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Torta con cremoso al cioccolato, una morbida delizia

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Torta con cremoso al cioccolato
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette vegetariane
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 01 ore 00 min
cottura
Cottura: 01 ore 00 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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Torta con cremoso al cioccolato, un mix delizioso tra pan di Spagna e fondente

Oggi cuciniamo la torta con cremoso al cioccolato, una meraviglia al pan di Spagna, valorizzata da una farcia che premia il sapore del cioccolato fondente e la dolcezza della panna, guarnita con delle scorzette di arancia. E’ un dessert facile da realizzare che può piacere a tutti. Merita di essere preso in considerazione per le occasioni formali e per quelle più informali, oppure per delle feste o per una merenda gustosa.

Il punto di forza della torta con cremoso al cioccolato risiede nell’utilizzo sapiente del cioccolato fondente. I suoi aromi intensi vengono preservati e si inseriscono in un contesto di generale dolcezza. Ovviamente per ottenere un risultato ottimale è necessario fare attenzione alle dosi e alle proporzioni tra gli ingredienti, quindi seguite fedelmente la ricetta.

Un altro pregio della torta con cremoso al cioccolato risiede nella versatilità. Può essere infatti accompagnata con molte bevande, come la cioccolata calda, un buon caffè e un latte macchiato (in questo caso rappresenta una perfetta colazione dolce). La torta, poi, può essere accompagnata con un liquore all’arancia o con un cognac, quest’ultimo si abbina alla perfezione sia con gli elementi più intensi del dolce che con la guarnizione a base di scorzette candite.

Ricetta torta con cremoso al cioccolato

Preparazione torta con cremoso al cioccolato

Per la torta con cremoso al cioccolato procedete in questo modo.

  • Preparate il pan di Spagna (per farlo seguite la ricetta sul pan di Spagna).
  • Passate poi al cremoso. Ricavate un trito molto fine dal cioccolato e mescolate i tuorli con lo zucchero.
  • A parte riscaldate la panna con il latte e versate questa soluzione a filo su quella ai tuorli. Infine, cuocete la crema così ricavata a fiamma molto bassa per 10 minuti.
  • Infine, versate la crema calda sul cioccolato tritato e fatela riposare per 2 minuti, mescolando spesso fino a quando il composto diventa liscio e lucido. Poi lasciatela riposare.
  • Tagliate i canditi a dadini, mettendo da parte alcuni pezzi per la guarnizione finale.
  • Mescolate il liquore all’arancia con il miele e 50 ml. di acqua.
  • Tagliate il pan di Spagna per lungo per ricavare due dischi.
  • Inzuppate la superficie dei due dischi con la bagna al liquore.
  • Spalmate due terzi del cremoso sul disco che funge da base e aggiungete i canditi, cercando di inserirli dentro la crema.
  • Poi applicate il secondo disco e spalmate sulla superficie il cremoso rimasto.
  • Mettete la torta in un piatto grande e lasciatela riposare in frigo per 2-3 ore.
  • Infine, decorate con i canditi messi da parte e servite.

Per la base:

  • 1 base di Pan di Spagna.

Per il cremoso:

  • 180 ml. di panna intera delattosata,
  • 180 ml. di latte intero delattosato,
  • 4 tuorli,
  • 65 gr. di zucchero,
  • 200 gr. di cioccolato fondente.

Per rifinire:

  • 150 gr. di scorze di arancia candite,
  • 40 ml. di liquore all’arancia,
  • 2 cucchiai di miele.

Come preparare il pan di Spagna per la torta con cremoso al cioccolato?

Il segreto per preparare una buona torta con cremoso al cioccolato risiede nel pan di Spagna, che è la base di questo dolce. Dal suo sapore dipende l’equilibrio tra le varie componenti, almeno a livello organolettico. Dalla sua consistenza, invece, dipende la capacità della bagna di interagire con l’impasto e aromatizzarlo. Come preparare un buon pan di Spagna? Non è difficile, anzi stiamo parlando di uno degli impasti più semplici e spesso il primo con cui gli aspiranti pasticceri hanno a che fare.

Qui trovate una guida per preparare il pan di Spagna a regola d’arte, che vi consiglio di leggere e di prenderla come riferimento per la torta con cremoso al cioccolato. Mi preme affrontare un aspetto legato al pan di Spagna, ovvero l’adattamento alle esigenze dei celiaci e dei sensibili al glutine. Ebbene, è possibile renderlo adatto anche a chi non può assumere il glutine, basta usare apposite farine alternative.

Le soluzioni sono numerose: la farina di riso e di mais, adatte a chi cerca un sapore classico, oppure la farina di grano saraceno, perfetta per chi cerca una nota rustica. Infine, sono ottime anche le farine di teff e di sorgo, ideali per chi cerca delle note esotiche.

