Un risotto di stagione, fatto con mele biologiche, il cui sapore viene esaltato dal rosmarino fresco e dalla salsiccia. Un primo naturalmente senza glutine che va bene per tutti o quasi
Risotto salsiccia, mele, stracchino e rosmarino
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Porzioni per
5 persone -
Tempo Totale
30 Minuti
Un risottino facile ma davvero gustoso!!!
Ingredienti per 5 persone
- 450 gr riso integrale
- 300 gr salsiccia senza budello
- 200 gr stracchino
- 2 mele bio
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
- 1 scalogno
- 1 rametto rosmarino
- 4 cucchiai parmigiano
- brodo vegetale home made
Procedimento
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Mettete a bollire 1,5 l di acqua e preparate il brodo.In una pentola capiente mettete l'olio e la salsiccia e fate tostare.
Mettete da parte la salsiccia.Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere nella pentola dove è rimasto l'olio della salsiccia. - Aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete il vino e fate sfumare. Quando tutto il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo poco per volta e fate cuocere il riso (quello integrale vuole almeno 10 minuti di più di quello bianco)
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Nel frattempo lavate il rosmarino e asciugatelo, così anche le mele.Tritate il rosmarino e tagliate la mela a cubetti, senza sbucciarla.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete la salsiccia, lo stracchino, le mele e il rosmarino.
Mantecate, fuori dal fuoco, con un po' di parmigiano (se piace).Servite caldo.
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