
Involtini di pollo con spinaci e pancetta: un piatto gustoso

Involtini di pollo con spinaci e pancetta, un’idea semplice ma di grande effetto
Se state cercando un secondo piatto leggero ma sfizioso l’avete trovato: oggi prepariamo gli involtini di pollo con spinaci e pancetta. Non fatevi ingannare dalla presenza dell’insaccato, questi involtini apportano davvero poche calorie. Il merito va alla carne scelta, il pollo, e ad un ripieno delizioso ma light, formato da ricotta e spinaci.
Il risultato è un secondo piatto davvero gradevole! La croccantezza della pancetta, che funge da copertura, crea un bel contrasto con la morbidezza del petto di pollo e del ripieno. In questo piatto le note sapide e dolci si rincorrono per dare vita a un’esperienza gastronomica che soddisfa il palato e lo spirito.
Anche il procedimento è molto semplice, basta stendere le fette di pollo, arricchirle con il composto (a base di spinaci spadellati e ricotta), arrotolarle e avvolgere il tutto nella pancetta prima della cottura. A proposito, se la pancetta fa fatica a rimanere al suo posto utilizzate pure degli stecchini, o lo spago da cucina.
Ricetta involtini di pollo con spinaci
Preparazione involtini di pollo con spinaci
- Per preparare gli involtini di pollo con spinaci e pancetta seguite questi passaggi. Lavate gli spinaci, poi cuoceteli in padella con un po’ di sale fino a quando non diventano morbidi (dovrebbero volerci circa 3-4 minuti).
- Poi scolateli, strizzateli e versateli in una ciotola insieme alla ricotta. Infine, mescolate per creare un composto il più possibile omogeneo e regolate con sale e pepe.
- Stendete le fettine di pollo su un tagliere e salatele leggermente.
- Distribuite al centro di ogni fetta un po’ di composto alla ricotta e spinaci.
- Arrotolate le fettine su se stesse per creare gli involtini, poi avvolgete gli involtini nelle fette di pancetta. Se necessario, fissate gli involtini con degli stuzzicadenti.
- Scaldate un po’ di olio in una grande padella e cuoceteci gli involtini per 15-20 minuti, girandoli spesso.
- Terminata la cottura, prelevate gli involtini dalla padella, togliete gli stuzzicadenti che avete inserito e guarnite con un po’ di succo di limone.
- Servite gli involtini di pollo con spinaci e ricotta insieme a un contorno di verdure di stagione o di patate.
Ingredienti involtini di pollo con spinaci
- 4 fettine di petto di pollo
- 200 gr. di spinaci freschi
- 100 gr. di pancetta a fette
- 50 gr. di ricotta
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q. b. di sale e pepe
Il ruolo degli spinaci in questi deliziosi involtini di pollo
Vale la pena parlare degli spinaci, il cui sapore emerge chiaramente rispetto agli altri ingredienti in questi involtini di pollo. Gli spinaci sono un tipo di verdura molto versatile, apprezzati il loro sapore sfizioso e gradevolmente amarognolo, che vede nella ricotta il partner ideale. La morbidezza, acquisita in fase di cottura, si abbina al meglio con la cremosità della mozzarella, creando un ripieno da leccarsi i baffi.
Nondimeno, gli spinaci impreziosiscono la ricetta dal punto di vista nutrizionale. Tanto per cominciare sono una fonte preziosa di vitamine e minerali, tra cui vitamina A, C, K e acido folico, essenziali per la salute del sistema immunitario e per la coagulazione del sangue. Gli spinaci sono inoltre ricchi di antiossidanti, aiutano a combattere i radicali liberi e proteggono le cellule dallo stress ossidativo. Inoltre contengono tanto ferro e magnesio, dunque favoriscono il metabolismo energetico e supportano la salute muscolare. Gli spinaci, infine, sono ricchi di fibre, che contribuiscono alla salute dell’apparato digerente e migliorano la regolarità intestinale.
