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Malloreddus con sugo di tofu : appagano vista e palato

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Malloreddus con sugo di tofu
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana, Cucina regionale
Ricette vegetariane
preparazione
Preparazione: 10 min
cottura
Cottura: 12 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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4/5 (1 Recensione)

Malloreddus con sugo di tofu, noci e zafferano: un piatto ricco di sapori e aromi

I malloreddus, o gnocchetti sardi, sono una pasta tipica della tradizione sarda, apprezzata per la loro capacità di trattenere condimenti saporiti. In questa versione originale, ho utilizzato un sugo a base di tofu, gherigli di noci e un delicato aroma di zafferano per creare un piatto nutriente, aromatico e ricco di sapori mediterranei. Questa ricetta combina la rusticità della pasta sarda con l’innovazione di un condimento che esalta la freschezza degli ingredienti naturali.

Il tofu biologico al naturale, protagonista del condimento, viene sbriciolato e insaporito con salvia fresca e aglio, che donano una nota erbacea e aromatica. I gherigli di noci, tritati grossolanamente, aggiungono una consistenza croccante e un sapore leggermente tostato, creando un contrasto perfetto con la cremosità del sugo. Lo zafferano, sciolto in poca acqua di cottura, dona al piatto il suo inconfondibile colore dorato e un aroma avvolgente che arricchisce ogni boccone.

Malloreddus: una pasta che fa la differenza

Grazie alla loro superficie rigata e alla consistenza porosa, i malloreddus trattengono alla perfezione il condimento, valorizzando ogni ingrediente del sugo. La loro preparazione semplice, con semola di grano duro e acqua, si presta benissimo a questa ricetta, trasformando un piatto quotidiano in un’esperienza unica.

La ricetta unisce ingredienti che bilanciano gusto e nutrizione:

  • Tofu: fonte di proteine vegetali leggere e versatili.
  • Noci: ricche di grassi buoni, aggiungono un tocco croccante e un sapore intenso.
  • Salvia e zafferano: esaltano il piatto con profumi e colori che ricordano i sapori mediterranei.
  • Aglio e olio extravergine d’oliva: elementi essenziali della cucina italiana, donano al piatto un sapore deciso e avvolgente.

Consigli per servire

Dopo aver condito i malloreddus con il sugo, ti consiglio di guarnirli con qualche gheriglio di noce intero e una fogliolina di salvia fresca per decorare. Un filo di olio extravergine d’oliva a crudo completerà il piatto, esaltandone l’aroma. Servilo caldo, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco, per valorizzare al meglio il contrasto tra i sapori morbidi del tofu e quelli intensi delle noci e dello zafferano.

I malloreddus con tofu, noci e zafferano sono una ricetta che unisce la tradizione italiana con un tocco innovativo, perfetta per chi cerca un piatto leggero ma ricco di sapore. Questo piatto è ideale per sorprendere i tuoi ospiti con un abbinamento originale e una presentazione elegante, celebrando la semplicità e l’autenticità della cucina mediterranea.

Ricetta Malloreddus con sugo di tofu

Preparazione Malloreddus con sugo di tofu

Lavate la salvia. Sbucciate lo spicchio di aglio. Versate il tofu nel bicchiere del frullatore e aggiungete le noci, le foglie di salvia e l’aglio. Aggiungete a filo l’olio e continuate a frullate. Aggiustate di sale

Lessate la pasta e scolate al dente prima di farla saltare in padella per qualche minuto a fiamma vivace con la crema ottenuta.

Ingredienti Malloreddus con sugo di tofu

  • 300 g di malloreddus
  • 1 panetto di Tofu Bio al naturale
  • 150 gr di gherigli di noci
  • 8-10 foglioline di salvia
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale e pepe 

Il piatto leader della tradizione sarda

Malloreddus con sugo di tofu : appagano vista e palato Si dice che in cucina prevale la fantasia e che solo essa è in grado di sortire risultati appaganti.

Se questo assunto è senz’altro vero, non è facile guadagnare a tavola successo e gratificazione, perché è arduo trovare il giusto equilibrio tra gli ingredienti e verificare, optando per quelli più insoliti, la loro più appropriata combinazione.

Più comunemente noti come gnocchetti sardi, i malloreddus ben si prestano ad esempio alla preparazione di piatti gustosi che, se accompagnati da creme e sughi, possono assumere un sapore deciso ed intenso e sono la massima espressione della nostra cucina mediterranea, basata principalmente sulla coltura del grano.

Da sempre considerati il piatto tradizionale più preparato in Sardegna, i malloreddus sono da sempre stati protagonisti nelle tavole nelle occasioni più importanti, quali feste, sagre di paese, matrimoni, preparati rigorosamente in casa dalle massaie.

Tofu: l’imbattibile alleato della salute del nostro cuore

Più comunemente noto nell’ambito della cucina vegana, il tofu si rivela un’importante sorgente di proteine di origine vegetale. Ricco di aminoacidi essenziali tra i quali, i più noti, il triptofano e la valina, il tofu deve il suo successo in cucina per avere, a differenza di alimenti proteici di origine animale, come la carne, le uova e i formaggi, un quantitativo calorico molto ridotto che si aggira solo sulle 80-100 Kcal per 100 gr.

Ciò che caratterizza il tofu è la presenza di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, i cosiddetti grassi “buoni” che inibiscono la presenza del colesterolo, considerato tra le principali cause dell’insorgenza di patologie cardiovascolari.
Il tofu gode inoltre di un elevato contenuto di valide sostanze antiossidanti, nonché di calcio e minerali quali potassio, ferro e fosforo. Ottimo il suo basso tenore di sodio.

Malloreddus con sugo di tofu per stupire

Il tofu ben si combina con spezie di ogni tipo, per via del suo sapore tutto sommato neutro.

Tra le tante che ne favoriscono una buona combinazione rientra lo zafferano, il cui contenuto, particolarmente elevato, di antiossidanti rende giustizia al suo vasto utilizzo in cucina.

Lo zafferano è una spezia molto popolare in Italia, dove viene usato per preparare tantissime ricette genuine. In tavola le sue applicazioni culinarie sono davvero infinite: si va dai risotti alle insalate, dalla carne ai dolci.

Eccezionale antitumorale ed anti-age, la sua assunzione contribuisce a mantenere le cellule del nostro organismo giovani, contrastandone l’invecchiamento.

Esso consente altresì la benefica accelerazione del metabolismo grazie alle elevate percentuali di vitamina B1 e B2 in esso contenute che stimolano la distruzione dei grassi e consentendo di restare in forma senza troppi sforzi.

Ricette cucina tipica sarda ne abbiamo? Certo che si!

4/5 (1 Recensione)
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