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Profumi d’estate con la tartare di verdure ed avocado

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

tartare di verdure ed avocado

Freschezza e gusto con la tartare di verdure ed avocado

La tartare di verdure ed avocado è sostanzialmente composta da verdure e frutta tagliate a dadini e proposte a crudo. Il mix di sapori che si ottiene è croccante, fresco e variegato. Ad unire il tutto, dell’ottimo olio extravergine di oliva ed un aromatico succo di limone.

Potrete scegliere questa tartare veg per completare un antipasto, come secondo o come piatto unico per restare leggeri. Sicuramente la natura del piatto e gli ingredienti selezionati, si prestano bene alla stagione estiva, proprio perché evitano un pasto caldo e rinfrescano il palato. Volendo gustare questa dadolata anche in ufficio, potrete semplicemente versarla in un contenitore ermetico e portarla con voi, pronta al consumo.

La decorazione che vi conviene mangiare

In cima a questa tartare di verdure ed avocado, assolutamente veg, abbiamo deciso di porre dei rapanelli ritagliati. La scelta non è solo di natura estetica, nulla può essere lasciato al caso nei nostri piatti! I rapanelli offrono il loro contributo nutrizionale a questa pietanza, con un significativo apporto per la salute di fegato e reni ed in generale per il rilassamento di mente e corpo. In Italia il consumo di rapanelli è piuttosto limitato. Usati per lo più crudi, come ingrediente delle insalate o da sgranocchiare, i rapanelli vengono trascurati nelle ricette che li vedono cotti. Nelle altre nazioni, al contrario, non è raro l’uso del rapanello cotto, in ricette che lo riguardano anche come protagonista.

tartare di verdure ed avocado

I rapanelli sono composti per lo più di acqua ma sono ricchissimi di elementi nutritivi in poche calorie. Questi ortaggi contengono fosforo, ferro, calcio, vitamine ed acido folico. Sin dai tempi più antichi, il rapanello veniva consumato per la sua capacità di conciliare un senso di rilassamento, il sonno e la distensione muscolare. Utilizzato sotto forma di decotto o infusi, il rapanello è un ottimo sedativo per la tosse e le infezioni tipiche delle vie respiratorie. Sono attestati antichi usi del rapanello anche per contrastare la febbre ed i sintomi influenzali. Un vero toccasana dunque, racchiuso in un piccolo bulbo colorato di rosso.

L’avocado: un frutto che arriva direttamente dall’America

Il frutto dell’avocado, ingrediente essenziale della nostra tartare di verdure ed avocado, è ricchissimo di potassio, calcio e fibre. Tra i vantaggi principali del consumo d’avocado c’è la capacità di contrastare diabetecolesterolo “cattivo”. Questo frutto è inoltre portatore di moltissime vitamine ed in grado di riequilibrare l’intestino e contrastare la dissenteria.

Ed ecco la ricetta della tartare di verdure ed avocado:

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 zucchine
  • 2 carote e 2 gambi di sedano
  • 4 rapanelli
  • 1 avocado
  • 3 cucchiai d’ olio extravergine di oliva
  • 4 pomodori datterini
  • il succo di 1 limone
  • 2 cm di radice di zenzero fresco grattugiato
  • q. b. di sale
  • q. b. di pepe

Preparazione:

Lavate le carote, il sedano e le zucchine e tagliatele e quadratini. Condite le verdure con olio, zenzero grattugiato, sale e pepe. Tagliate a metà l’avocado, sezionandolo lungo la sua lunghezza con un coltellino e ruotate le due metà in un senso l’uno opposto all’altro per estrarre agevolmente il nocciolo del frutto. Tagliate la polpa d’avocado a dadini e versatevi sopra il succo di un limone. Unite poi l’avocato alle altre verdure già tagliate, mescolando il tutto con attenzione.

Utilizzate un coppa-pasta per impiattare le verdure a forma di piccola torretta. Premendo con le dita, aiutatevi a compattare la tartare dentro il coppa-pasta. Rimuovete lo strumento coppa-pasta (di circa 10 cm di diametro) e riempite il piatto con i pomodori datterini tagliati a 4 ed un rapanello inciso, come decorazione. L’operazione va ripetuta per altre 3 volte, a completamento delle quattro porzioni.

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