Gustose Tagliatelle con asparagi e gamberi

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Tagliatelle con asparagi e gamberi: un gustoso primo piatto perfetto per i celiaci. Molte persone, quando ricevono la diagnosi di celiachia, pensano di non poter più mangiare con gusto. Bene, questo non è affatto vero! Mi piace tantissimo dimostrarlo e oggi voglio farlo un’altra volta parlano di un primo piatto tanto semplice quanto speciale.

Di cosa si tratta? Delle tagliatelle con asparagi e gamberi. Meraviglioso trionfo di colori, gusto e profumi, questo primo piatto è ideale per chi vuole portare in tavola qualcosa di buono e ha poco tempo per cucinare.

Se volete scoprire le peculiarità degli ingredienti, non vi resta che seguirmi nelle prossime righe!

Alla scoperta della proprietà dei gamberi

I gamberi sono una parte molto importante dell’alimentazione umana da tantissimi anni. Ricordare le loro proprietà è molto importante. Tra le principali, è il caso di ricordare la presenza di grassi omega 3 e omega 6. Questi lipidi benefici non provocano l’insorgenza di placche a livello dei vasi ematici e favoriscono l’eliminazione dei trigliceridi. In questo modo, è possibile mantenere in salute le arterie nel corso del tempo.

I gamberi, inoltre, sono ipocalorici. Possono quindi essere assunti anche da chi sta conducendo una dieta dimagrante. Da ricordare è anche l’apporto di sali minerali, in primo luogo di calcio. Grazie a questa peculiarità, i gamberi sono particolarmente consigliati a chi vuole prevenire l’osteoporosi.

Visto l’importante contenuto di colesterolo, si consiglia di assumere i gamberi una volta a settimana, con porzioni di massimo 100 grammi di volta in volta.

Tutte le virtù degli asparagi

Proseguiamo con la scoperta di questo primo piatto per celiaci parlando delle virtù degli asparagi. Questi ortaggi sono super ipocalorici. L’apporto energetico per ogni singolo etto, è infatti pari a sole 25 calorie. Caratterizzati da un elevato contenuto di fibre, sono ottimi per tenere sotto controllo l’efficienza dell’intestino. Le fibre, inoltre, permettono di minimizzare i picchi glicemici, rallentando l’assorbimento degli zuccheri nel sangue.

Gli asparagi, inoltre, sono ottimi antiossidanti e aiutano a prevenire i tumori. Questo è possibile grazie alla presenza di una sostanza fondamentale per la salute, ossia la vitamina C. Ottime fonti di vitamina B, essenziale per il metabolismo energetico delle cellule, gli asparagi sono caratterizzati anche dalla presenza di minerali come il calcio, il fosforo e il potassio.

Non devono mancare mai le verdure, cotte o crude l’importante è che siano fresche e di stagione. Se poi a fine pasto consumiamo un frutto anch’esso contribuirà a fornire al nostro organismo vitamine e sali minerali.

Ingredienti per 4 persone

360 gr tagliatelle all’uovo senza glutine Scoiattolo
380 gr gamberi
400 gr asparagi
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
q.b. di acqua
q.b. di sale maldon

Preparazione

Pulite, lavate e tagliate a pezzi gli asparagi.

Tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo in una padella antiaderente con un qualche cucchiaiata di acqua.

Quando la cipolla è rosolata aggiungete gli asparagi, un pizzico di sale, sfumateli con il vino bianco e fateli cuocere 10 minuti.

Lavate i gamberi, aggiungeteli agli asparagi e lasciateli cuocere qualche minuto.

Lessate le penne al dente, scolatele e saltatele nella padella con gli asparagi e i gamberoni, irrorate con un filo d’olio,

Mescolate bene e servite la pasta fumante

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Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore. Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio Dalla nota ministeriale: E' stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml. Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette

16-11-2014

Scritto da: Tiziana Colombo

Categorie: Primi piatti pasta riso | Ricette per Intolleranti

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