Nonna Paperina, alcune delle nostre 2436 ricette

  • Porchetta in umido

    La porchetta deve cuocere per circa 3 ore, ma circa una mezz’ora prima del termine della cottura, si toglie la carta di alluminio per far dorare anche la cotenna. La cottura così eseguita permetterà al grasso in eccesso di fuoriuscire dalla carne, contribuendo anche a mantenere bello bianco il grasso nello strato di carne subito a contatto con la cotenna, mente il vapore acqueo che sale dal teglione,...

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    Porchetta in umido
  • Agnello con verdure

    L’ideale sarebbe consumare sempre le verdure fresche, appena raccolte, seguendone la stagionalità. Soltanto così si ha la sicurezza che il loro patrimonio nutrizionale sia ancora pressoché intatto. La tabella riportata alla pagina a fronte, che indica il periodo di maturazione spontanea delle singole verdure ‘(colore pieno) e queili delle primizie e delle varietà tardive (colore sfumato),...

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    Agnello con verdure
  • Zucchine sott’olio

    Non ne posso piu…………………………. dico sempre basta conserve, l’anno prossimo non ne faccio più e poi quando arrivano dall’orto le verdure, non resisto e cerco di trovare nuove ricette per poter mettere in dispensa per l’inverno i miei antipastini, contorni o verdure pronte per fare il minestrone. Ho radunato qualche consiglio...

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    Zucchine sott’olio
  • Biscottini light – Ideali per intolleranti al nichel e al lattosio

    Quando meno te lo aspetti ti assale la voglia di qualcosa di dolce e la cosa può diventare pericolosa se si trasforma in un’abitudine quotidiana soprattutto per chi ha problemi di intolleranze alimentari.

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    Biscottini light – Ideali per intolleranti al nichel e al lattosio
  • Polenta – seconda parte

    La prima polenta, quella dei Romani, era a base di orzo, grano saraceno e altri cereali e legumi dato che il mais è arrivato in Europa dopo la scoperta dell’America. Inizialmente il mais, come molti altri prodotti arrivati dal nuovo mondo, era stato accolto con diffidenza tanto da venire relegato al ruolo di mangime per gli animali. Crebbe poi di popolarità per la sua adattabilità e per...

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    Polenta – seconda parte
 
 
 

Italia a Tavola

Italia a Tavola network costituisce oggi la più dinamica e avanzate realtà nel settore dell’informazione per la ristorazione, la filiera...

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