Couscous con capesante e melanzane: una delizia

couscous con capesante e melanzane
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Couscous con capesante e melanzane: un trionfo di sapori mediterranei

Quando si parla di creatività in cucina, si apre un mondo a dir poco speciale. Raccontarlo significa dare spazio a grandi classici della cucina, rivisitabili con ingredienti gustosi e sani. Per aiutarvi a capire meglio la portata di tutto questo, ho deciso di dare spazio a una ricetta a cui sono molto legata. Di cosa si tratta? Del couscous con capesante e melanzane. Trionfo di sapori mediterranei, è molto semplice da preparare. Si tratta infatti di una fantastica soluzione per chi vuole portare in tavola un piatto facile e gustoso. Provare per credere!

Nel frattempo, non resta altro che partire alla scoperta degli ingredienti e delle loro straordinarie peculiarità.

Cosa sapere sulle capesante

Tra gli ingredienti di questo couscous super particolare troviamo le capesante. Alimenti spesso presenti sulle nostre tavole, sono molluschi bivalvi di cui si consuma solamente la parte interna, escludendo gli intestini.

Le capesante, a differenza degli altri molluschi bivalvi, possono muoversi in acqua con molta velocità. La loro fonte di sopravvivenza sono i plancton. Molto richieste dai ristoratori, vengono consumate soprattutto con burro e limone. Possono essere portate in tavola sia crude, soluzione abbastanza rischiosa per via dell’igiene, sia cotte. In questo caso, vengono guarnite con sughi e altri ingredienti. Ricche di proteine ad alto valore biologico, hanno un contenuto di vitamine e minerali inferiore rispetto a quello di altri molluschi.

Le capesante, vere e proprie chicche da portare in tavola, sono caratterizzate dalla presenza di grassi omega 3. Questi lipidi benefici sono celebri per la loro efficacia antiossidante e per la capacità di tenere sotto controllo la salute del cuore.

couscous con capesante e melanzane

Proprietà delle melanzane

Vediamo ora assieme le proprietà delle melanzane, altro ingrediente del nostro couscous. Note per la loro straordinaria efficacia diuretica e drenante, sono ricche di minerali molto importanti per la nostra salute, come per esempio il ferro e il magnesio.

Da non trascurare è anche la presenza di vitamina A e vitamina B. La prima è un ottimo antiossidante. La seconda, invece, è fondamentale per il metabolismo energetico delle cellule.

Ipocaloriche, se cucinate con la giusta attenzione possono essere consumate anche da chi sta portando avanti una dieta dimagrante. Fantastico, vero? Non rimane davvero che provare questo couscous, piatto ricco e gustoso perfetto per gli intolleranti al lattosio! Gli ospiti, vi garantisco, vi ringrazieranno!

Ed ecco la ricetta del couscous con capesante e melanzane

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr. di couscous precotto integrale o di riso
  • 1 bustina di zafferano;
  • 8 capesante già pulite;
  • 500 gr. di melanzane;
  • 200 gr. di pomodori datterini;
  • qualche foglia di menta fresca;
  • 2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
  • 200 ml di brodo vegetale;
  • q.b. sale  e paprica dolce

Preparazione:

in una padella con l’olio caldo fate cuocere per 10 minuti le melanzane mondate e tagliate a piccoli dadini, regolando di sale e paprica dolce. Mettetele quindi da parte e nel loro fondo di cottura fate cuocere per circa 5 minuti le capesante pulite, rigirandole a metà cottura.

Mettete intanto il couscous in una ciotola, unite lo zafferano sciolto nel brodo vegetale bollente e coprite il recipiente. Dopo 5-6 minuti sgranateil couscous con una forchetta, quindi unite le melanzane, le capesante e i pomodorini mondati e tagliati a spicchietti. Condite con l’olio,

mescolate delicatamente e poi servitein tavola spolverizzando con la paprica e guarnendo con la menta.

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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.

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