La tradizione con le lasagne di Nonna Paperina
Rivisitiamo la tradizione
Rivisitiamo la tradizione con le lasagne di Nonna Paperina!. La lasagne sono certamente uno dei più classici pranzi domenicali o comunque un primo da grande occasione, perfetto per le festività, amato sempre da grandi e piccini.
Non lasciare che le intolleranze alimentari ti privino di questo golosissimo peccato di gola! Le lasagne di Nonna Paperina piaceranno a tutti e sono assolutamente senza glutine, senza lattosio ed a basso contenuto di nichel!
Oltre a l’occhio sempre attento per le intolleranze alimentari, queste lasagne saranno un meraviglioso primo, ma potremmo dire anche un ricco piatto unico, caratterizzato da un sapore davvero peculiare.
Bandite le classiche lasagne con sfoglia all’uovo, questa ricetta propone delle sfiziose lasagne di riso che non te ne faranno certo sentire la mancanza.
Il sapore leggermente amaro del radicchio rosso sfuma con il sidro ed ogni ingrediente collabora col suo contributo alla realizzazione di un grande piatto che nel complesso si distingue per un assaggio equilibrato e gradevole. Una chicca da proporre ad i tuoi commensali a pranzo in settimana, magari la domenica o – perché no – proprio in occasione delle festività!
Le lasagne di Nonna Paperina piacciono a tutti!
Le lasagne di Nonna Paperina sono un’eccellente alternativa alle lasagne tradizionali. Per la loro composizione, priva di uova, sono nel contempo una proposta particolarmente versatile e gradita in famiglia
Con questa base è possibile comporre tanti tipi di gustosissime lasagne, diverse in base alle preferenze personali ed alla stagionalità.
Preparando le lasagne di Nonna Paperina porterai sulla tua tavola una delizia senza glutine, senza lattosio e a basso contenuto di nichel, una portata speciale per un pranzo dai sapori ricchi e ricercati. La dose consigliata da questa ricetta è adatta a circa 6-8 persone ma, si sa, davanti ad una buona piatto di lasagne il bis è d’obbligo!
Un consiglio extra è quello d’assaporare le lasagne eventualmente avanzata anche il giorno dopo… vedrai, sarà ancora più buona dopo qualche ora di riposo!
Le proprietà del radicchio
Se fino ad oggi hai sottovalutato il radicchio, ecco un’occasione per ricrederti! Il radicchio rosso è un ortaggio dalle straordinarie proprietà, ricchissimo di vitamine e nutrienti. È stato dimostrato, infatti, che l’assunzione di radicchio può essere utile per contrastare la psoriasi, l’obesità, il diabete di tipo 2, cattiva digestione e stitichezza. Apprezzerai ancora di più il gusto peculiare e leggermente amarognolo, sapendo che il radicchio è un eccellente antiossidante dalle proprietà depurative sensazionali.
Ed ecco la ricetta delle lasagne di Nonna Paperina:
Ingredienti per 6-8 persone:
- 1 confezione di lasagne di riso Le Celizie
- 500 ml di besciamella
- 250 gr. di radicchio rosso
- 200 gr. di prosciutto crudo
- 200 gr. di mozzarella consentita
- 1 bicchiere di sidro
- ½ scalogno
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 80 gr. di parmigiano reggiano 48 mesi grattugiato
- un pizzico di sale
Preparazione:
In una casseruola bassa fate bollire l’acqua, salatela leggermente ed aggiungete un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Lessate le sfoglie un minuto per parte, quindi scolatele e mettetele ad asciugare su uno strofinaccio pulito.
Preparate la besciamella. Lavate il radicchio con abbondante acqua, scolatelo e tagliatelo a strisce sottili.
Pulite ed affettate sottilmente lo scalogno, mettetelo ad appassire con 1/2 bicchiere di sidro in un tegame, unite il prosciutto crudo tagliato a dadini e dopo pochi minuti aggiungete anche il radicchio.
Salate e continuate la cottura a fuoco vivace per circa 5 minuti, senza mai smettere di mescolare. Infine, bagnate con altro sidro, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere ulteriormente, per circa altri 15 minuti.
