Cake salato alla zucca e olive verdi per la schiscetta

Cosa mi porto a lavoro per pranzo? Ecco il cake salato che fa per te!

Il cake salato alla zucca e olive verdi è uno dei piatti che vi consiglio di portare a lavoro. Sana e nutritiva, questa pietanza è perfetta per il pranzo e vi permette di evitare gli eccessi del ristorante, sia dal punto di vista economico che calorico. Non sempre, infatti, riusciamo a trovare il piatto giusto da portare a lavoro, perché dovrebbe essere facile da trasportare e da consumare, magari direttamente sulla scrivania. In più, spesso ci stufiamo di mangiare sempre il solito panino o la solita insalata. Avere più ricette a disposizione vi aiuterà a mantenere una dieta variata.

La forma del plumcake e il nome di questa ricetta non devono trarvi in inganno. Il cake salato alla zucca e olive verdi non è altro che una pietanza salata, che può essere consumata da sola o con l’aggiunta di salumi, formaggi o verdure, un po’ come se fosse del pane. Grazie alla sua versatilità, dunque, può essere un’ottima scelta non solo a lavoro ma anche durante picnic e gite fuori porta.

Cake salato alla zucca e olive verdi: né lattosio né glutine

Ogni volta che vediamo una torta o alimenti simili al pane, subito pensiamo alle nostre intolleranze alimentari…ci sarà il latte? Sicuro non è gluten free! Ecco, con il nostro cake salato alla zucca e olive verdi non avremo questo problema. Innanzitutto, tutti i prodotti a base di latte dovranno essere rigorosamente senza lattosio, dalla ricotta fresca al latte stesso. Già sapete che molte marche vi permettono di acquistare prodotti pensati espressamente per questo tipo di intolleranza. In più, dovrete utilizzare anche il parmigiano reggiano che, per fortuna, grazie alla stagionatura, non contiene naturalmente lattosio.

Per quanto riguarda il glutine, invece, utilizzeremo ben tre tipi di farine completamente gluten free: la farina di riso, leggera e digeribile; la farina di grano saraceno, utile per elaborare pasta e dolci; la farina di tapioca, ideale nello svezzamento dei neonati. Chi soffre di celiachia da tanto tempo conoscerà alla perfezione questi ingredienti. A chi ha scoperto l’intolleranza al glutine da poco tempo, invece, consiglio di scoprire tutti i benefici di queste farine e di iniziare a usarle come ingredienti sostitutivi.

La zucca, quando il benessere veste color arancione!

Quando parliamo di zucca pensiamo subito alla stagione fredda. Questo simbolo di Halloween, infatti, ci permette di elaborare vellutate, primi e secondi piatti e dessert durante l’autunno e l’inverno. Il suo sapore dolcissimo e avvolgente, infatti, dà un tocco inconfondibile alle nostre pietanze. Ovviamente, non dimenticate che oltre ad essere buona, la zucca contiene poche calorie e tante sostanze benefiche per il nostro corpo come i caroteni che aiutano a combattere i radicali liberi.

Esistono tantissime ricette per cucinare la zucca. Nel caso del nostro cake salato alla zucca e olive verdi, questo ortaggio si trasformerà, insieme alle olive, nel protagonista della ricetta. In più, sia l’utilizzo della zucca che quello della ricotta aiuteranno a dare a questo tortino una cremosità unica che vi porterà ad amare la vostra pausa pranzo a lavoro!

Ed ecco la ricetta del Cake salato alla zucca e olive verdi

Ingredienti per 4/6 persone:

• 100 gr. zucca cruda al netto degli scarti
• 100 gr. farina di riso
• 80 gr. farina di grano saraceno
• 20 gr. farina di tapioca
• 60 gr. olio di semi di girasole
• 100 gr. ricotta fresca delattosata
• 40 gr. latte delattosato
• 20 gr. parmigiano grattugiato stagionato 36 mesi
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai olive verdi a rondelle
• ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino aceto di mele