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Risotto salsiccia, mele, stracchino e rosmarino

Porzioni per
5 persone
Tempo Totale
30 Minuti

Un risottino facile ma davvero gustoso!!!

Un risotto di stagione, fatto con mele biologiche, il cui sapore viene esaltato dal rosmarino fresco e dalla salsiccia. Un primo naturalmente senza glutine che va bene per tutti o quasi

Nota per l’intolleranza al nichel

Sia che sei intollerante al nichel alimentare, allergico al nichel da contatto (DAC) o che ti è stata diagnosticata La SNAS non esiste una cura definitiva e non esiste un modo per eliminare questo metallo dalla vita di una persona. Per alleviare i sintomi è necessario seguire una dieta a rotazione a basso contenuto di Nichel e osservare tutte le regole relative a cosmetici, detersivi, pentole e stoviglie, abbigliamento idoneo etc.

Ingredienti per 5 persone

450 gr riso integrale
300 gr salsiccia senza budello
200 gr stracchino
2 mele bio
1/2 bicchiere vino bianco
4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
1 scalogno
1 rametto rosmarino
4 cucchiai parmigiano
brodo vegetale home made

Procedimento

Mettete a bollire 1,5 l di acqua e preparate il brodo.In una pentola capiente mettete l'olio e la salsiccia e fate tostare.
Mettete da parte la salsiccia.Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere nella pentola dove è rimasto l'olio della salsiccia.
Aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete il vino e fate sfumare. Quando tutto il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo poco per volta e fate cuocere il riso (quello integrale vuole almeno 10 minuti di più di quello bianco)
Nel frattempo lavate il rosmarino e asciugatelo, così anche le mele.Tritate il rosmarino e tagliate la mela a cubetti, senza sbucciarla.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete la salsiccia, lo stracchino, le mele e il rosmarino.

Mantecate, fuori dal fuoco, con un po' di parmigiano (se piace).Servite caldo.