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Ghiaccioli alla albicocca, una ricetta facile da fare a casa

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Ghiaccioli alla albicocca
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette vegetariane
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 01 ore 00 min
cottura
Cottura: 01 ore 00 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (1 Recensione)

Ghiaccioli alla albicocca, una deliziosa versione fatta in casa

I ghiaccioli piacciono a tutti: sono buoni, rinfrescano e sanno molto di estate. Si è soliti comprarli al bar o al supermercato, ma perché non farli in casa? La ricetta, almeno nella sua versione più semplice, è davvero alla portata di tutti. Non dovrete fare altro che dotarvi di una manciata di ingredienti, di alcuni stecchi e degli appositi stampi.

Qui vi propongo dei deliziosi ghiaccioli all’albicocca, che richiedono solo frutta, acqua, zucchero e un po’ di succo di limone per equilibrare il tutto. Per quanto concerne le tempistiche è necessaria una mezz’oretta per la preparazione dello sciroppo e qualche ora per il congelamento. Ovviamente, una volta tirati fuori dal frigo ed estratti dagli stampi, vanno consumati subito.

Ricetta ghiaccioli alla albicocca

Preparazione ghiaccioli alla albicocca

  • Per preparare i ghiaccioli all’albicocca iniziate lavando i frutti e tagliandoli in due per rimuovere il nocciolo. Poi tagliate la polpa a pezzetti.
  • In un pentolino versate l’acqua e lo zucchero, accendete il fuoco e proseguite la “cottura” fino a quando lo zucchero non si è sciolto; otterrete in questo modo uno sciroppo uniforme.
  • Trasferite le albicocche e il succo di limone nel frullatore, poi frullate per ottenere una purea uniforme.
  • Integrate lo sciroppo ormai freddo alla purea e frullate ancora.
  • Versate la miscela nello stampo per ghiaccioli, lasciando libero un po’ di spazio (durante il congelamento la miscela si espande).
  • Infine fissate gli stecchi e riponete i ghiaccioli in freezer per 4-6 ore.
  • Passate i ghiaccioli sotto l’acqua calda per facilitare la rimozione dagli stampi e serviteli subito.

Ingredienti ghiaccioli alla albicocca

  • 500 gr. di albicocche mature
  • 100 gr. di zucchero
  • 200 ml. di acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Quali albicocche utilizzare?

Per preparare questi ghiaccioli dovrete munirvi di mezzo chilo di buone albicocche. Le varietà abbondano, almeno in Italia, dunque avete solo l’imbarazzo della scelta, tuttavia vi consiglio di limitarvi alla Pellecchiella, alla Reale d’Imola e alla Boccuccia.

Le albicocche Pellecchiella sono caratterizzate da una buccia giallo-arancione con sfumature rosse. Hanno una polpa molto dolce e aromatica, perfetta per ottenere una purea ricca e saporita, ideale per i ghiaccioli.

La varietà Reale d’Imola presenta una buccia arancione brillante con leggere sfumature rosse e una polpa morbida, succosa e dal gusto dolce – acidulo, ideale per una purea equilibrata.

Infine, le albicocche Boccuccia hanno una buccia arancione vivace e una polpa tenera. Sono delle albicocche succose e molto dolci, perfetta per i ghiaccioli o per altri tipi di dolci.

Ghiaccioli alla albicocca

Come fare degli ottimi ghiaccioli

I ghiaccioli alla albicocca che vi presento qui si ispirano a una ricetta semplice, forse addirittura minimale. Tuttavia, nessuno vi vieta di arricchirla con l’aggiunta di pezzi di frutta freschi. Questi non vanno aggiunti alla purea ma alla miscela che dà vita ai ghiaccioli, quindi direttamente nello stampo. In questo modo avrete dei ghiaccioli con una texture più variegata, che scatena delle gradevoli sensazioni al palato.

