Lasagne di farina di lenticchie con verdure
Piatto sano e gustoso: le lasagne di farina di lenticchie con verdure.
Lasagne di farina di lenticchie con verdure. I primi piatti a base di verdure sono un trionfo di colore, gusto e creatività culinaria! Versatili e apprezzati da tutti, possono essere adattati anche alle esigenze degli intolleranti e dei celiaci. A chi ha problemi con il glutine dedico il piatto di oggi: le lasagne di farina di lenticchie con dadolata di verdure!
Vi assicuro che sono da provare! Ogni volta che le porto in tavola gli ospiti impazziscono! Prima di preparale, però, è il caso di fare il punto della situazione sui benefici degli ingredienti.
Farina di lenticchie: le principali proprietà
La farina di lenticchie, assolutamente gluten free, viene prodotta a partire dalle lenticchie verdi decorticate.
Tra i suoi benefici maggiori è possibile ricordare l’efficacia diuretica, così come i vantaggi per l’efficienza del sistema nervoso, dovuti in particolare alla presenza di vitamine del gruppo B.
Da non dimenticare è la presenza di sali minerali come il potassio, fondamentale per la circolazione ematica, e il basso indice glicemico.
Questa farina, perfetta per i celiaci, può essere utilizzata sia per dolci sia per piatti salati, come in questo caso, piatti salati.
Caratterizzata da un sapore molto gradevole, è popolare in India, dove viene utilizzata per preparare dei gnocchetti conosciuti come mangodi.
Viva la zucca, straordinario concentrato di vitamine!
La zucca è un regalo meraviglioso che la natura ci ha fatto! Ricca di vitamina A, è un eccellente antitumorale, ma anche un toccasana per il benessere degli occhi. Caratterizzata da un importante contenuto di fibre, è utile per ottimizzare l’efficienza intestinale, ma anche per rallentare l’assorbimento di zuccheri nel sangue.
In questo modo, si prevengono i picchi glicemici, con grandi vantaggi per il peso. Inoltre, grazie all’acido glutammico, la zucca può essere considerata un’ottima alleata della salute per gli uomini che soffrono d’ingrossamento della prostata! Non c’è che dire: questo semplice primo piatto, ideale per i celiaci e gli intolleranti al glutine, è un vero concentrato di benessere!
Non resta che andare in cucina e provare a prepararlo. Vi assicuro che la ricetta è semplicissima e che i vostri ospiti rimarranno estasiati da questo primo leggero e gustoso, del quale vi chiederanno il bis!
Il fondamentale contributo del peperone
In questa particolare variante delle lasagne, un ruolo importante è dato dalle verdure. Queste vengono preparate a mo’ di dadolata e inserite tra uno strato e l’altro. Insomma, fanno le veci del ragù, proponendo sentori rustici, molto variegati e che si valorizzano l’un l’altro. Tra i protagonisti della dadolata vi è il peperone rosso. La scelta di questo peperone è giustificata dalla volontà di fornire un tocco di colore, ma anche dalle sue proprietà nutrizionali, che si differenziano parzialmente dagli altri peperoni. Il rosso, infatti, è dato dal licopene, una sostanza antiossidante (e quindi antitumorale) contenuta anche nel peperoncino e nel pomodoro.
Il peperone rosso spicca per la sua digeribilità. Può sembrare strano, visto che questo ortaggio è da sempre associato al rischio di indigestione. Tuttavia questo pregiudizio è dovuto alla tendenza di cuocere i peperoni senza sbucciarli, infatti a non essere digeribile è proprio il sottile strato che li ricopre in quanto contiene molta cellulosa. Se si preparano i peperoni pelandoli con attenzione, avrete un alimento molto digeribile. Il peperone rosso, come qualsiasi altro peperone, è ricco di vitamina C, una sostanza che potenzia il sistema immunitario.
Le concentrazioni di vitamina C sono talmente elevate da non far rimpiangere gli agrumi, di norma più accreditati da questo punto di vista. Ottimo è anche l’apporto di proteine, tra cui spicca il preziosissimo potassio. In quanto ad apporto calorico, il peperone si difende molto bene, infatti apporta solo 30 kcal per 100 grammi. In occasione di questa ricetta il peperone rosso va cotto sul soffritto di scalogno insieme alle altre verdure, ovviamente dopo essere stato opportunamente pelato, lavato e ridotto a cubetti.
Provare per credere!
