
Friselle al pomodoro con roast beef al fieno

Friselle al pomodoro con roast beef al fieno, freschezza e intensità
Friselle al pomodoro con roast beef al fieno, una ricetta che unisce due mondi: la semplicità della cucina mediterranea e il carattere deciso di una carne aromatizzata in modo originale. Le friselle, croccanti e profumate, sono un classico delle tavole estive. Ma qui diventano base per una preparazione gourmet, impreziosita da pomodori succosi e da un roast beef affumicato delicatamente con fieno alimentare.
L’idea è quella di dare vita a un piatto fresco, ricco di contrasti ma equilibrato. La dolcezza e l’acidità del pomodoro incontrano la carne tenera, cotta a bassa temperatura e profumata al naturale. Il fieno, scelto con cura, regala note erbacee leggere e sorprendenti, senza appesantire. Una combinazione perfetta per un antipasto o un piatto unico elegante e sano.
Le friselle si trovano facilmente anche in versione senza glutine. Il roast beef al fieno, poi, è naturalmente senza lattosio e perfetto per chi cerca sapori intensi senza rinunce.
Preparare questo piatto è semplice ma richiede attenzione. Il roast beef va marinato, poi cotto dolcemente per mantenere la carne morbida e rosata al cuore. Una volta affettato, si accompagna con friselle leggermente bagnate, condite con olio extravergine, sale e un trito di pomodori maturi. A completare, una macinata di pepe e qualche erba aromatica fresca.
È un piatto che conquista per equilibrio e versatilità. Si serve freddo o a temperatura ambiente, perfetto per pranzi d’estat
Ricetta friselle al pomodoro con roast beef al fieno
Preparazione friselle al pomodoro con roast beef al fieno
Lavate e asciugate il fieno. Pulite la carne dai filamenti di grasso esterni. Salate la carne, avvolgetela nel fieno, inseritela in un sacchetto da cottura, cuocete nel bagno termostatato a 56°C per 2 ore e lasciate raffreddare.
Tagliate i pomodorini a pezzetti, unite il sedano a cubetti, il peperoncino, il basilico tritato, l’origano, l’aglio in camicia e condite con sale, olio e poco aceto.
Bagnate le friselle con acqua salata, disponetele sui piatti di portata con i pomodori e lasciate insaporire per 20 minuti.Togliete la carne dal sacchetto e pulitela accuratamente dal fieno.Tagliate la carne a fette sottili e servite con le friselle.
Ingredienti friselle al pomodoro con roast beef al fieno
- 6 friselle consentite
- 500 gr. di pomodorini datterini
- 2/3 gambi di sedano
- peperoncino piccante in polvere
- qualche foglia di basilico
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 spicchio di aglio
- 700 gr. di controfiletto di manzo
- 1 mazzo di fieno
- 1 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b.sale e pepe
La semplicità delle Friselle al pomodoro con roast beef al fieno
Friselle al pomodoro con roast beef al fieno: un nome che può sembrare complesso, ma dietro c’è una ricetta semplice, veloce e piena di gusto. Questo piatto unico è perfetto sia come secondo estivo sia come antipasto ricercato in inverno. Unisce la croccantezza delle friselle alla freschezza del pomodoro, con in più un tocco originale e profumato: il roast beef cotto nel fieno, leggero e aromatico.
Un’idea furba per chi segue un’alimentazione attenta ma non vuole rinunciare al piacere di mangiare bene. Il roast beef, infatti, è una carne magra con appena il 5% di grassi e un alto contenuto proteico: perfetto per una dieta ipocalorica e per chi cerca energia pulita. Basta cuocerlo al punto giusto per preservare tutto il suo sapore e le sue proprietà nutritive, in particolare il ferro.
Sì, hai letto bene! Il fieno alimentare, usato per avvolgere la carne in cottura, rilascia profumi erbacei delicati che si sposano alla perfezione con la tenerezza del roast beef. Una tecnica semplice, ma che dona un risultato da chef.
