Quiche di miglio e broccoli: la delizia gluten free
Quiche di miglio e broccoli: la delizia gluten free
Ai giorni d’oggi si presta particolare attenzione alla preparazione di pietanze prive di glutine: la celiachia, dati alla mano, rappresenta infatti uno dei principali disagi del secolo in fatto di nutrizione. Il web impazza di ricette mirate a scongiurare i malefici danni derivanti dal consumo di farinacei, ma, in alcuni casi, esse sono pensate a servizio del sapore, mettendo in secondo piano l’aspetto salutare. Non meraviglia certo sapere che l’ottimale sarebbe che gusto e gradevolezza estetica si andassero a conciliare con l’attenzione per la salute, a conti fatti ciò, nella stragrande maggioranza dei casi, non ha invece luogo, quasi sembra non sia possibile. Eppure lo è: basta prendere ad esempio un piatto straordinario, la quiche di miglio e broccoli, una delizia tutta da gustare, bella all’aspetto e nutriente.
Quiche di miglio e broccoli : ti stupira!
E’ proprio vero che il miglio è pensato principalmente per i celiaci, ma le caratteristiche nutritive che lo caratterizzano sono tali da renderlo molto apprezzabile anche da coloro che non hanno problemi con il glutine.
A rendere così gradito questo cereale è, senza remora alcuna, la buona presenza di vitamine, specie quelle dei gruppi B A ed E.
Ma l’autentico valore del miglio è da attribuire alla presenza di proprietà antistress e ricostituenti che lo rendono ingrediente da privilegiare negli stati di stress ed astenia.
Broccoli, alleato perfetto contro il rischio di ictus
Cosa c’è di meglio, per la preparazione di un’ottima quiche –la famosa torta salata con un ripieno a base di uova- dell’aggiunta di broccoli colorati e salutari?
Alimento da privilegiare per la cura di fegato e della pelle, i broccoli, sono particolarmente ricchi di antiossidanti, elementi questi che concorrono al benessere generale del nostro organismo.
Le proprietà dei broccoli sono principalmente da ricondurre all’elevato quantitativo di vitamina C in essi presente.
A questo punto conosciamo di seguito ingredienti e preparazione della quiche di miglio e broccoli e rimbocchiamoci le maniche.
Ed ecco la ricetta della Quiche di miglio e broccoli
Ingredienti per 4/6 persone
- 1 rotolo di pasta brisee consentita,
- 200 gr. broccoli,
- 3 uova di gallina padovana,
- 80 gr. parmigiano reggiano stagionato 36 mesi,
- q.b. sale e pepe
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Lessate il miglio per circa 20 minuti in una pentola di acqua leggermente salata. Scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo pulite i broccoli e fateli sbollentare qualche minuto. Scolateli e sminuzzateli con un coltello. Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
In una terrina rompete le uova e sbattetele con un pizzico di sale e il parmigiano reggiano. Se vi piace aggiungete anche un po’ di pepe.
In una terrina unite il miglio ed i broccoli e aggiungete il composto di uova. Aggiungete l’acqua di cottura e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Deponete in una teglia da forno la pasta brisee e versate il composto. Infornate per circa 20 minuti. Servire tiepida
Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Tiziana Colombo aka Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti.
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Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
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