La Fattoria di Nonna Paperina

La Fattoria di Nonna Paperina, alcune delle nostre 2287 ricette

Finalmente è uscito il libro dedicato all’intolleranza al nichel

Silvana Editoriale inaugura un nuovo filone di pubblicazioni dedicate alle intolleranze alimentari con “Nichel. L’Intolleranza? La cuciniamo!” primo tassello della collana La cucina di Tiziana a cura dell’autrice e bloggerTiziana Colombo. In un periodo in cui abbondano le trasmissioni e i libri di cucina, come nasce l’esigenza di pubblicare un nuovo volume sul tema? Si tratta di un libro...

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Quaglie al forno

Oggi le quaglie sono tutte di allevamento perché quelle selvatiche sono diventate troppo poche, ma non a causa dei cacciatori, piuttosto a causa della diminuzione degli habitat a sua disposizione. Le quaglie selvatiche hanno dimensioni maggiori di quelle di allevamento, sono praticamente il doppio, mentre le quaglie di allevamento che si comperano diventano anche difficili da cucinare e molte ricette...

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Finto fritto di rombo con purè di melanzane – ideale per intolleranti al nichel

Il rombo è un pesce facile e veloce da pulire e non ha squame. La carne di questo pesce è molto delicata e tenera, ed è particolarmente adatto per cotture al forno, ma si possono utilizzare anche i filetti, cuocendoli in padella. C’è chi lo apprezza anche grigliato. Le caratteristiche nutrizionali del rombo sono molto simili a quelle della razza: ricco di sali minerali, in particolare...

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Pappa d’orzo e zucca con petto di pollo

La zucca è un ortaggio ricco di minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco. In ultimo troviamo una discreta quantità di fibre e una vasta gamma di aminoacidi tra cui ricordiamo l’ arginina, la tirosina, il triptofano, l’acido aspartico e l’acido glutammico. Il betacarotene presente nella zucca ha proprietà preventive nei confronti...

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Torteau al formaggio – ideale per intolleranti al nichel

Oggi parliamo di carte per alimenti. Ne esistono ormai di vario genere destinate a conservare e proteggere gli alimenti, ma anche a cuocerli. Ci sono quelle in alluminio, quelle assorbenti da forno o per fritture oppure le pellicole trasparenti. Sono soltanto da scegliere in base all’uso che ne dobbiamo fare. I rotoli in carta di alluminio sono senz’altro quelli più diffusi perché molto...

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Pasticcini di mele – Ideali per intolleranti al nichel

Pasticcini è il nome, tecnicamente esatto, della piccola composizione di pasticceria, chiamata, nel linguaggio corrente italiano, «pasta» e, come tale, preparata in laboratori artigianali – oggi anche in stabilimento – e venduta, a peso o a numero, nei negozi. Gran parte dei pasticcini sono delle riproduzioni in miniatura di torte e «pezzi» di pasticceria maggiori, quali le crostate...

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intolleranza al nichel

Crema di riso allo zafferano con cialda di parmigiano – Ideale per intolleranti al nichel

E’ da poco che ho imparato a fare bene le cialde con il parmigiano reggiano per decorare i piatti, ed è una goduria………………. Per...

insalate

Insalatina di calamari

Il pesce nel nostro paese viene consumato in misura decisamente inferiore rispetto agli altri alimenti del gruppo carne, nonostante possieda...

salute

Progetto Vino Libero

A Identità Golose ho avuto il piacere di conoscere Fontanafredda e il suo progetto sul vino libero da concimi chimici, da erbicidi e diserbanti...

formaggi

Toma in crosta

La toma, detta anche tuma, è un formaggio piemontese DOP e pure un formaggio tradizionale di Gressoney. La toma piemontese ha origini medioevali...

uova

Frittata di porri

Il porro appartiene alla stessa famiglia di aglio e cipolle, anche se non è formato da un vero e proprio bulbo ma piuttosto da una struttura...

pasqua

Cosciotto d’agnello con fagioli

Arrostire significa cuocere un alimento grazie alle elevate temperature raggiunte dal forno utilizzando il surriscaldamento delle materie grasse...

cosa si dice sul web.....

Alimenti senza lattosio

In caso di severa intolleranza verso questo zucchero tipico del latte, il consumo esclusivo di alimenti senza lattosio appare una scelta obbligata. Seguimi Tags:...