Cake salato alla zucca e olive verdi per la schiscetta
Cosa mi porto a lavoro per pranzo? Ecco il cake salato che fa per te!
Il cake salato alla zucca e olive verdi è uno dei piatti che vi consiglio di portare a lavoro. Sana e nutritiva, questa pietanza è perfetta per il pranzo e vi permette di evitare gli eccessi del ristorante, sia dal punto di vista economico che calorico. Non sempre, infatti, riusciamo a trovare il piatto giusto da portare a lavoro, perché dovrebbe essere facile da trasportare e da consumare, magari direttamente sulla scrivania. In più, spesso ci stufiamo di mangiare sempre il solito panino o la solita insalata. Avere più ricette a disposizione vi aiuterà a mantenere una dieta variata.
La forma del plumcake e il nome di questa ricetta non devono trarvi in inganno. Il cake salato alla zucca e olive verdi non è altro che una pietanza salata, che può essere consumata da sola o con l’aggiunta di salumi, formaggi o verdure, un po’ come se fosse del pane. Grazie alla sua versatilità, dunque, può essere un’ottima scelta non solo a lavoro ma anche durante picnic e gite fuori porta.
Cake salato alla zucca e olive verdi: né lattosio né glutine
Ogni volta che vediamo una torta o alimenti simili al pane, subito pensiamo alle nostre intolleranze alimentari…ci sarà il latte? Sicuro non è gluten free! Ecco, con il nostro cake salato alla zucca e olive verdi non avremo questo problema. Innanzitutto, tutti i prodotti a base di latte dovranno essere rigorosamente senza lattosio, dalla ricotta fresca al latte stesso. Già sapete che molte marche vi permettono di acquistare prodotti pensati espressamente per questo tipo di intolleranza. In più, dovrete utilizzare anche il parmigiano reggiano che, per fortuna, grazie alla stagionatura, non contiene naturalmente lattosio.
Per quanto riguarda il glutine, invece, utilizzeremo ben tre tipi di farine completamente gluten free: la farina di riso, leggera e digeribile; la farina di grano saraceno, utile per elaborare pasta e dolci; la farina di tapioca, ideale nello svezzamento dei neonati. Chi soffre di celiachia da tanto tempo conoscerà alla perfezione questi ingredienti. A chi ha scoperto l’intolleranza al glutine da poco tempo, invece, consiglio di scoprire tutti i benefici di queste farine e di iniziare a usarle come ingredienti sostitutivi.
La zucca, quando il benessere veste color arancione!
Quando parliamo di zucca pensiamo subito alla stagione fredda. Questo simbolo di Halloween, infatti, ci permette di elaborare vellutate, primi e secondi piatti e dessert durante l’autunno e l’inverno. Il suo sapore dolcissimo e avvolgente, infatti, dà un tocco inconfondibile alle nostre pietanze. Ovviamente, non dimenticate che oltre ad essere buona, la zucca contiene poche calorie e tante sostanze benefiche per il nostro corpo come i caroteni che aiutano a combattere i radicali liberi.
Esistono tantissime ricette per cucinare la zucca. Nel caso del nostro cake salato alla zucca e olive verdi, questo ortaggio si trasformerà, insieme alle olive, nel protagonista della ricetta. In più, sia l’utilizzo della zucca che quello della ricotta aiuteranno a dare a questo tortino una cremosità unica che vi porterà ad amare la vostra pausa pranzo a lavoro!
Ed ecco la ricetta del Cake salato alla zucca e olive verdi
Ingredienti per 4/6 persone:
- 100 gr. zucca cruda al netto degli scarti
- 100 gr. farina di riso
- 80 gr. farina di grano saraceno
- 20 gr. farina di tapioca
- 60 gr. olio di semi di girasole
- 100 gr. ricotta fresca consentita
- 40 gr. latte intero consentito
- 20 gr. parmigiano grattugiato stagionato 36 mesi
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai olive verdi a rondelle
- ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino aceto di mele
Preparazione
Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°; rivestite con carta-forno una teglia da plumcake della misura di 20×15 cm circa.
In un potente frullatore mettete la zucca cruda a dadini piccoli insieme alla farina di riso e ed azionate, in modo da tritare il tutto; aggiungete poi le uova leggermente sbattute col sale, il parmigiano, il latte e la ricotta, sempre amalgamando.
Unite poi l’olio e le restanti farine amalgamate con il bicarbonato, sempre col frullatore in azione, aggiungete l’aceto di mele e finite di frullare, ottenendo così un composto morbido e denso.
Versatene tre quarti nello stampo da cake, poi distribuite le olive e copritele con l’ultimo strato di composto; infornate e cuocete per 35-40 minuti circa con funzione statica.
Fate la prova dello stuzzicadenti per verificarne l’avvenuta cottura; se punzecchiandolo nel centro, lo stecchino esce asciutto, vuol dire che il cake è cotto, altrimenti basterà aumentare di alcuni minuti la permanenza in forno fino a completa cottura.
Sfornare, lasciar raffreddare completamente, poi sformare e tagliare a fette il cake prima di portare in tavola.
Ottimo con salumi, formaggi e verdure.
Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
TI POTREBBE INTERESSARE
Schiscetta della studentessa, un pasto sano e veloce
Le pietanze della schiscetta della studentessa Oggi vi presento la schiscetta della studentessa, un vero e proprio menù, più che una pietanza. Una proposta gastronomica per chi, per un motivo o...
Pranzo in ufficio con petto di anatra ed...
Pranzo al volo con petto di anatra ed insalata. Se sei alla ricerca di un’idea golosa e pratica per l’ufficio, nutriente e particolare, questa ricetta del petto d’anatra ed insalata con mix di...
Schiscetta orientale con spiedini di pollo al curry
Una schiscetta ai profumi d’oriente. Oggi la schiscetta orientale con spiedini di pollo al curry. Un'idea molto golosa composta principalmente da due pietanze: gli spiedini di pollo al curry...
Pranzo al sacco completo per gite fuori porta
Club sandwich, chips di frutta e mela: il pranzo al sacco è servito Gita scolastica in vista? Non sapete cosa preparare per i piccoli di casa? Nessun problema con questo pranzo al sacco, ricco e...
La focaccia al rosmarino con tartare di salmone
Picnic con la focaccia al rosmarino, tartare di salmone. La focaccia al rosmarino con tartare di salmone per la tua gita!. Avete in programma un’uscita fuori porta o un picnic con tanto di...
La bontà della schiscetta con roastbeef e melanzane
La schiscetta con roastbeef e melanzane ripiene Questa schiscetta con roastbeef e melanzane ripiene è una meravigliosa composizione, ricca di sapore e proprietà nutrizionali: una buona base di...
Uova a colazione, un’abitudine gustosa e nutriente
Perché le uova a colazione? Mangiare uova a colazione, già questa espressione rievoca contesti che ben poco hanno a che vedere con la tradizione italiana, invece hanno a che fare con quella americana e britannica. Da quelle parti, infatti, le uova a colazione sono un must, come ci insegnano da film e serie TV. Chiunque, magari da bambino è abituato al classico latte con i biscotti ed ha pensato almeno una volta: “ma come fanno a fare una colazione simile?” L’idea di mangiare salato a colazione, e in particolare mangiare uova, non riscuote il gradimento di chi è abituato ad una...
In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.