Carpaccio celtico con uova di quaglia

  • Porzioni per
    4 persone
  • Tempo Totale
    20 Minuti
Carpaccio celtico con uova di quagliaChiaraZoppei

Cosa aspetti?

L’arrivo del secondo in tavola è un momento importantissimo per ogni pasto. Presentare un piatto capace di farsi ricordare significa prima di tutto conquistare i commensali ed estasiarli con mix anche molto creativi.

Oggi voglio proporvene uno che lascia spazio a un incontro di sapori a dir poco speciale. Il carpaccio celtico con uova di quaglia e avocado, perfetto anche per gli intolleranti al lattosio e i celiaci, è un esempio di come la tradizione possa incontrare senza problemi anche esperimenti alimentari coraggiosi ma non per questo sgradevoli.

Siete pronti a scoprire gli straordinari benefici di una pietanza che, ve lo assicuro, renderà speciale la vostra prossima cena tra amici?

Carpaccio celtico con uova di quaglia : un omaggio ai sapori della tradizione

Ci sono piatti che, già al primo assaggio, ci riportano con la mente ai sapori della nostra infanzia, a quelle cene preparate dalle nonne dove nessun dettaglio veniva lasciato al caso.

Questa ricetta ci ricorda tutto questo grazie al ricorso al carpaccio celtico di Marco d’Oggiono, prodotto di una linea dedicata proprio alla riscoperta di questi straordinari sapori, esaltati grazie a una leggera affumicatura che mette in primo piano un sapore capace di dare carattere a qualunque piatto.

Viva l’avocado, toccasana contro il colesterolo e frutto antitumorale

Questo secondo piatto è reso ancora più speciale dalla presenza di un frutto fondamentale per la salute. Di cosa sto parlando? Dell’avocado, un toccasana speciale contro il colesterolo per via della presenza di grassi benefici omega3.

Quando si parla di questo frutto esotico è poi fondamentale ricordare l’efficacia antitumorale e la capacità, dimostrata anche da diversi studi internazionale, di prevenire neoplasie nella zona orale.

Grazie al contenuto di vitamina A ed E, inoltre, l’avocado si configura come un’ottima alternativa quando si tratta di proteggere l’efficienza visiva e di migliorare la bellezza della pelle.

Davvero si potrebbero scrivere pagine e pagine se si volesse parlare in maniera completa dei benefici di questo secondo piatto, che appena viene portato in tavola incanta gli ospiti con un trionfo di colori, profumi e sapori perfetto per avviarsi, tra una chiacchiera e una risata, verso la conclusione perfetta della cena, ossia il momento in cui la forchetta o il cucchiaio affondano in un ottimo dolce (meglio se adatto a celiaci e intolleranti al lattosio)!

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette siano adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine. Verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio

Dalla nota ministeriale: E’ stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml

Nota per l’intolleranza al nichel

Nota per l’intolleranza al nichel

Sia che sei intollerante al nichel alimentare, allergico al nichel da contatto (DAC) o che ti è stata diagnosticata La SNAS non esiste una cura definitiva e non esiste un modo per eliminare questo metallo dalla vita di una persona. Per alleviare i sintomi è necessario seguire una dieta a rotazione a basso contenuto di Nichel e osservare tutte le regole relative a cosmetici, detersivi, pentole e stoviglie, abbigliamento idoneo etc.

printfriendly pdf button nobg md Carpaccio celtico con uova di quaglia

Ingredienti per 4 persone

  • 8 uova di quaglia
  • 1/2 bicchiere di aceto di riso
  • 8 fettine di Carpaccio Celtico Marco d’Oggiono
  • qualche chips di riso e tapioca
  • 1 avocado
  • q.b. fiori eduli
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. fili di erba cipollina

Procedimento

  1. Cuocete le uova di quaglia in camicia una alla volta, tuffandole delicatamente in acqua bollente acidulata con aceto di vino. Ricordatevi di creare un vortice nell’acqua bollente e di tuffare proprio al centro del vortice le uova ancora chiuse. Così facendo sarà l’acqua stessa ad agire con il proprio movimento in modo da “mettere in camicia” le uova.
  2. Una volta formato il velo bianco di albume intorno al tuorlo, scolate l’uovo con una schiumarola e adagiatela delicatamente su un foglio di carta assorbente.
  3. Tagliate il manzo celtico con l’affettatrice.Spellate l’avocado e tagliatelo ricavandone dei filetti.Disponete le fette di Manzo Celtico a rosellina su un piatto lungo e stretto.
  4. Disponete ordinatamente le chips di riso e tapioca, quindi i filetti di avocado.Decorate con fiori eduli, qualche filo di erba cipollina e ultimatelo con qualche goccia di olio

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