Spaghetti con peperoni, porri e pancetta affumicata

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Oggi vi propongo gli spaghetti con peperoni, porri e pancetta affumicata!

Gli spaghetti con peperoni, porri e pancetta affumicata sono un profumatissimo e invitante primo molto saporito e gustoso, che porta colore e allegria sulla nostra tavola. Veloci e facili da preparare, si rivelano un piatto unico molto appetitoso, che piace molto soprattutto perché unisce amabilmente il sapore delicato del porro a quello più deciso dei peperoni e della pancetta affumicata.

Questa è appunto la stagione dei porri, un ortaggio che ci è molto di aiuto in cucina, con il suo ottimo e raffinato retrogusto che non copre gli altri aromi… anzi li fa risaltare! Parliamone e prepariamo i nostri spaghetti!

Un ortaggio davvero speciale

ll porro (Allium porrum) è molto simile alle cipolle e ne ricorda un po’ il gusto. Ricco di acqua, di sali minerali (in particolare ferro, magnesio, calcio e potassio) e con un buon contenuto di vitamina A, C e K, è un buon depurativo per il nostro organismo ed è inoltre un valido rimineralizzante. La presenza di fibre si tramuta in interessanti proprietà lassative e ci consente di assaporare un vero e proprio alleato dell’intestino. Essendo ipocalorico, è un ottimo alleato per chi è a dieta.

In generale, si presenta come un compagno perfetto per l’organismo e come un ingrediente ideale per un buon piatto di pasta, come appunto quello di spaghetti con peperoni, porri e pancetta affumicata. Le sue proprietà sono note fin dall’antichità e i romani lo ritenevano utile a mantenere in salute la gola e le corde vocali, oltre che a considerarlo afrodisiaco.

Insieme ai peperoni forma proprio una bella coppia, in quanto anch’essi sono carichi di fitonutrienti, in particolare di antiossidanti. Offrono interessanti effetti depurativi, idratanti, diuretici e protettivi; stimolano il sistema immunitario e ci garantiscono una buona dose di energia. D’altra parte, troviamo anche la pancetta affumicata, che ci assicura un’ulteriore componente proteica e anche una dose di grassi che, pur se non dobbiamo esagerare e prediligere quelli più sani, servono molto al nostro organismo.

La bontà degli spaghetti con peperoni, porri e pancetta affumicata…

Il merito della bontà di questo piatto va anche agli spaghetti che, in questa ricetta, sono preparati con la quinoa. Quest’ultima è utilizzata spesso come un cereale e, pur non appartenendo a questa categoria di alimenti, li sostituisce egregiamente, fornendo tanto gusto, salute e un carico di proteine (ma senza glutine) e tanti altri nutrienti.

Detto questo, spero che vi sia venuta l’acquolina in bocca… Andiamo a preparare gli spaghetti con peperoni, porri e pancetta affumicata? Non ve ne pentirete e vedrete che i vostri ospiti e familiari vi ringrazieranno!

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di spaghetti di quinoa
150 gr di pancetta affumicata a dadini
2 porri
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe

Preparazione

Affettare sottilmente i porri e metterli a rosolare in padella con un filo d’ olio e un pizzico di sale: quando si sono insaporiti aggiungere qualche mestolo di acqua bollente, coprire e lasciare cuocere i porri a fiamma bassa; quando sono cotti frullarli nel mixer e metterli in una padella.

In in un padellino antiaderente far rosolare la pancetta affumicata a dadini senza alcun condimento a fiamma vivace e fino a quando è ben croccante

Lavare i peperoni sotto l’acqua corrente e asciugarli con un canovaccio pulito, quindi eliminare i semi e i filamenti interni tagliarli a dadini e farli saltare in una padella antiaderente con un pizzico di sale.

In una pentola con abbondante acqua bollente salata cuocere i tagliolini, scolarli e farli saltare velocemente nella crema di porri,aggiungendo, se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta.

Impiattare gli spaghetti conditi con la crema di porri, aggiungere la pancetta affumicata e i peperoni arrostiti ma ancora croccanti.

Servire i piatti fumanti

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Nota per l’intolleranza al nichel

Basso contenuto di nichel. Sia che sei intollerante al nichel alimentare, allergico al nichel da contatto (DAC) o che ti è stata diagnosticata La SNAS non esiste una cura definitiva e non esiste un modo per eliminare questo metallo dalla vita di una persona. Per alleviare i sintomi è necessario seguire una dieta a rotazione e a basso contenuto di Nichel.

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore. Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio Dalla nota ministeriale: E' stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml. Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette

16-09-2014

Scritto da: Tiziana Colombo

Categorie: Primi piatti pasta riso | Ricette per Intolleranti

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