San Valentino: il salmone marinato alla barbabietola
Festeggiare San Valentino con una cena romantica ecco una ricetta speciale
Sorpresa per San Valentino: il salmone marinato alla barbabietola. San Valentino è una giornata dedicata all’amore. Una delle attività preferite dalle coppie che celebrano questa festività è quella di andare a mangiare in un buon ristorante e di passare la serata insieme. Ma invece di andare a cena fuori, perché non sorprendere il partner con una cena romantica in casa? Per San Valentino, infatti, vi propongo la ricetta del salmone marinato alla barbabietola, blinis e panna acida alle erbe, un secondo piatto gustoso e perfetto per una cenetta in casa con il proprio partner. In più, si tratta di una pietanza senza glutine e senza lattosio, quindi senza rischi per chi soffre di queste intolleranze alimentari.
Salmone marinato alla barbabietola : il protagonista indiscusso della ricetta
Come sappiamo, gli omega 3 sono indispensabili per la nostra dieta e per la nostra salute. Uno degli alimenti che contiene maggiormente questi acidi grassi essenziali è senza dubbio il salmone, estremamente versatile in cucina, è un ottimo alimento che contiene tante proteine e vitamina D.
Il salmone è l’elemento principale della nostra ricetta ma è alla base anche di tantissime altre pietanze come il sushi o altre specialità nordiche.
Nella nostra ricetta del salmone marinato, il salmone viene marinato con la barbabietola rossa, un tubero dalle ottime proprietà nutrizionali e con pochissime calorie. Si tratta di una pianta dalle proprietà antiossidanti e che darà al salmone un particolare colore rossiccio.
Blinis, una specialità che arriva nelle nostre cucine dalla lontana Russia
Nella ricetta del salmone marinato alla barbabietola, blinis e panna acida alle erbe, il salmone verrà adagiato sui blinis. Di cosa si tratta? È una specialità russa, una sorta di crespelle che in questo caso saranno elaborate uova, latte e yogurt senza lattosio e farina di grano saraceno, naturalmente senza glutine.
Ad accompagnare gli ingredienti principali, sarà la panna acida alle erbe. Per elaborarla avrete bisogno di panna e yogurt senza lattosio, qualche goccia di succo di limone e di un po’ di finocchietto, basilico e maggiorana tritati. Questa crema vi aiuterà a dare un tocco unico al vostro salmone e a creare un piatto per la vostra cena romantica.
Ed ecco la ricetta del Salmone marinato alla barbabietola
Ingredienti per 6 persone:
- 600 g di filetto di salmone,
- 300 g di barbabietola rossa cotta,
- 12 g di sale fino,
- 1 dl di panna consentita,
- 30 g di yogurt greco consentito,
- 1 limone,
- 1 mazzetto di finocchietto, basilico e maggiorana,
- 2 pompelmo rosa,
- q.b. sale e pepe
Per i blinis:
- 2 uova,
- 180 g di farina di grano saraceno,
- 100 g di latte intero consentito,
- 100 g di yogurt greco consentito,
- q.b. sale e pepe
Preparazione:
Per i blinis: lavorare le uova con la farina, il latte, lo yogurt, sale e pepe. Passare al colino, versare in un sifone, caricare con il gas e conservare in frigorifero.
Unire alla panna lo yogurt, qualche goccia di succo di limone e conservare in frigorifero per 8 ore, aggiungere le erbe tritate e sistemare di sale e pepe.
Tagliare la barbabietola a pezzetti e frullarla con il sale.
Spinare il salmone, disporlo su una placca, coprirlo con la purea di barbabietola e lasciare marinare per 8 ore.
Togliere il salmone dalla marinatura, sciacquarlo velocemente e asciugarlo con carta assorbente.
Sifonare il composto di grano saraceno in una padella antiaderente e cuocere per un minuto per lato formando i blinis.
Tagliare il salmone a fette, disporlo nei piatti di portata con i blinis. Completare con gli spicchi di pompelmo pelati a vivo e con la panna acida alle erbe.
Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
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In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.