Vellutata di broccoli e patate, un buon piatto caldo

Name: Vellutata di broccoli e patate, un buon piatto caldo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ingredients: 800 gr. di broccoletti; 3 patate; 2 carote; 1 scalogno; 1 lt. di brodo vegetale; 1 cucchiaio di timo tritato; 1 spicchio di aglio; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; q.b. sale

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Vellutata di broccoli e patate. Cosa c’è di meglio di una buona zuppa calda d’inverno per riscaldarci? Avete mai provato la vellutata di broccoli e patate? È un abbinamento perfetto con un gusto tutto suo. Queste due verdure sono ricche di benefici per l’organismo e andrebbero consumate regolarmente. Vediamo perché…

I broccoli, come il cavolfiore e i cavoletti di Bruxelles, combatte il cancro e potenzia le difese immunitarie. È un potente antiossidante con una gran quantitativo di vitamina C e flavonoidi, oltre al betacarotene, alla luteina e alla zeaxantina. I broccoli sono ricchi di fibre che eliminano il colesterolo dal corpo.

Le fibre poi aiutano a digerire, prevengono la costipazione, mantengono i livelli di zuccheri nel sangue e v’impedisce di mangiare troppo. In più, i broccoli hanno proprietà antinfiammatorie che permettono di prevenire o persino guarire da alcuni danni legati alle pareti dei vasi sanguigni. Sicuramente vi lascerà a bocca aperta, ma i broccoli contengono le proteine di una tazza di riso o mais ma con metà calorie.

Una vellutata tutta da gustare

È stato dimostrato che i broccoli riducono le reazioni allergiche e le infiammazioni per il contenuto di acidi grassi omega 3. Mantengono inoltre in salute le ossa perché hanno alti livelli di calcio e vitamina K, entrambi importanti per la prevenzione dell’osteoporosi.

Le patate sono una delle fonti migliori di amido, vitamine, minerali e fibre e hanno davvero pochi grassi. Per via delle fibre contenute, evitano la stitichezza, diminuiscono l’assorbimento di colesterolo e abbassano quello cattivo LDL presente nel sangue. In più, proteggono da polipi e cancro al colon.

E non è finita qui: aiutano a mantenere normali i livelli di zucchero nel sangue, quindi potete consumarle anche se siete diabetici. I tuberi hanno vitamine del gruppo B e C. Quest’ultima aiuta contro le infezioni e i radicali liberi. Per quanto riguarda i minerali, potete trovare ferro, manganese, fosforo, rame e potassio. I flavonoidi contenuti nelle patate inoltre hanno proprietà anti-tumorali e che proteggono il cuore in quanto antiossidanti.

In sostanza, broccoli e patate sono buoni e sani. Potete mangiarli in tanti modi diversi ma questa vellutata è ottima e adatta per l’inverno. Gustatela calda con dei crostini oppure anche da sola per sentire solo il sapore delle verdure.

Vellutata di broccoli e patate, un buon piatto caldo

Ora che conosciamo bene tutte le proprietà dei broccoli e delle patate, vediamo la ricetta della vellutata di broccoli e patate, una delizia tutta salute ideale da gustare coi propri cari.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di broccoletti
3 patate
2 carote
1 scalogno
un lt. di brodo vegetale
1/2 cucchiaio di timo tritato
uno spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione:

Pelate le patate e tagliate a cubetti. Raschiate, lavate le carote e tagliatele a rondelle. Sbucciate lo scalogno e affettatelo sottilmente. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine. Lavate e dividete i broccoli a cimette.

In una pentola antiaderente fate rosolare lo scalogno e l’aglio. Salate, versate il brodo e proseguite la cottura per 10 minuti prima di aggiungere i broccoli, le carote e le patate. Proseguite la cottura per circa 20 minuti. Aggiustate di sale.

Togliete la pentola dal fuoco e frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.

Potete servire la vellutata con dei crostini di pane abbrustoliti. Potete dare un tocco di sapore in più aggiungendo del timo.

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Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore. Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette

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Nota per gli intolleranti al lattosio Dalla nota ministeriale: E' stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml. Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette

25-01-2014

Scritto da: Tiziana Colombo

Categorie: Primi piatti pasta riso | Ricette per Intolleranti

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