Ciambella pere e zafferano per la Festa della Mamma
“Ti voglio bene mamma” dillo con una Ciambella pere e zafferano!.Ogni anno a maggio, come da tradizione, arriva la festa della mamma. Non bastano certo una ricetta o un regalo per esprimere quanto una madre sia importante nella vita dei propri figli, tuttavia proveremo a fare un tentativo.
Dedicando del tempo e tanta passione per un dolce pensiero si dimostra sempre qualcosa di positivo e questo è lo scopo della ciambella pere e zafferano, pensata per onorare la festa della mamma.
Questa ricetta è senza glutine e senza lattosio, quindi perfetta in caso d’intolleranze e celiachia. Una dolce coccola che potrete godervi tutti allo stesso modo!
Tra gli ingredienti selezionati per questa ciambella troviamo un mix un po’ atipico ma che ti stupirà positivamente, i protagonisti sono pere e zafferano. Il giallo inconfondibile dello zafferano, unito alla dolcezza ed alla morbidezza delle pere, ti colpirà assaggio dopo assaggio.
Sicuramente lo zafferano viene utilizzato in moltissime ricette salate ma anche come ingrediente in un dolce; lo zafferano, infatti, è una spezia dal sapore peculiare che può garantire un quid in più, anche ai dolci. Se l’intento sarà quello di stupire dolcemente la mamma, la ciambella pere e zafferano è la scelta giusta!
Le pere e lo zafferano: frutta e spezie per la salute
Spesso sentiamo dire che “una mela al giorno toglie il medico di torno”, eppure lo stesso potremmo dire anche per le pere! Le pere, infatti, sono un frutto ricchissimo di proprietà benefiche per l’organismo, ricche di boro e calcio che hanno comprovati effetti benefici contro l’osteoporosi ed il colesterolo.
L’assunzione di pere è in grado di aiutare il cervello, migliorando i riflessi e la capacità di concentrazione. Per questa sua caratteristica, la pera è il frutto ideale per gli studenti perché aiuta ad immagazzinare nozioni ed a conservarne più a lungo i ricordi.
Allo stesso tempo le pere favoriscono la digestione grazie al ricco contributo di fibre.E potrebbe lo zafferano essere da meno? Certamente no! Lo zafferano, secondo ingrediente essenziale di questa ricetta della ciambella pere e zafferano, è un componente altrettanto ricco di elementi essenziali per la salute.
E’ interessante sottolineare che questa spezia ha una significativa influenza sui disturbi dell’umore (come sedativo, analgesico ed antispasmodico). Mangiare zafferano dunque può aiutare ad alleviare lo stress ed a favorire un senso di benessere e felicità.
Lo zafferano aiuta inoltre la digestione ed offre una ricca dote di vitamine e carotenoidi. Una combinazione speciale dunque per una persona speciale!
Se la pera non è di vostro gradimento potete sostituirla con la mela. Al posto dello yogurt potete utilizzare lo Skyr. Otterrete lo stesso risultato! In cucina si possono fare moltissime combinazioni e varianti dello stesso piatto.
La mamma è la mamma
La Festa della Mamma è importante per ogni figlio e un buon modo per festeggiare consiste certamente nel far riposare le mamme, mettersi ai fornelli al posto loro e preparare una cena o un pranzo coi fiocchi! Soprattutto se avete una mamma con problemi di intolleranza o celiachia.
Quello delle intolleranze è, purtroppo, un problema in costante aumento, che accomuna tantissime persone e anche tante mamme. Ecco perché c’è una particolare attenzione verso chi ne soffre e possiamo portare in tavola: basta comprare gli ingredienti giusti, avere fantasia e creatività, usare tanto amore e, perché no, seguire i miei consigli.
Prima di mettervi ai fornelli, sappiate che questa festa viene celebrata praticamente ovunque, anche se in modalità diverse e secondo le specifiche tradizioni di ogni luogo. C’è però un elemento comune… la mamma e il suo importantissimo ruolo all’interno della famiglia sono al centro di tutto. Proprio per questo, adulti e bambini dimostrano il proprio affetto comprando cioccolatini, fiori e pensierini vari, ma anche portando in tavola tante deliziose ricette.
Ed ecco la ricetta della ciambella pere e zafferano:
Ingredienti per 4 persone:
- 120 gr. di farina di riso
- 50 gr. di fecola di patate
- 40 gr. di farina di tapioca
- 150 gr. di yogurt greco consentito
- 135 gr. di zucchero di canna
- 100 ml di latte intero consentito
- 60 ml d’olio di semi di girasole
- 2 uova
- una bustina di zafferano di ottima qualità
- 1 bustina di cremor tartaro
- 1 cucchiaino scarso di bicarbonato
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 grossa pera
- q.b. di olio e farina di riso per ungere lo stampo
Per la glassa:
- 4 cucchiai zucchero a velo
- qualche di goccia di succo di limone
Preparazione ciambella:
Per prima cosa, accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 180° con funzione statica. Ungete ed infarinate (con farina di riso) uno stampo da ciambella o bundt cake.
Lavate, pelate e detorsolate la pera, facendola a tocchetti piccoli di circa 1 cm e mezzo per lato.
Intanto in una ciotola o in una planetaria con la frusta, montate le uova con lo zucchero in modo da renderle spumose. Intiepidite il latte e scioglietevi dentro una bustina di zafferano.
Sempre con le fruste in azione, aggiungete l’olio di semi di girasole a filo, lo yogurt greco ed il latte con lo zafferano.
Unite al composto liquido le farine setacciate fra loro, insieme al bicarbonato ed al cremor tartaro. Aggiungete poi, il cucchiaino di aceto di mele e continuate a mescolare il composto con la frusta in azione.
Unite successivamente i dadini di pera e mescolate il tutto con una spatola in silicone.
Infine versate l’impasto ottenuto nello stampo precedentemente preparato ed infornate. Cuocete la ciambella a 180° con funzione statica per 35-40 minuti.
Verificate con uno stuzzicadenti la cottura, punzecchiando nel mezzo del dolce a fine del tempo indicato. Se è cotto alla perfezione, lo stuzzicadenti dovrebbe uscirne asciutto. Qualora lo stuzzicadenti dovesse risultare ancora umido, eventualmente aumentate di qualche minuto i tempi di permanenza in forno.
A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di rimuovere il dolce dallo stampo.
Preparazione glassa:
A questo punto, preparate la glassa mettendo in una ciotola lo zucchero a velo ben setacciato ed aggiungendo, una alla volta, qualche goccia di succo di limone, fino ad ottenere la consistenza desiderata (né troppo densa né troppo liquida!).
Infine decorate a piacere la vostra ciambella colando un pochino di glassa in superficie, e, se desiderate, aggiungete qualche fiorellino fresco o secco per rendere il vostro dolce ancora più scenografico!
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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
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In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.