San Valentino: il salmone marinato alla barbabietola

salmone marinato alla barbabietola
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Festeggiare San Valentino con una cena romantica ecco una ricetta speciale

Sorpresa per San Valentino: il salmone marinato alla barbabietola. San Valentino è una giornata dedicata all’amore. Una delle attività preferite dalle coppie che celebrano questa festività è quella di andare a mangiare in un buon ristorante e di passare la serata insieme. Ma invece di andare a cena fuori, perché non sorprendere il partner con una cena romantica in casa? Per San Valentino, infatti, vi propongo la ricetta del salmone marinato alla barbabietola, blinis e panna acida alle erbe, un secondo piatto gustoso e perfetto per una cenetta in casa con il proprio partner. In più, si tratta di una pietanza senza glutine e senza lattosio, quindi senza rischi per chi soffre di queste intolleranze alimentari.

Salmone marinato alla barbabietola : il protagonista indiscusso della ricetta

Come sappiamo, gli omega 3 sono indispensabili per la nostra dieta e per la nostra salute. Uno degli alimenti che contiene maggiormente questi acidi grassi essenziali è senza dubbio il salmone, estremamente versatile in cucina, è un ottimo alimento che contiene tante proteine e vitamina D.

Il salmone è l’elemento principale della nostra ricetta ma è alla base anche di tantissime altre pietanze come il sushi o altre specialità nordiche.

Nella nostra ricetta del salmone marinato, il salmone viene marinato con la barbabietola rossa, un tubero dalle ottime proprietà nutrizionali e con pochissime calorie. Si tratta di una pianta dalle proprietà antiossidanti e che darà al salmone un particolare colore rossiccio.

salmone marinato

Blinis, una specialità che arriva nelle nostre cucine dalla lontana Russia

Nella ricetta del salmone marinato alla barbabietola, blinis e panna acida alle erbe, il salmone verrà adagiato sui blinis. Di cosa si tratta? È una specialità russa, una sorta di crespelle che in questo caso saranno elaborate uova, latte e yogurt senza lattosio e farina di grano saraceno, naturalmente senza glutine.

Ad accompagnare gli ingredienti principali, sarà la panna acida alle erbe. Per elaborarla avrete bisogno di panna e yogurt senza lattosio, qualche goccia di succo di limone e di un po’ di finocchietto, basilico e maggiorana tritati. Questa crema vi aiuterà a dare un tocco unico al vostro salmone e a creare un piatto per la vostra cena romantica.

Ed ecco la ricetta del Salmone marinato alla barbabietola

Ingredienti per 6 persone:

  • 600 g di filetto di salmone,
  • 300 g di barbabietola rossa cotta,
  • 12 g di sale fino,
  • 1 dl di panna consentita,
  • 30 g di yogurt greco consentito,
  • 1 limone,
  • 1 mazzetto di finocchietto, basilico e maggiorana,
  • 2 pompelmo rosa,
  • q.b. sale e pepe

Per i blinis:

  • 2 uova,
  • 180 g di farina di grano saraceno,
  • 100 g di latte intero consentito,
  • 100 g di yogurt greco consentito,
  • q.b. sale e pepe

Preparazione:

Per i blinis: lavorare le uova con la farina, il latte, lo yogurt, sale e pepe. Passare al colino, versare in un sifone, caricare con il gas e conservare in frigorifero.

Unire alla panna lo yogurt, qualche goccia di succo di limone e conservare in frigorifero per 8 ore, aggiungere le erbe tritate e sistemare di sale e pepe.

Tagliare la barbabietola a pezzetti e frullarla con il sale.

Spinare il salmone, disporlo su una placca, coprirlo con la purea di barbabietola e lasciare marinare per 8 ore.

Togliere il salmone dalla marinatura, sciacquarlo velocemente e asciugarlo con carta assorbente.

Sifonare il composto di grano saraceno in una padella antiaderente e cuocere per un minuto per lato formando i blinis.

Tagliare il salmone a fette, disporlo nei piatti di portata con i blinis. Completare con gli spicchi di pompelmo pelati a vivo e con la panna acida alle erbe.

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Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine da leggere attentamente! La raccomandazione è quella di controllate sempre gli ingredienti che utilizzate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Tutti gli alimenti devono essere adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore. Quando cucinate per un celiaco organizzatevi al meglio per evitare sia la contaminazione ambientale che quella crociata. Un fattore che in molti sottovalutano. Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette Tutte le informazioni date negli articoli sono esclusivamente di carattere informativo. Non possono essere utilizzate per ipotizzare indagini cliniche e non sono suggerimenti per fare diagnosi o per la somministrazione di fitofarmaci, farmaci, piante o medicinali. Le informazioni che vengono date non sostituiscono ASSOLUTAMENTE il proprio medico o qualsivoglia specialista al quale vi consigliamo sempre di affidarvi. L’utilizzo e la somministrazione delle informazioni sono di esclusiva responsabilità del lettore.

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02-02-2018
Scritto da:

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.

Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.

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