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Pudding di banana e biscotti, un dessert morbido e gustoso

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Pudding di banana e biscotti
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette vegetariane
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 01 ore 00 min
cottura
Cottura: 01 ore 00 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (1 Recensione)

Pudding di banana e biscotti digestive, un dessert perfetto per le occasioni formali e informali

Il pudding di banana e biscotti digestive è un dessert speciale. Tanto per cominciare si ispira alla ricetta del pudding originale, ma ne cambia i connotati: spariscono le uova, la gelatina e l’uva passa, invece fanno bella mostra di sé la panna e la frutta. In secondo luogo questo pudding riprende i principi della cheesecake, con i biscotti sbriciolati che fungono da base.

Nondimeno la ricetta è alla portata di tutti. Di base si tratta solo di assemblare gli ingredienti, magari mettendo in campo un certo senso estetico (che non dovrebbe mai mancare quando si preparano dolci).

Nel complesso è quindi un dessert capace di coniugare semplicità ed eleganza, estetica e gusto. Si rivela adeguato per tutte le occasioni. Può fungere da raffinato fine pasto, può essere servito come merenda a parenti e amici in visita, oppure può essere protagonista di buffet e aperitivi dolci.

Ricetta pudding di banana

Preparazione pudding di banana

  • Per preparare il pudding di banana e biscotti digestive prendete una ciotola e versate la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia. Montate tutto fino ad ottenere un composto spumoso.
  • Trasferite i biscotti sbriciolati nelle coppe da portata, formando delle basi.
  • Adagiate le banane sopra le basi di biscotti.
  • Infine coprite con la panna montata.
  • Ripetete il procedimento in quest’ordine: strati di biscotti, panna montata e banana.
  • Concludete con uno strato di panna e qualche biscotto sbriciolato a mo’ di guarnizione.
  • Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora e servite.

Ingredienti pudding di banana

  • 4 banane mature affettate
  • 300 ml. di panna da montare
  • 200 gr. di biscotti digestive sbriciolati
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Cosa sapere sui biscotti digestive?

A giocare un ruolo di primo piano nel pudding di banana sono i biscotti digestive. La loro presenza segna una profonda discontinuità con la ricetta originale del pudding, portando con sé una ventata di novità e una certa varietà a livello di texture. Nello specifico i biscotti digestive vengono sbriciolati e utilizzati dapprima come base e poi come strato intermedio.

I biscotti digestive si caratterizzano per un sapore leggermente dolce e maltato, con una nota di nocciola data dalla presenza del grano integrale. Sul piano gastronomico i biscotti digestive sono molto versatili. Possono essere gustati da soli o utilizzati come base per dolci, grazie alla loro consistenza friabile e funzionale all’integrazione con burro fuso o altri leganti. Sono ottimi insieme a formaggi morbidi o marmellate, un abbinamento che esalta il contrasto tra il dolce e il salato.

Dal punto di vista nutrizionale i biscotti digestive si rivelano una buona fonte di fibre grazie alla farina integrale, che favorisce la digestione e contribuisce al senso di sazietà. Tuttavia contengono anche zucchero e grassi, come la maggior parte dei biscotti del resto.

Come rendere il pudding di banana a prova di intolleranze

Nella sua forma base il pudding di banana e biscotti digestive non può essere consumato dai celiaci e dagli intolleranti al lattosio. I celiaci trovano un ostacolo nei biscotti digestive, che sono realizzati con farina integrale di grano (che è ricca di glutine). Gli intolleranti al lattosio trovano problematica la presenza della panna, che è un derivato del latte. Per fortuna la soluzione è dietro l’angolo, basta operare le giuste sostituzioni.

Pudding di banana e biscotti

I digestive possono essere sostituiti con una versione composta da farine senza glutine. Se ne trovano con relativa facilità a base di farina di riso, mais e grano saraceno. Allo stesso tempo la panna può essere sostituita con una versione delattosata. Il suo sapore è quasi indistinguibile dall’originale, anche se di tanto in tanto si avverte una nota leggermente dolce. Sconsiglio le panne vegetali poiché propongono un sapore troppo diverso che potrebbe contrastare con quello della banana.

Un pudding ancora più dolce grazie alla banana

Anche la banana gioca un ruolo importante in questo pudding. La banana viene affettata (non troppo finemente) e posta come strato intermedio del dolce. Di base arricchisce il dolce con il suo sapore e lo premia con la sua consistenza.

La banana ha un sapore dolce, valorizzato da una leggera nota vanigliata e caramellata (quando è ben matura). La sua consistenza morbida la rende piacevole da mangiare sia cruda che in preparazioni culinarie, proprio come in questo caso.

Dal punto di vista nutrizionale la banana è una fonte eccellente di potassio, essenziale per la salute del cuore, per il funzionamento dei muscoli e per la regolazione della pressione sel sangue. Contiene anche la vitamina C, che supporta il sistema immunitario, e la vitamina B6, importante per il metabolismo. Le banane forniscono anche  fibre alimentari, che aiutano la digestione e regalano un senso di sazietà. Inoltre contengono antiossidanti come la dopamina e la catechina, che contribuiscono alla protezione delle cellule dai danni ossidativi.

FAQ sul pudding di banana

Che cos’è il pudding?

Il pudding è un dessert tradizionale britannico che può avere diverse varianti, tra cui il pudding al latte, il pudding di riso e il pudding al pane. Spesso è una crema densa e dolce, a base di latte, zucchero e uova, cotta fino a raggiungere una consistenza setosa e cremosa. In questo caso, però, è una crema a base di panna montata arricchita con strati di banane e biscotti.

Che differenza c’è tra porridge e pudding?

Il porridge è un piatto a base di avena cotta in acqua o latte fino a diventare una crema densa, solitamente consumato a colazione. Il pudding, invece, è un dessert che può essere dolce o salato, con una consistenza che va dal cremoso al compatto. E’ spesso a base di latte, zucchero e altri ingredienti. Fa eccezione il pudding che vi presento qui, che viene realizzato con panna e banane.

Quanto dura il pudding in frigo?

Il pudding fatto in casa può durare in frigo per circa 3-4 giorni se viene conservato in un contenitore ermetico. È importante coprirlo bene per evitare che assorba odori da altri alimenti e fare in modo che abbia una consistenza ottimale.

Che sapore hanno i biscotti digestive?

I biscotti digestive hanno un sapore leggermente dolce e burroso, con una nota di malto e un tocco di sale. La loro consistenza è friabile e croccante, ideale per essere accompagnata da bevande come tè o latte. Il gusto è equilibrato, non troppo dolce e quasi neutro.

Ricette di pudding ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (1 Recensione)
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