Crespelle con gamberi e salsa di asparagi: gustose

Crespelle con gamberi
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Crespelle con gamberi e salsa di asparagi: viva le crêpes salate!

La ricetta delle crespelle con gamberi e salsa di asparagi è un modo originale per farcire le crêpes salate. Chi l’ha detto, infatti, che le crespelle sono ideali solo con ingredienti dolci? Come ben sappiamo, il termine “crespelle” serve a indicare un impasto tipicamente francese ma che è diffuso in molte altre zone dell’Europa, magari con piccole variazioni. Ovviamente, la mia ricetta è adatta anche gli intolleranti al glutine.

Come? Semplicissimo. In questo caso, l’ingrediente sostitutivo sarà la farina di ceci. Per questa ricetta ho scelto di utilizzare quella de La Veronese, una marca ideale per i celiaci e per chi vuole acquistare alimenti biologici. La sua farina di ceci, infatti, è completamente gluten free e permette di creare una vasta gamma di piatti, dalle creme alla pasta, dalla farinata ai falafel, fino ad arrivare alle nostre crespelle. Non dimenticate, inoltre, che anche gli intolleranti al lattosio sono al sicuro, utilizzando il latte senza lattosio Accadì per la preparazione di questa ricetta.

Il ripieno a base di gamberi: un abbinamento indimenticabile

I protagonisti del ripieno di queste crespelle sono i gamberi. Questi crostacei creano un abbinamento incredibile sia con il sapore delle crêpes a base di farina di ceci che con quello amarognolo degli asparagi. La polpa dei gamberi, infatti, ha un sapore piuttosto dolce che permette di dare un tocco in più a tanti primi e secondi piatti. Esistono tante tipologie di gamberi: scegliete quella che preferite! Se siete innamorati del sapore di questi crostacei, ho una buona notizia per voi. Mangiati con moderazione, soprattutto se si soffre di ipercolesterolemia, i gamberi hanno ottime proprietà nutrizionali.

Crespelle con gamberi

Fra le sostanze più apprezzate contenute in questi crostacei troviamo gli omega 3. Questi acidi grassi sono un ottimo alleato per la vista ma anche per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Ovviamente, i gamberi contengono buoni dosi di proteine ma anche di sali minerali come magnesio, iodio, zinco e ferro. Buono anche l’apporto di vitamine, principalmente quelle del gruppo B, che potenziano l’effetto antiossidante di questo alimento.

Le incredibili proprietà benefiche degli asparagi

Con l’arrivo della primavera si possono trovare nei mercati e nei supermercati (ma soprattutto in campagna) dei buonissimi asparagi! Questa pianta conosciuta da secoli è tutt’oggi alla base di diversi primi e secondi piatti, grazie al suo sapore deciso. Oltre a quelli conosciutissimi di color verde, inoltre, possiamo trovare anche quelli bianchi e viola, dal gusto e dalla consistenza diversa. Gli asparagi sono un grande alleato in cucina ma anche per la dieta visto che contengono pochissime calorie.

Aggiungendo la salsa di asparagi alle nostre crespelle con gamberi faremo il pieno di vitamine (A, gruppo B, C, E e K) e sali minerali (ad esempio calcio, magnesio e fosforo). Per tutti questi motivi, questo alimento ha proprietà diuretiche e antiossidanti. In più, sembra, secondo gli ultimi studi, che gli asparagi potrebbero essere ideali per la prevenzione dei tumori. Quello che è certo, inoltre, è che sono ricchi di acido folico, una sostanza alleata per le donne in gravidanza.

Ed ecco la ricetta delle crespelle con gamberi e salsa di asparagi

Ingredienti per 6 persone:

  • 120 gr. di farina di ceci La Veronese
  • 2 uova
  • 3 dl. di latte Accadì
  • 100 gr. di porri
  • 200 gr. di code di gamberi
  • 5 gr. di finocchietto
  • 4 gamberoni interi
  • 400 gr. di asparagi
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe

Preparazione

Preparate la pastella per le crespelle sbattendo le uova in una ciotola con la farina di ceci, il latte e un pizzico di sale; in un padellino antiaderente formate 12 crespelle.

Tritate il porro e fatelo appassire a fuoco basso con l’olio; aggiungete le code di gamberi sgusciate, private del filo intestinale e tagliate a piccoli pezzi e il finocchietto tritato. Salate, pepate, riempite le crespelle.

Cuocete gli asparagi in acqua salata, scolateli, tenete a parte le punte e frullate il resto con olio, sale e pepe.

Cuocete le crespelle a vapore per 5 minuti.

Sgusciate i gamberoni, disponeteli su una placca, conditeli con olio, sale e pepe e cuoceteli in forno a 200°C per 4 minuti.

Versate la crema di asparagi nei piatti di portata, adagiatevi le crespelle, le punte degli asparagi e completate con i gamberoni.

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Contenuto in collaborazione con La Veronese

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28-06-2019
Scritto da:

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Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.

Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.

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