La pancetta fa davvero male?
La pancetta gioca un ruolo fondamentale negli involtini di pollo con spinaci, in quanto dona sapore e introduce un suggestivo elemento croccante in una ricetta che altrimenti risulterebbe troppo morbida. Certo, in molti storceranno il naso per la presenza della pancetta, in quanto è un alimento che non gode di buona fama. Ma la pancetta fa davvero così male?
La risposta è affermativa solo nel caso in cui se ne abusa, ossia quando il suo consumo è davvero eccessivo. La pancetta, infatti, contiene notevoli quantità di grassi saturi, che sono responsabili dell’aumento del colesterolo cattivo. Per il resto la pancetta offre gli stessi nutrienti di un qualsiasi taglio di carne rossa, ossia proteine, vitamine del gruppo B, magnesio e ferro.
Come rendere gli involtini di pollo con spinaci a prova di intolleranze alimentari
Nella loro forma base gli involtini di pollo con spinaci e pancetta sono off limits per chi soffre di intolleranze alimentari, e per la precisione per chi soffre di intolleranza al lattosio. Il “colpevole” è la ricotta che, in quanto derivato del latte, contiene buone dosi di lattosio. Per fortuna la soluzione è dietro l’angolo, basta utilizzare una ricotta delattosata, facilmente reperibile in qualsiasi tipo di supermercato. La ricotta delattosata presenta un sapore quasi identico alla “ricotta standard”, al massimo si potrebbe avvertire una leggera nota più dolce.
La leggera dolcezza di questo tipo di ricotta è dovuta al processo di delattosamento, che consiste nella scomposizione dell’enzima lattasi in due zuccheri semplici, più facili da rilevare al palato. Una soluzione valida per chi soffre di una leggera intolleranza al lattosio è anche l’assunzione di pillole di lattasi poco prima del pasto, ovviamente dietro il parere favorevole del proprio medico.
FAQ sugli involtini di pollo con spinaci e pancetta
A cosa fa bene il petto di pollo?
Il petto di pollo è ricco di proteine e povero di grassi, ideale per costruire e mantenere la massa muscolare. È anche una buona fonte di vitamine B6 e B3, che supportano il metabolismo energetico e il sistema nervoso. Inoltre è leggero e facilmente digeribile, perfetto per le diete salutari.
Cosa mettere dentro gli involtini di pollo?
Negli involtini di pollo si possono mettere ingredienti come prosciutto, formaggio, funghi o verdure tagliate sottili. Spezie ed erbe, come rosmarino, timo e pepe, aggiungono sapore e rendono gli involtini più gustosi e nutrienti. Si possono anche aggiungere ingredienti freschi, come pomodorini o peperoni, per un tocco colorato. In questo caso ho optato per un composto semplice e gustoso a base di ricotta e spinaci.
Quanto devono cuocere in padella gli involtini di pollo?
Gli involtini di pollo devono cuocere in padella per circa 15-20 minuti a fuoco medio, girandoli regolarmente per una cottura uniforme. È importante che l’interno raggiunga una temperatura di 75°C per essere completamente cotto. Coprire la padella può aiutare a trattenere l’umidità e mantenere la morbidezza.
Come fermare gli involtini di pollo con spinaci?
Per fermare gli involtini di pollo con spinaci si possono utilizzare stuzzicadenti, stecchini o spago da cucina. Gli stuzzicadenti sono pratici e facili da rimuovere dopo la cottura, mentre lo spago è utile per involtini più grandi e farciti. Ovviamente questi “supporti” vanno tolti prima di servire.
A cosa fanno bene gli spinaci?
Gli spinaci sono ricchi di vitamine A, C, K e ferro, utili per la salute degli occhi, per il sistema immunitario e per l’ossigenazione del sangue. Contengono anche antiossidanti e fibre, che favoriscono la digestione e proteggono dalle infiammazioni.
Ricette di involtini di pollo ne abbiamo? Certo che si!
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