Imburrate la pirofila, cospargete il fondo con uno strato uniforme di besciamella e cominciate a formare la lasagna: uno strato di pasta, uno di besciamella, uno di mozzarella tagliata a dadini, uno di composto di radicchio e crudo. Tra uno strato e l’altro, spolverate una manciata di parmigiano reggiano.
Continuate fino a ottenere 4 strati, ricoprendo la superficie con il parmigiano reggiano. Cuocete in forno già caldo a 220 °C per circa 20-25 minuti. Servite le lasagne calde, ma non bollenti… e buon appetito!
TI POTREBBE INTERESSARE
Tagliatelle al sugo di piccione, un secondo rustico
Tagliatelle al sugo di piccione, un primo diverso dal solito La tagliatelle al sugo di piccione sono un primo dal sapore forte, ma adatto a tutti i palati. Il piatto esula un po’ dalla tradizione...
Pasta di lenticchie con Ceciotta, un primo unico
Pasta di lenticchie con Ceciotta, una delicata combinazione di sapori La pasta di lenticchie con Ceciotta e funghi è una buona idea per un primo fuori dall’ordinario, sia per gli alimenti in...
Pasta con pesto di portulaca, un piatto rustico...
Pasta con pesto di portulaca, il segreto sta nel condimento Sono molto affezionata alla ricetta della pasta con pesto di portulaca e l'ho voluta realizzare in occasione della rubrica "Erbe e fiori...
Zuppa di finferli e patate, abbinamento interessante
Zuppa di finferli e patate, un primo genuino e leggero. La zuppa di finferli e patate è un primo squisito, che riconcilia con quanto di più genuino possa offrire la natura. In effetti è un...
Girelle di pane carasau con prosciutto, antipasto unico
Girelle di pane carasau, un antipasto che sa di Sardegna Le girelle di pane carasau con prosciutto e scamorza sono in grado di stupire gli ospiti. Infatti, non si limitano a proporre un impatto...
Ossobuco alla milanese, tre varianti classiche
L’ossobuco alla milanese e i suoi accompagnamenti L’ossobuco alla milanese è un classico della cucina lombarda. E’ conosciuto in tutta Italia e anche all’estero, a testimonianza...
Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
Intolleranza al sorbitolo, un problema trascurato
Cos’è l’intolleranza al sorbitolo? Oggi parliamo di intolleranza al sorbitolo (o glucitolo), un disturbo che coinvolge molte persone e che, spesso, è in grado di compromettere il tenore di vita. E’ un disturbo subdolo, in quanto i suoi sintomi si confondono con quella di tante altre patologie. E’ subdolo anche perché il sorbitolo è contenuto in molti alimenti, sia industriali che naturali. Se per un intollerante al lattosio è più o meno facile riconoscere gli alimenti che gli recano danno, e un celiaco sa benissimo quali cibi evitare, l’intollerante al sorbitolo rischia quasi...
Un menu speciale con il risotto con zucchine e pancetta! Oggi, per cambiare un po' il menu, ho...
Le peculiarità delle lasagne estive Le lasagne estive...
Una delizia da provare: tagliatelle ai funghi champignon,...
La patata contiene glutine? No. Le patate contengono...
Il Gorgonzola DOP piace a tutti Risotto gorgonzola e noci,...
Spaghetti con sarde e bottarga, colore e gusto per un...
Fregola con le vongole, un piatto dal sapore rustico La...
Fregola con zucchine a gamberi, un’esplosione di gusto e...
Tagliatelle al sugo di piccione, un primo diverso dal...
Pasta di lenticchie con Ceciotta, una delicata combinazione...
Pasta con pesto di portulaca, il segreto sta nel...
Zuppa di finferli e patate, un primo genuino e leggero. La...
Girelle di pane carasau, un antipasto che sa di...
L’ossobuco alla milanese e i suoi...
Risotto al pino mugo, non un semplice risotto Il risotto...
Pasta con coniglio all’ischitana, un primo completo La...
In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.