Una farcitura deliziosa per la torta con cremoso al cioccolato

Parliamo ora della farcitura della torta con cremoso al cioccolato. La farcitura è il vero punto di forza di questa ricetta facile, nonché il suo tratto distintivo. Per realizzarla viene usata la panna, il latte, le uova e il cioccolato. La procedura è solo all’apparenza complessa, in realtà basta mescolare una soluzione di panna e latte già riscaldata in un’altra soluzione, realizzata con tuorli e uova. A questo punto si aggiunge il cioccolato tritato finemente, poi si mescola a lungo con delicatezza, fino ad ottenere un composto liscio.

Il cremoso così ottenuto viene utilizzato sia come farcia che come copertura. In tutti i casi va arricchito con le scorze di arancia candite. L’abbinamento può sembrare strano, ma in realtà è davvero azzeccato: la dolcezza e il retrogusto amaro delle scorzette interagisce alla perfezione con le note intense del cioccolato fondente.

Torta con cremoso al cioccolato

Potete acquistare le scorzette al supermercato, ma vi consiglio di armarvi di pazienza e prepararle in casa. Il procedimento è un po’ lungo, ma molto semplice. Si tratta di cuocere le scorze in una soluzione di acqua e zucchero fino al completo assorbimento dello zucchero stesso. A questo punto si cambia l’acqua, si rimbocca lo zucchero e si ripete il procedimento per un altro paio di volte. Il principio di base è semplice, ossia caramellare le scorze nello zucchero, creando vari strati. Questo processo è noto come candidatura e può essere applicato a tutta la frutta.

Cioccolato Fondente: l’anima della Torta con cremoso al cioccolato

In un mondo dominato dai dolci, il cioccolato fondente emerge portando con sé un fascino intenso e profondo. Ma quando entra in scena nella torta con cremoso al cioccolato, si trasforma in qualcosa di veramente magico, offrendo un’esperienza culinaria che appaga tutti i sensi.

Il cioccolato fondente, con le sue sfumature amare e la sua intensità, ha sempre avuto una sorta di aura sofisticata. È il tipo di cioccolato che ti chiede di soffermarti, di degustarlo lentamente, per apprezzare ogni singolo strato di sapore. E non è solo il gusto che lo rende così speciale; è anche la storia, la tradizione e l’arte della lavorazione del cacao che danno vita a questo nobile ingrediente.

Ma quando il cioccolato fondente si fonde con il cremoso in una torta, si verifica una sinergia incredibile. Questa combinazione crea un equilibrio perfetto tra la densità del cioccolato e la leggerezza del cremoso, offrendo un contrasto di consistenze e sapori a cui è impossibile resistere. La base di cioccolato croccante sostiene delicatamente il cuore morbido e vellutato, creando una danza di dolcezza e amarezza che seduce il palato.

Preparare una torta con cremoso al cioccolato richiede passione e precisione. L’uso del cioccolato fondente di alta qualità è essenziale. Dopo tutto, è l’ingrediente principale e definisce il sapore e la struttura del dessert. E poi c’è la tecnica: la temperatura, la tempistica e la pazienza sono fondamentali per ottenere quella texture liscia e setosa del cremoso.

Ma non è solo il sapore che rende questa torta così irresistibile. C’è qualcosa di profondamente evocativo nel vedere e sentire il fondente cioccolatorsi, trasformarsi da una forma solida a un liquido vellutato. È una trasformazione che parla al cuore, evocando ricordi di momenti speciali, di coccole e di piacere puro.

La torta con cremoso al cioccolato fondente non è solo un dessert; è un’esperienza, un viaggio attraverso la storia e l’arte del cioccolato. È una celebrazione della passione, dell’amore e dell’arte culinaria. Quindi, la prossima volta che avete l’opportunità di assaporare o preparare questa delizia, fate un passo indietro e immergetevi completamente nell’esperienza. Lasciate che il cioccolato fondente vi guidi in un viaggio di piacere e riscoperta. Buon appetito!

FAQ sulla torta con cremoso al cioccolato

Cosa si può fare con il cioccolato fondente?

Il cioccolato fondente lo si può mangiare in solitaria, oppure può partecipare alla preparazione di creme. Non di rado viene aggiunto – una volta ben tritato – alla panna o a soluzioni a base di uova.

Quanta bagna ci vuole per una torta?

Dipende dall’impasto. Se questo è realizzato con un classico pan di Spagna dovrebbero bastare 100 ml. di bagna.

Quanto può stare in frigo una torta?

Dipende dagli ingredienti con cui è realizzata e dalla loro deperibilità. Immaginando una torta classica, ovvero che comprenda latte e uova, si può dedurre un tempo di conservazione non superiore ai tre giorni.

Quante porzioni si possono fare da una torta di 24 cm di diametro?

In genere una torta con cremoso al cioccolato di 24 cm di diametro può essere divisa in 8-10 porzioni.

Ricette di torte ne abbiamo? Certo che si!

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