Fate il carico di vitamine con l’insalata ai lamponi
L’ insalata mista ai lamponi è un’ottima alternativa ai soliti contorni. Il mix di verdure con i lamponi e la ricotta, infatti, rende questa ricetta un’ottima pietanza sia per l’estate che per l’inverno. Questo piatto, inoltre, è un ottimo alleato per il benessere dei nostri occhi, grazie alle materie prime che lo compongono.
L’importanza della cura della vista e dalla preparazione di ricette utili a questo scopo nasce anche dalla mia collaborazione con Clinica Baviera, l’istituto oftalmico europeo specializzato nella cura di diversi problemi visivi, dalla cataratta alla presbiopia. La chirurgia laser all’avanguardia e un team di medici altamente qualificati rende questo centro un ottimo punto di riferimento per la correzione dei difetti visivi.
I lamponi e i benefici per i nostri occhi
I lamponi sono un tipo di frutti di bosco che, nonostante si possano trovare nei supermercati durante tutto l’anno, è disponibile soprattutto fra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno. Marmellate, torte, succhi di frutta o liquori sono solo alcune degli alimenti che si possono elaborare con i lamponi. Dolci, succosi e leggermente aciduli, questi frutti non sono solamente gustosi ma sono ricchi di proprietà benefiche.
Oltre a essere ottimi alleati per la circolazione e la dieta, i lamponi fanno bene alla vista. Gli antiossidanti contenuti in questo frutto, infatti, in particolar modo la rutina, aiutano a rendere più forti i capillari e a proteggere la retina dagli effetti dell’invecchiamento. Utilizzando ricette come la nostra insalata mista ai lamponi, potrai rallentare gli effetti negativi sulla vista causati dall’età.
Gli altri ingredienti: verdura e ricotta
L’insalata mista ai lamponi è un mix di vitamine e sali minerali grazie all’utilizzo di verdure come il songino, la rucola e le foglie di spinaci. Il gusto amarognolo e leggermente piccante di questi ingredienti, infatti, si combinerà perfettamente con il gusto dolce e acidulo dei lamponi ma anche con la dolcezza della ricotta. Non dimenticate, inoltre, di insaporire la vostra insalata con i semi di papavero.
La ricetta dell’insalata mista ai lamponi, infatti, acquisisce un tocco cremoso e dolce grazie alla ricotta. Questo ingrediente proveniente dal sud Italia serve a insaporire una vasta gamma di piatti e di ripieni. Non si tratta di un formaggio ma di un latticinio, visto che viene elaborato con il siero del latte. Fate attenzione, però, a scegliere una ricotta senza lattosio se siete intolleranti a questa sostanza!
Ed ecco la ricetta dell’Insalata mista ai lamponi
Ingredienti per 4 persone:
- 60 gr. di songino;
- 60 gr. di rucola;
- 150 gr. di foglie di spinacio;
- 80 gr. di lamponi grossi e sodi;
- 40 gr. di ricotta delattosata;
- 2 cucchiaini di semi di papavero;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
- 3 cucchiaini di aceto balsamico;
- q.b. sale
Preparazione
In una terrina mettete il songino, la rucola e lo spinacio mondati, lavati e asciugati. Lavorate la ricotta con i semi di papavero. Condite l’insalata con l’olio.
Quindi formate delle piccole quenelle di ricotta e semi di papavero: le preparate formando delle polpettine ovali con 2 cucchiaini da tè, che sistemerete sulle foglie verdi.
Unite i lamponi, qualche goccia di aceto balsamico, sale e servite.
