Speciale Capodanno: stelle di sfoglia con crema all’arancia e frutti di bosco

Tempo di preparazione:

Una gioia per grandi e piccini: le stelle di sfoglia con crema all’arancia e frutti di bosco

Le stelle sono tante, milioni di milioni… No, non sto dando i numeri, sono semplicemente in trepidante attesa del Capodanno! Per me è un momento unico, soprattutto in cucina, dove mi diletto con manicaretti e prelibatezze originali e mai scontate. Oggi, ad esempio, vi racconterò come preparare le stelle di sfoglia con crema all’arancia e frutti di bosco. Ma, prima, vediamo quali sono le virtù terapeutiche di alcuni protagonisti della mia ricetta. Buona lettura!

L’arancia, godetevi le sue piacevoli note dolci e agre soprattutto in inverno

Le arance, frutto che contraddistingue la stagione invernale, rappresentano certamente una fonte essenziale di vitamine, minerali, tra cui sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo, e fibra alimentare solubile (nella scorza bianca interna). Tra le vitamine troviamo soprattutto la C e la A, ma anche una larga parte di quelle del gruppo B.

Le arance, frutto del Citrus sinensis, sono utili per il sistema immunitario, contengono pectina e sono antiossidanti contro i radicali liberi.

Una curiosità sulle arance: di recente i ricercatori della Cornell University a Ithaca, nello Stato di New York, hanno nutrito animali affetti da tumori del fegato allo stadio iniziale con un estratto di succo di arancia concentrato. Pensate, l’incidenza e la dimensione delle lesioni precancerose sono scese del 40%.

Stelle di sfoglia alla crema e frutti di bosco IMG 1379 739x1024 Speciale Capodanno: stelle di sfoglia con crema all’arancia e frutti di bosco

Scopriamo insieme alcune proprietà benefiche dei frutti di bosco

Vorrei parlarvi ora dei frutti di bosco, che della mia ricetta delle stelle di sfoglia con crema all’arancia e frutti di bosco sono grandi protagonisti! Fragoline, mirtilli, ribes, lamponi ma anche more, che bontà! Non solo, lo sapevate che i frutti di bosco sono alleati della nostra salute? Per esempio, il mirtillo sia rosso, sia nero è un frutto, o meglio una bacca, ed è una vera e propria farmacia naturale per la presenza della vitamina A e C e di potenti sostanze antiossidanti (antocianine).

In più, oltre a combattere i radicali liberi e ad agire efficacemente come antinfettivi, i mirtilli hanno una spiccata azione protettiva sui capillari, fornendo un valido aiuto contro couperose, varici, gambe gonfie, lividi. Due altri concentrati di salute sono il ribes, bacca dalle proprietà antinfiammatorie e diuretiche, e il lampone, che contiene vitamina C e tannini dagli effetti benefici a livello di circolazione sanguigna, con azione antinfiammatoria, antibiotica e antivirale.

Ed ecco la ricetta delle stelle di sfoglia con crema all’arancia e frutti di bosco

Ingredienti per 6 stelle:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia consentita
  • 200 gr robiola fresca Nonno Nanni
  • 2 cucchiaini di zucchero a velo senza glutine
  • 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
  • 2 cucchiai di succo d’arancia
  • ½ cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
  • q.b di frutti di bosco freschi a piacere
  • alcune foglioline di menta, melissa o di erba limoncina per decorare
  • q.b di zucchero di canna e latte Accadi per spennellare le stelline di sfoglia

Preparazione

Per realizzare la ricetta delle stelle di sfoglia con crema all’arancia e frutti di bosco, occorre innanzitutto preparare le stelle di sfoglia.

Accendete il forno e portatelo a 180°C con funzione statica. Rivestite una teglia con carta forno.

Stendete la sfoglia e, con degli stampini della misura di circa 10 centimetri, ritagliate 12 stelle; prendetene sei ed adagiatele sulla teglia, spennellandole leggermente con del latte e punzecchiandole coi rebbi di una forchetta.

Prendete uno stampino più piccino sempre a forma di stella (misura di circa 6 centimetri) ed incidete una stellina al centro di ciascuna delle altre sei stelle rimaste; estraete ciascuna stella più piccina, ed adagiatele tutte  sempre sulla teglia del forno, spennellandole anch’esse col latte (serviranno poi per decorare il tutto).

Prendete una stella forata e sovrapponetela su una delle stelle grandi in precedenza spennellate con il latte, premendo un poco (come a voler creare un voul-au-vent), proseguendo così per tutte le altre cinque allo stesso modo;

alla fine spennellatele ancora con poco latte e spolverizzatele tutte (grandi e piccole) con abbondante zucchero di canna.

Cuocete per una decina/quindicina di minuti (devono gonfiarsi e dorarsi bene);poi, spegnete e lasciate raffreddare completamente.

Preparazione crema:

Passate la robiola al setaccio per renderla cremosissima, poi, aggiungete il succo e la scorza d’arancia grattugiata, la vaniglia bourbon in polvere e lo zucchero a velo. Amalgamate poi ben bene con una spatola in silicone, ottenendo una crema vellutata.
Versatela in un sac à poche con la bocchetta tonda e riempite le stelle di sfoglia a forma di stella; decorate con frutti di bosco freschi a piacere, qualche fogliolina di menta, e con la stellina piccina che avete cotto insieme alle stelle più grandi.

Buon dessert!

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette siano adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine. Verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio

Dalla nota ministeriale: E’ stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml

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