Pancakes alla pastinaca per la tua colazione

Conoscete la pastinaca? È facile scambiarla per una carota chiara ma, grazie a quest’articolo, imparerete a comprarla, conservarla e cucinarla. Non solo: date un’occhiata alla ricetta dei gustosi pancakes alla pastinaca.

Che cos’è la pastinaca?

Abbiamo capito che non è una carota ma allora cos’è? È un ortaggio dal color crema, della stessa famiglia della carota e del prezzemolo.

È originaria dell’Europa e nel XIX secolo è arrivata anche nel nord America. Ha un sapore particolare: simile alla carota, dolce, però contiene una quantità maggiore di amido e un gusto più terroso, che sa di noci.

Consigli per acquistarla

La trovate tutto l’anno ma la stagione migliore è l’inverno-inizio primavera. È perfetta d’inverno, quando il gelo trasforma l’amido in zucchero.

Al supermercato, cercate la pastinaca di dimensioni piccole o medie con un color avorio e una consistenza solida. Evitate quella molle, raggrinzita o con macchie.

Se è troppo grande, è più fibrosa e dura al centro, invece quella più piccola è più dolce e tenera. Come altre verdure a radice, la pastinaca dura a lungo una volta comprata. Per conservarla, tagliate le parti verdi e tenetela in frigo per massimo tre settimane.

Come mangiarla?

Di solito si consuma cotta, cruda non viene mangiata spesso anche se potete farlo. Quasi tutto il sapore è proprio sotto la pelle, quindi pelatela appena appena.

Se è troppo grande, buttate la parte centrale troppo dura. Come la mela, una volta tagliata ed esposta all’aria si ossida, perciò immergetela in acqua con un po’ di succo di limone se non volete cucinarla subito.

Non c’è limite alla fantasia! Potete prepararla arrosto, al forno, grigliata, come purè o frullarla per metterla in una zuppa. Un’altra idea è quella dei pancakes alla pastinaca: vediamo la ricetta.