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr. di lasagne di farina di lenticchie gialle Felicia,
- 250 gr. di zucca,
- 250 gr. di sedano rapa,
- 1 peperone rosso,
- 1 scalogno,
- 200 gr. di ricotta consentita,
- 500 ml di besciamella consentita,
- 200 gr. di Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato,
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
- q.b. sale e pepe
Preparazione:
Pelate la zucca, il sedano rapa e tagliate a dadini. Lavate i peperoni e mondate da semini e filamenti. Tagliate a dadini. Pelate lo scalogno e affettate finemente.
Soffriggete lo scalogno in un tegame antiaderente con l’olio, aggiungete la dadolada di verdure e fate soffriggere per un minuto, continuate la cottura aggiungendo un po’ d’acqua, se serve, e aggiustate di sale e pepe.
Scottate per un minuto la pasta in acqua bollente, leggermente salata e poi mettete ad asciugare su di un cannovaccio pulito. Appena le verdure saranno quasi cotte ma ancora croccanti spegnete e lascciate raffreddare.
Mescolate in una ciotola la besciamella con la ricotta. Stendete in una teglia un po’ del composto di besciamella e ricotta, fate uno strato con la pasta, uno con la dadolada, aggiungete uno di besciamella e una spolverata di parmigiano, continuate così con gli strati fino alla fine degli ingredienti.
Completate l’ultimo strato con la pasta ricoperta di composto di besciamella e ricotta e parmigiano grattugiato. Mettete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
TI POTREBBE INTERESSARE
Fregola con le vongole, un primo tra mare...
Fregola con le vongole, un piatto dal sapore rustico La fregola con le vongole è un primo dal sapore particolare, che valorizza le vongole proponendo una soluzione alternativa. In questo caso non...
Maccheroncini con scampi e fiori di zucca, un...
Maccheroncini con scampi e fiori di zucca, un delicato mix di ingredienti I maccheroncini con scampi e fiori di zucca sono un primo fuori dall’ordinario. In primo luogo perché sono conditi con...
Calamarata con merluzzo e datterini, un primo estivo
Calamarata con merluzzo e datterini, un primo leggero La calamarata con merluzzo, carciofi e datterini, lascia intendere un piatto a base di calamari, o magari un secondo di pesce. Invece si tratta...
Spaghetti con sarde e bottarga, un primo che...
Spaghetti con sarde e bottarga, colore e gusto per un ottimo primo di pesce Gli spaghetti con sarde e bottarga sono un piatto che incarna il rapporto tra la cucina italiana e il mare. D’altronde,...
Fettuccine Alfredo, una celebre ricetta italoamericana
La singolare storia delle fettuccine Alfredo Le fettuccine Alfredo sono una delle ricette più famose al mondo. Benché un po’ dappertutto siano considerate “italiane”, in realtà fanno parte...
Riso rosso con zucchine e menta, un primo...
Riso rosso con zucchine e mente, altro che risotto Il riso rosso con zucchine e menta è una suggestiva alternativa al risotto. Anche perché rispetto a quest’ultimo porta spunti differenti. E’...
Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
Le 4 figure più remunerative nella ristorazione
La specializzazione oggi è tutto nella professione; vale anche nella ristorazione. Un settore che sembra rimanere esente dalla crisi, ma che deve comunque saper interpretare i bisogni di una società che cambia. Andare a mangiare al ristorante o in pizzeria restano eventi apprezzati e ricercati, ma ormai anche abituali. Se vuoi distinguerti e avere un locale di tendenza, o diventare un professionista di spicco, devi uscire dai sentieri ormai fin troppo battuti. Ne guadagnerai in soddisfazione personale, autorevolezza e, ovviamente, in termini economici. Per sapere come muoverti e...
Un menu speciale con il risotto con zucchine e pancetta! Oggi, per cambiare un po' il menu, ho...
Spaghetti con sarde e bottarga, colore e gusto per un...
Una delizia da provare: tagliatelle ai funghi champignon....
La patata contiene glutine? Nooooooooooooooo Le tante...
Fregola con le vongole, un piatto dal sapore rustico La...
Riso nero con avocado e salmone: l'alternativa per...
La singolare storia delle fettuccine Alfredo Le fettuccine...
Proprietà, valori nutrizionali e controindicazioni Le...
Fregola con le vongole, un piatto dal sapore rustico La...
Maccheroncini con scampi e fiori di zucca, un delicato mix...
Calamarata con merluzzo e datterini, un primo leggero La...
Spaghetti con sarde e bottarga, colore e gusto per un...
La singolare storia delle fettuccine Alfredo Le fettuccine...
Riso rosso con zucchine e mente, altro che risotto Il riso...
Cosa sono i formaggi vegetali? Per alcuni non dovrebbero...
Vellutata di lattuga con gamberi, un piatto elegante e...
In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.