare indurire.

Per quanto riguarda la panna cotta allo zafferano ripetete sostanzialmente lo stesso procedimento. Iniziate dal latte e dallo zucchero unendo poi anche lo zafferano. Per il resto, il procedimento è lo stesso. A questo punto dovreste ritrovarvi con un bicchiere a tre strati, uno marrone (panna al cioccolato), uno bianco (vaniglia), uno giallo-arancione (zafferano). Non rimane che sistemare la purea di frutti di bosco per aggiungere un quarto strato, arricchendo con i frutti di bosco misti, lo zucchero frizzante ed un po’ di foglie di menta.

Panna cotta tre gusti con zucchero frizzante

Ingredienti:

  • 3 dl. di purea di frutti di bosco;
  • 200 gr. di frutti di bosco misti;
  • 1 mazzetto di menta;
  • zucchero frizzante.

Per la panna cotta al cioccolato:

  • 1 dl. di latte intero senza lattosio;
  • 50 gr. di zucchero;
  • 8 gr. di colla di pesce;
  • 90 gr. di cioccolato al 70% di cacao;
  • 2 dl. di panna senza lattosio.

Per la panna cotta alla vaniglia:

  • 1 dl. di latte intero senza lattosio;
  • 1 baccello di vaniglia;
  • 60 gr. di zucchero;
  • 8 gr. di colla di pesce;
  • 2 dl. di panna senza lattosio.

Per la panna cotta allo zafferano:

  • 1 dl. di latte intero senza lattosio;
  • 60 gr. di zucchero;
  • 8 gr. di colla di pesce;
  • 1 bustina di zafferano;
  • 2 dl. di panna  senza lattosio.

Cosa ha di speciale la panna cotta tre gusti con zucchero frizzante?

La panna cotta a 3 gusti con zucchero frizzante è un dessert fuori dall’ordinario. I motivi sono numerosi, ma uno è lampante, e l’avrete già notato spulciando l’immagine: l’impatto visivo della panna cotta a 3 gusti con zucchero frizzante è semplicemente straordinario. E’ frutto della sovrapposizione di tre stati di panna cotta, realizzati ciascuno con ingredienti parzialmente diversi. Il primo è realizzato con il cioccolato, il secondo con la vaniglia e il terzo con lo zafferano. Si apprezza quindi un’alternanza di colori (marrone, bianco e giallo-arancione) che certamente rappresenta una piccola gioia per gli occhi. Il tutto è coronato da un ultimo strato, ovvero dalla purea di frutti di bosco.

Ovviamente la panna cotta a 3 gusti con zucchero frizzante è molto buona. Anche perché racchiude tre-quattro dessert in uno solo. C’è il sapore intenso del cacao, quello delicato della vaniglia e quello pungente e aromatico dello zafferano. Io lo consiglio per tutte le occasioni, ma in particolare quelle in cui è “necessario” stupire i commensali, le feste di laurea a buffet per esempio. Per quanto dal di fuori questo dessert possa apparire complicato, in realtà la ricetta è piuttosto semplice. E’ sufficiente realizzare una panna alla volta e porla una sopra l’altra, lasciando il preparato in frigorifero per qualche tempo tra un’aggiunta e l’altra. Ad ogni modo, seguite con fedeltà le indicazioni che fra poco vi darò e non rischierete di sbagliare!

Il segreto della panna cotta tre gusti con zucchero frizzante

Il segreto della panna cotta tre gusti con zucchero frizzante però è un altro: la presenza dei prodotti Accadì di Granarolo. Nello specifico viene utilizzato il latte e la panna, che ricorrono nella preparazione di tutti e tre gli strati Si tratta di prodotti genuini, di assoluta qualità, realizzati con procedure il più possibile naturali e nel pieno rispetto del territorio. La loro caratteristica principale è l’assenza di lattosio.

Anche tale assenza viene determinata grazie ad un procedimento naturale. Semplicemente, viene replicata la scissione del lattosio in glucosio e galattosio, prima del confezionamento, attraverso l’applicazione dell’enzima lattasi. Grazie a questo procedimento, anche gli intolleranti al lattosio possono consumare la panna e il latte Accadì di Granarolo e, di conseguenza, il dessert di panna cotta a 3 strati con zucchero frizzante.

Panna cotta tre gusti

I tanti pregi nutrizionali dello zafferano

Lo zafferano è l’ingrediente principale dell’ultimo strato (penultimo se si conta anche la purea di frutti di bosco). E’ un modo per offrire un sentore particolare a questo dessert dal momento che tale spezia viene in genere associata alle preparazioni salate. Nello specifico dona un sapore pungente e allo stesso tempo aromatico. Lo zafferano è una spezia formidabile che si caratterizza anche per le sue proprietà nutritive.

Il riferimento è in particolare alla straordinaria quantità di potassio, che è tra le più alte in assoluto, e pari a 1,7 grammi ogni 100 grammi. Tra gli altri sali minerali che contiene spiccano il calcio, il fosforo e il magnesio. Anche in quanto a vitamine lo zafferano si difende bene, come dimostra la presenza abbondante della vitamina B1, della B6 e soprattutto della vitamina C.

Ricette panna cotta ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (1 Recensione)
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