Fagottini al succo di arancia e porri: il sapore agrodolce

Fagottini al succo di arancia e porri
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Un’idea gustosa e pratica: fagottini al succo d’arancia e porri.

I fagottini al succo di arancia e porri sono l’esempio di come non tutte le preparazioni salate richiedano, di fatto, tanti ingredienti e tanto impegno. Chi voglia assecondare la stagionalità dei cibi che si portano in tavola troverà in questo piatto la sua panacea, se realizzato nel periodo invernale, stagione d’eccellenza in cui trionfano le arance.

Per tale ragione, questi fagottini, oltre ad essere golosi e pratici da realizzare e da servire, sono una vera e propria miniera di vitamina C, un ottimo modo di consumare in maniera alternativa questa potenza della natura, pensata da Madre Natura per darci una sferzata di energia e rafforzare il nostro sistema immunitario contro i consueti attacchi di stagione.

Le qualità nutrizionali dei fagottini succo di arancia e porri

Chi è stufo di preparare la carne nel più comune dei modi, ossia in padella, può dilettarsi nella realizzazione di questi fagottini al succo di arancia e porri. Esiste un’altra variante altrettanto golosa e nutriente, a base di due prodotti tra i più conosciuti e diffusi della tradizione gastronomica italiana, ossia la salsiccia e il tacchino: i fagottini di melanzane al forno.

Versatili e nutrienti questi possono essere preparati in padella, alla brace, alla piastra ed anche al cartoccio. Si consumano in un sol boccone e possono essere preparati anche con un certo anticipo: al momento di consumarli, basterà riscaldarli magari con l’accorgimento di versarvi sopra, una volta ben caldo, un po’ del loro goloso brodino.

Fagottini al succo di arancia e porri

La versione vegetale dei fagottini al succo d’arancia e porri

Chi, per necessità o per scelta, preferisce le verdure alla carne potrà trovare una golosa consolazione nei fagottini vegetariani di scarola. Questi fagottini vegetariani rappresentano un’idea gustosa per un goloso picnic, possono essere realizzati facilmente e sono ricchi di importanti proprietà nutrizionali, quelle della scarola, utile per depurare il fegato e dalle nostre nonne considerata panacea di tutti i mali.

I fagottini al succo di arancia e porri, tornando a noi, rappresentano una pietanza che mette d’accordo tutti, un piatto sorprendente ed originale, che all’aspetto evoca un secondo piatto a base di pezzetti di carne e patate, ma che da questo si distingue per originalità e gusto. Se siete stufi di realizzare i soliti piatti, forse è il momento di andare controtendenza, seguendo questi preziosi suggerimenti.

Ed ecco la ricetta dei Fagottini al succo di arancia e porri

Ingredienti per 4 persone

  • 600 gr. di carne di vitello a fette
  • 400 gr. di porri
  • 4 cucchiai di erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino, timo)
  • 4 arance bio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di miele di castagno
  • q.b. sale

Preparazione

Lavate e mondate i porri, tagliateli a tocchetti e metteteli in una padella con l’olio caldo.

Lasciateli rosolare per 5 minuti, poi unite il miele e fateli caramellare su fiamma bassa per un minuto. Versate il succo di 2 arance e mezza e fate cuocere fino a quando il fondo di cottura si sarà ristretto.

Mettete le fette di carne su un tagliere e spolverizzatele con poco sale e le erbe aromatiche da entrambi i lati.

Arrotolatele a involtino, legatele con spago da cucina e mettete i fagottini in una teglia coperta con carta forno. Terminate con un filo d’olio il succo dell’arance rimasta e infornate a 180°C per 10 minuti (il forno deve essere ben caldo).

Estraeteli dal forno, lasciateli raffreddare un poco, eliminate lo spago e tagliateli in tre tocchetti. Metteteli nel piatto di portata bagnandoli con il fondo di cottura dei porri, che disporrai nel piatto a mo’ di decorazione.

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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.

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