E le friselle? Croccanti, pratiche, disponibili anche in versione senza glutine o con farine alternative, sono un’ottima base per condimenti leggeri e saporiti. Pomodori maturi, olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e magari qualche foglia di basilico… bastano pochi ingredienti per un piatto completo e colorato, perfetto per ogni occasione.
Questa è una ricetta che unisce tradizione e creatività, gusto e benessere. E soprattutto, è facile da preparare. Se cercate qualcosa di diverso dal solito ma semplice da realizzare, siete nel posto giusto.
Le friselle: un alimento mediterraneo tipico del Sud
Le friselle sono un caposaldo della cucina del Sud Italia, presenti da secoli sulle tavole di regioni come Puglia, Campania, Calabria e Basilicata. Si tratta di una forma di pane biscottato, cotto due volte per ottenere una consistenza croccante e friabile. Il taglio a metà prima della seconda cottura le rende ideali per essere condite o inzuppate. Perfette nella ricetta con roast beef al fieno, sono amate anche per la loro semplicità e capacità di valorizzare ingredienti freschi.
La consistenza secca e biscottosa delle friselle è ideale per preparazioni estive, ma chi ama la cucina campana conosce bene l’abitudine della “sponzatura”: si tratta di bagnarle con acqua per ammorbidirle e renderle più simili al pane fresco. Questa pratica rende le friselle ancora più versatili, trasformandole in un’ottima base per insalate, antipasti o piatti unici leggeri.
Nelle friselle al pomodoro con roast beef al fieno, la frisella è la base perfetta per bilanciare la sapidità della carne con la freschezza del pomodoro. Attenzione però: 100 grammi di friselle contengono circa 350 kcal, di cui oltre l’80% sono carboidrati e solo il 13% proteine. Trattandosi di pane secco, le quantità possono ingannare: riempiono meno di quanto si pensi.
Oggi esistono varianti più leggere e adatte a chi ha intolleranze o segue un’alimentazione controllata. La frisella di fave e avena con farina di konjac, ad esempio, è una rivisitazione moderna della frisella pugliese classica. È una proposta che unisce innovazione e tradizione, utilizzando farine alternative e ingredienti spesso poco noti, ma ricchi di proprietà interessanti.
Infine, per chi preferisce la praticità, sul mercato si trovano molte versioni di friselle senza glutine e senza lattosio. Sono pronte all’uso, gustose e adatte a tutti, anche a chi ha esigenze alimentari particolari.
Gustose varianti delle Friselle al pomodoro con roast beef al fieno
Questa ricetta è molto indicata per chi ha problemi con il glutine, ma anche per chi vuole sempre mantenersi in forma costante. Inoltre, sappiate che questo piatto è molto versatile in cucina perché è soggetto anche a molte varianti. Innanzitutto, potete guarnire le friselle al pomodoro con roast beef al fieno con aceto balsamico oppure con una purea di patate e carote. Inoltre, potete scegliere una frisella ai cereali o integrale.
E per variare il condimento della frisella, optate per una caponata di verdure al posto del pomodoro e basilico. Per chi invece vuole un condimento più rustico può inserire sulle friselle al pomodoro con roast beef al fieno anche acciuga sfilettata oppure pomodorini secchi e pistacchio di Bronte: avrete in tavola un mix di profumi e …regioni italiane!
La migliore cottura: a bassa temperatura
Per avere un roast beef davvero regale, dovete cucinarlo in modalità sottovuoto, cioè mettendolo all’interno di un sacchetto adatto e cucinarlo sottovuoto dentro un bagno termostatato (in seguito vi daremo i dettagli!).
In questo modo, avrete non solo un colore rosato perfetto, ma anche una carne tenera che si scioglie in bocca fin dal primo boccone. L’importante è non osare con le temperature, quella dolce tra i 50 e i 60 gradi risulta la migliore per garantire un risultato da 5 stelle.
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