Lamingtons – cucina australiana

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lamington

uno tira l’altro!!

Mio figlio che si è da poco trasferito a Sidney non si è ancora abituato del tutto alla cucina locale e cerca sempre di trovare quello che piu ricorda il cibo di casaaaaaaaaaaa. Nella sua ricerca non ha ancora trovato molto se non l’ottima carne alla griglia e questi dolcetti di cui mi sono fatta dare la ricetta da provare e visto che il risultato è stato soddisfacente ve la propongo: lamingtons – cucina australiana

I lamingtons sono una torta di pan di spagna tagliata in rettangoli, ricoperti di glassa al cioccolato e spolverati di cocco. Il loro nome arriva da Lord Lamington che governò il Queensland dal 1895 al 1901. Sono molto diffusi ed, in particolare, sono venduti in feste ed avvenimenti di beneficienza, i Lamington Drive.

Per una migliore riuscita di questi dolci l’impasto va cotto il giorno prima e tenuto in frigo prima di essere diviso in quadratoni che verranno passati nella glassa e poi nella farina di cocco.

 

Ingredienti per

  • 125 gr burro chiarificato ammorbidito
  • 170 gr zucchero
  • 1 cucchiaino vaniglia
  • 2 uova
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 125 ml latte delattosato
  • 300 gr farina
  • 1 pizzico sale

ingredienti per glassa

  • 330 gr zucchero a velo
  • 2 cucchiai cacao
  • 30 gr burro chiarificato
  • 3/4 cucchiai acqua bollente
  • 240 gr farina di cocco

Procedimento

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema morbida e gonfia. Aggiungere le uova, una alla volta, lavorando bene dopo ogni aggiunta, quindi lentamente circa metà del latte. Amalgamare, poi aggiungere la farina ed il sale Quando anche questi ingredienti sono ben amalgamati aggiungere il resto del latte. Versare nella teglia e far cuocere per circa 40-45 minuti. Lasciare riposare il dolce per una decina di minuti, toglierlo dalla teglia e farlo raffreddare bene su una griglia.

    Quando è completamente freddo metterlo in frigo fino al giorno dopo. Tagliarlo in quadrati di circa 4-5 cm di lato.


preparazione glassa

  1. Setacciare lo zucchero al velo ed il cacao, unire al burro il latte bollente e versare sullo zucchero.  Lavorarlo finché diventa cremoso. Poggiare il recipiente su una pentola contenente acqua calda per evitare che la glassa si asciughi subito.
  2. Aiutandosi con delle pinze e due forchette passare i quadrati nella glassa ricoprendo tutti e quattro i lati. Ripetere la stessa operazione con la farina di cocco e riporre ogni dolcetto pronto ad asciugarsi sulla griglia per dolci.

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5 commenti a “Lamingtons – cucina australiana

    1. Tiziana Autore articolo

      Ragazze vi ringrazio davvero per i vostri complimenti, ma questi dolcetti sono davvero favolosi….anche se ora mio figlio è tornato dall’Australia…pare definitivamente!!!!!!!!!!!!

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