Un’altra idea è quella di aggiungere del latte di cocco in fase di riempimento degli stampi. Inoltre, potete utilizzare anche lo yogurt bianco magro, o quello all’albicocca. In ogni caso otterrete dei ghiaccioli più morbidi, stile Solero per intenderci. In alternativa potete utilizzare un po’ di latte di cocco per ottenere una morbidezza più accentuata, avendo così un ghiacciolo dal sapore più corposo e zuccherino.

Qualche utile trucchetto per preparare i ghiaccioli alla albicocca

Come ho già spiegato preparare i ghiaccioli alla albicocca in casa è molto semplice, tuttavia alcuni trucchetti vi aiuteranno ad ottenere un risultato perfetto, paragonabile a quello dei ghiaccioli industriali. Questi trucchi riguardano in particolare lo stampo, l’estrazione dei ghiaccioli, la gestione del congelatore e la composizione della miscela.

Lo stampo. Per preparare ottimi ghiaccioli fatti in casa è importante scegliere lo stampo giusto, preferibilmente in silicone o plastica alimentare, tale da consentire una facile estrazione del prodotto. Gli stampi in silicone sono particolarmente consigliati perché sono flessibili e facilitano l’estrazione dei ghiaccioli senza il rischio di romperli. Una volta riempiti gli stampi con la miscela è utile batterli leggermente sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria e garantire una superficie liscia.

L’estrazione. Per estrarre i ghiaccioli dallo stampo senza difficoltà è consigliabile immergere lo stampo in acqua calda (o tiepida) per qualche secondo, facendo attenzione a non bagnare i ghiaccioli stessi. Questo processo aiuta a sciogliere leggermente la parte esterna del ghiacciolo, permettendo una rimozione facile e senza intoppi.

La gestione del congelatore. Il congelatore deve essere impostato a una temperatura di circa -18°C. È importante che i ghiaccioli siano posizionati in modo stabile e dritto, preferibilmente nella parte più fredda del congelatore per garantire un congelamento uniforme. I ghiaccioli devono rimanere in congelatore per almeno 4-6 ore, ma è preferibile lasciarli tutta la notte per assicurarsi che siano completamente congelati.

La miscela. La miscela per i ghiaccioli può essere aromatizzata in vari modi per ottenere sapori originali e gustosi. Oltre ai già citati yogurt, latte di cocco e pezzetti di frutta fresca, è possibile aggiungere qualche spezia. Per esempio potete mettere la vaniglia, che aggiunge una dolcezza particolare, o la cannella, che garantisce un delicato aroma.

FAQ sui ghiaccioli alla albicocca

Che differenza c’è tra ghiacciolo e sorbetto?

Il ghiacciolo è un dolce congelato a base di acqua e zucchero, spesso con l’aggiunta di aromi o succhi di frutta. Il sorbetto, invece, è più cremoso e include purea di frutta, zucchero e acqua, talvolta con un po’ di alcool o limone per migliorarne la consistenza.

Con quali ingredienti può essere preparato un ghiacciolo?

Un ghiacciolo può essere preparato con acqua, zucchero e aromi naturali o artificiali. Spesso si utilizzano succhi di frutta, estratti o puree di frutta per conferire sapore. Alcuni ghiaccioli includono anche pezzi di frutta o altre aggiunte come yogurt per una maggiore varietà.

Come rimuovere il ghiacciolo dallo stampo?

Per rimuovere un ghiacciolo dallo stampo immergetelo brevemente in acqua calda per qualche secondo, facendo attenzione a non bagnare il ghiacciolo stesso. Questo aiuta a sciogliere leggermente lo strato esterno, facilitando l’estrazione del ghiacciolo senza romperlo.

Quante calorie ha un ghiacciolo?

L’apporto calorico di un ghiacciolo dipende dall’ingrediente principale e dalla quantità di zucchero impiegata per lo sciroppo. Di norma, ipotizzando un ghiacciolo di sola frutta, siamo sulle 90-100 kcal.

Ricette di ghiaccioli ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (1 Recensione)
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