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Biscotti con farina di sorgo e di piselli, naturalmente dolci e gustosi

Biscotti con farina di sorgo e di piselli
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Gusto e salute nei biscotti con farina di sorgo e di piselli

I biscotti con farina di sorgo e di piselli sono il giusto compromesso per chi ha voglia di dolce e non vuole mettere a rischio la sua salute. La maggior parte dei biscotti che troviamo nei supermercati, infatti, hanno una lista lunghissima di ingredienti non troppo sani e contengono una grande quantità di zuccheri. Anche se non è preferibile abusarne, preparare i dessert in casa ci aiuta a controllare meglio l’utilizzo degli ingredienti e a elaborare alternative più sane.

Grazie a questa ricetta, infatti, potrete preparare i vostri biscotti per la colazione o per la merenda, senza bisogno di ricorre ai prodotti confezionati. In più, è un’alternativa ideale anche per gli intolleranti al glutine visto che utilizzeremo due farine naturalmente gluten free: la farina di piselli e quella di sorgo.

Farina di piselli e farina di sorgo: due alleate contro la celiachia

Delle grandi proprietà e del gusto della farina di piselli ve ne ho già parlato in passato in questo articolo. Se siete alla ricerca di questo ingrediente e che sia certificato gluten free, vi consiglio di acquistare quello della marca La Veronese, un’impresa specializzata nella produzione e nella vendita di farine biologiche e/o senza glutine. Con la farina di piselli di questa marca avrete la certezza di acquistare un prodotto italiano ideale per la preparazione di zuppe, pizze, focacce, gnocchi e tanto altro!

Per preparare questa ricetta, oltre alla farina di piselli, utilizzeremo anche la farina di sorgo integrale. Avete mai sentito parlare del sorgo? È una pianta che cresce principalmente nelle aree aride e, anche per questo, è piuttosto diffusa in Asia Meridionale, Africa e America Centrale. I semi vengono utilizzati per creare una farina che viene utilizzata in combinazione con altre farine per creare una vasta gamma di piatti, fra cui il pane. Il sorgo è ricco di vitamine, soprattutto quelle del gruppo B, e anche di antiossidanti, per cui è un alimento raccomandato per la nostra dieta.

Biscotti con farina di sorgo e di piselli

Le nocciole, la frutta secca più amata

I nostri biscotti con farina di sorgo e di piselli triplicano il loro sapore grazie all’utilizzo della pasta di nocciole. Potete comprarla già pronta o prepararla in casa: basta utilizzare delle nocciole tostate e poi passarle per il frullatore, fino a quando non si trasformeranno in una crema densa, grazie all’olio contenuto all’interno di questa frutta secca. In pochi minuti avremo a disposizione un ingrediente semplice e delizioso da utilizzare in piatti salati e dolci. Da non dimenticare, inoltre, che esiste anche la farina di nocciole, un altro ingrediente sostitutivo perfetto per gli intolleranti al glutine.

Le nocciole sono uno dei tipi di frutta secca più amati. Non solo vengono utilizzate per creare dessert come torte e creme ma anche per insaporire piatti salati, soprattutto sotto forma di granella o di pasta. Le nocciole hanno anche ottime proprietà nutrizionali, visto che contengono diversi tipi di vitamine e sali minerali ma anche acidi grassi come gli omega 9. Ovviamente, devono essere consumate in quantità limitate visto che hanno un contenuto calorico piuttosto alto.

Ed ecco la ricetta dei biscotti con farina di sorgo e di piselli

Ingredienti per circa 20 biscotti:

  • 200 gr. burro
  • 100 gr. pasta di nocciole (nocciole pure tostate e frullate fino a diventare una crema)
  • 150 gr. farina di piselli La Veronese
  • 250 gr. acqua naturale
  • 200 gr. zucchero
  • 650 gr. farina di sorgo integrale
  • 10 gr. carbonato di ammonio

Preparazione

Portate il burro a temperatura ambiente e stemperate la farina di piselli con l’acqua.

Aggiungete al burro la pasta di nocciole, lo zucchero, la farina di piselli con l’acqua e per ultimo la farina di sorgo con il carbonato di ammonio. Formate un panetto e lasciate raffreddare per 2 ore a 4 gradi.

Stendete all’altezza di 1 cm formando dei dischetti del diametro di 4/5 cm. Decorate con granella di nocciole e cuocete a 180° per 15/20 minuti.

Lasciate raffreddare su griglia per disperdere al meglio l’umidità.

Contenuto in collaborazione con La Veronese

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore. Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette


10-01-2020
Scritto da: Tiziana Colombo
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