Zuppetta di latte di cocco con verdure saltate al curry
Tutta la genuinità della zuppetta di latte di cocco
Il contorno che andiamo a scoprire oggi vede l’impiego di ingredienti il cui accostamento potrebbe apparire apparentemente dissonante. Il sapore dà invece pienamente merito a questo abbinamento che, probabilmente, pochi di voi avranno avuto a fortuna di provare. La bontà è tutta celata nell’incontro tra il latte di cocco e le verdure, in particolare con il peperone, il cavolo cappuccio e le carote.
Con questo piatto facciamo davvero il pieno di vitamine e sali minerali utili soprattutto nel periodo estivo. La zuppetta di latte di cocco con verdure saltate al curry è un pozzo di valide proprietà nutritive tutte racchiuse in una minestra alternativa, originale e preziosa, ideale da essere gustata anche nel periodo caldo, magari fredda, se lo si preferisce, vista la presenza del latte di cocco, notoriamente impiegato come bevanda rinfrescante.
La semplicità non è da tutti!
Spesso, quando ci viene in mente di preparare qualcosa di originale, ci imbattiamo in ricette astruse e complesse che ci fanno passare davvero la voglia di essere alternativi in cucina! Dedicandosi alla realizzazione di questo contorno tutto ciò, ve lo assicuriamo, non accadrà mai. Gli ingredienti sono davvero pochi, così come poco è il tempo richiesto per la preparazione di questo capolavoro di colori e profumi provenienti da varie parti del mondo.
Si perché la nostra zuppetta di latte di cocco con verdure saltate al curry vede il felice incontro tra il curry proveniente dall’India, il cocco coltivato in quasi tutti i paesi tropicali, dall’Asia all’Africa fino all’America Centro-Meridionale. A questo si aggiunge il peperone, ortaggio ricco di vitamina C tutto made in Italy, così come lo è il cavolo cappuccio, potente antiossidante, coltivato in tutto il nostro territorio nazionale.
L’ingrediente segreto della nostra zuppetta di latte di cocco con verdure saltate al curry
Gli amanti delle spezie davvero possono trovare nella nostra zuppetta di latte di cocco con verdure saltate al curry la loro panacea. Questa delicatissima minestra cela infatti un ingrediente “magico” una spezia molto saporita, che, in verità, è una miscela di spezie macinate, ampiamente diffusa nella cucina Thai. Come tutte le spezie essa aiuta non poco la digestione, celando tantissime altre proprietà segrete da sempre note ai popoli indiani.
In questo contorno c’è tutto il buono della cucina asiatica. Il curry ha un gusto che differisce parecchio dagli altri mix di spezie in quanto vanta una connotazione molto delicata e mai troppo aggressiva, tanto da sposarsi benissimo con ricette in cucina a base di pesce. L’abbinamento con il latte di cocco è poi insuperabile! Provare per credere! Per farlo, iniziamo proprio da questa ricetta.
Zuppetta di latte di cocco con verdure saltate al curry
Ingredienti
- 400 ml di latte di cocco
- 3 carote
- 1/2 cavolo cappuccio
- 1 peperone giallo
- 1 cucchiaino di curry (leggere l’etichetta)
- ½ lt di brodo vegetale
- 1 pezzettino di zenzero fresco
- 1 porro
- il succo di 1 lime
- q.b. sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Prepariamo un brodo vegetale poco salato utilizzando il porro e lo zenzero a pezzi.
Pelate le carote e il peperone, tagliate a bastoncini, affettate il cavolo cappuccio e condite tutto con un pizzico di sale, il curry e il succo di lime.
Unite le verdure al brodo. Lasciate sobbollire qualche minuto poi unite il latte di cocco, mescolate bene.
Lasciate cuocere ancora qualche minuto. Servite la zuppa ben calda o fredda a piacere.
TI POTREBBE INTERESSARE
Fregola con le vongole, un primo tra mare...
Fregola con le vongole, un piatto dal sapore rustico La fregola con le vongole è un primo dal sapore particolare, che valorizza le vongole proponendo una soluzione alternativa. In questo caso non...
Maccheroncini con scampi e fiori di zucca, un...
Maccheroncini con scampi e fiori di zucca, un delicato mix di ingredienti I maccheroncini con scampi e fiori di zucca sono un primo fuori dall’ordinario. In primo luogo perché sono conditi con...
Calamarata con merluzzo e datterini, un primo estivo
Calamarata con merluzzo e datterini, un primo leggero La calamarata con merluzzo, carciofi e datterini, lascia intendere un piatto a base di calamari, o magari un secondo di pesce. Invece si tratta...
Spaghetti con sarde e bottarga, un primo che...
Spaghetti con sarde e bottarga, colore e gusto per un ottimo primo di pesce Gli spaghetti con sarde e bottarga sono un piatto che incarna il rapporto tra la cucina italiana e il mare. D’altronde,...
Fettuccine Alfredo, una celebre ricetta italoamericana
La singolare storia delle fettuccine Alfredo Le fettuccine Alfredo sono una delle ricette più famose al mondo. Benché un po’ dappertutto siano considerate “italiane”, in realtà fanno parte...
Riso rosso con zucchine e menta, un primo...
Riso rosso con zucchine e mente, altro che risotto Il riso rosso con zucchine e menta è una suggestiva alternativa al risotto. Anche perché rispetto a quest’ultimo porta spunti differenti. E’...
Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
Uova a colazione, un’abitudine gustosa e nutriente
Perché le uova a colazione? Mangiare uova a colazione, già questa espressione rievoca contesti che ben poco hanno a che vedere con la tradizione italiana, invece hanno a che fare con quella americana e britannica. Da quelle parti, infatti, le uova a colazione sono un must, come ci insegnano da film e serie TV. Chiunque, magari da bambino è abituato al classico latte con i biscotti ed ha pensato almeno una volta: “ma come fanno a fare una colazione simile?” L’idea di mangiare salato a colazione, e in particolare mangiare uova, non riscuote il gradimento di chi è abituato ad una...
Un menu speciale con il risotto con zucchine e pancetta! Oggi, per cambiare un po' il menu, ho...
Spaghetti con sarde e bottarga, colore e gusto per un...
Una delizia da provare: tagliatelle ai funghi champignon....
Riso nero con avocado e salmone: l'alternativa per...
La patata contiene glutine? Nooooooooooooooo Le tante...
La singolare storia delle fettuccine Alfredo Le fettuccine...
Riso rosso con zucchine e mente, altro che risotto Il riso...
Le peculiarità della lasagna con erbe spontanee La...
Fregola con le vongole, un piatto dal sapore rustico La...
Maccheroncini con scampi e fiori di zucca, un delicato mix...
Calamarata con merluzzo e datterini, un primo leggero La...
Spaghetti con sarde e bottarga, colore e gusto per un...
La singolare storia delle fettuccine Alfredo Le fettuccine...
Riso rosso con zucchine e mente, altro che risotto Il riso...
Cosa sono i formaggi vegetali? Per alcuni non dovrebbero...
Vellutata di lattuga con gamberi, un piatto elegante e...
In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.