bg header

Tagliolini di farina di lenticchie fatti in casa

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

tagliolini di farina di lenticchie

Un’alternativa gluten-free da portare in tavola

I tagliolini di farina di lenticchie sono deliziosi e ricchi di nutrienti, e si rivelano ideali persino per tutti coloro che devono stare lontani dal glutine. A volte, non si sa cosa preparare per pranzo e, soprattutto se si ha un po’ di tempo in più a disposizione, degli ospiti a cena o un incontro speciale in famiglia, perché non preparare un po’ di pasta fatta in casa? È una scelta di successo, oltre che più salutare, conquista tutti e ci permette di mangiare con più soddisfazione.

Anche i più semplici tagliolini possono riservare qualche sorpresa, tra intolleranze e insofferenza alle farine troppo raffinate. Si presentano come una valida alternativa e come un piatto di pasta versatile e adatto a diverse tipologie di condimento. La loro preparazione è semplice e il risultato è molto gustoso. Grazie a loro, si riescono a mettere a tavola insieme tante persone con esigenze diverse. Volete provare a portarli in tavola? Ecco tutto quello che dovreste sapere a riguardo!

Le proprietà benefiche delle lenticchie e non solo…

La farina di lenticchie si ottiene macinando le lenticchie decorticate e lavorate appositamente per creare una polvere finissima. Viene usata questa farina per la preparazione di vari tipi di pasta, come appunto i tagliolini. Le lenticchie sono dei legumi che contengono alte quantità di proteine vegetali e permettono quindi di creare un primo piatto ad elevato contenuto proteico. Inoltre, sono molto ricche di ferro e sono quindi un valido alleato per chi soffre di anemia.

Il mondo delle farine gluten free è davvero ricco di soluzioni interessanti. Quando arriva la diagnosi di celiachia non è davvero il caso di disperarsi, dal momento che, come dimostra l’esistenza della farina di lenticchie rosse, le alternative per cucinare in maniera gustosa ci sono.

La farina di lenticchie rosse è una soluzione congeniale al proposito. A differenza di quella a base di frumento non contiene glutine. Caratterizzata da benefici molto importanti, contiene un’ottima quantità di sostanze antiossidanti. Assumerla significa infatti lavorare bene dal punto di vista della prevenzione del tumore.

Sceglierla significa anche migliorare l’apporto di un minerale come il ferro, un principio nutritivo molto importante per la formazione dei globuli rossi. Le lenticchie rosse sono anche una fonte di acido folico. Questa sostanza è decisiva per favorire la fertilità e per il corretto sviluppo del feto.

Farina di lenticchie rosse, eccellente fonte di fibre

La farina di lenticchie rosse non è solo un punto di riferimento importantissimo per chi deve cucinare gluten free. Ricchissima di fibre, è perfetta per tenere sotto controllo la regolarità intestinale e per evitare di mangiare fuori pasto per via dei picchi glicemici.

Le fibre contribuiscono inoltre al raggiungimento della sazietà. Non c’è storia: la farina di lenticchie rosse è decisiva anche per quanto riguarda il mantenimento della forma fisica. La cucina per i celiaci è un mondo da scoprire che,come dimostra questo caso, può anche affascinare le numerose soluzioni disponibili e per la possibilità di guardare in maniera globale alla propria salute.

Preparare i tagliolini di farina di lenticchie può essere perciò una buona soluzione per chi desidera portare in tavola un piatto completo e unico, specie se il condimento è abbondante e gustoso. Vi state chiedendo come si cuociono? Questo tipo di tagliolini può essere cucinato come una qualsiasi pasta fresca: facendo bollire abbondante acqua salata, saranno necessari pochissimi minuti di cottura.

Pertanto, una volta preparati seguendo le indicazioni che troverete fra poco, potrete usarli come una qualunque altra tipologia di pasta e sbizzarrirvi con la scelta del condimento. Sono ottimi con i sughi di carne ma, dato il loro elevato apporto proteico, potrete semplicemente condirli con qualcosa di più semplice e anche con tante verdure! Questo vi aiuterà a preparare un piatto davvero ricco di nutrienti e dal sapore indimenticabile.

Qualche consiglio per preparare i Tagliolini di farina di lenticchie

Scegliere degli ingredienti genuini e di qualità sarà una priorità e potrà rivelarsi la scelta ideale al fine di proporre ai vostri ospiti e familiari una pietanza fantastica sotto ogni punto di vista. Inoltre, mi rendo conto che impastare i tagliolini può essere complicato se non si conosce bene la farina. Tuttavia, c’è sempre un semplice trucco da considerare: un po’ di acqua tiepida aggiunta all’impasto, potrà far diventare quest’ultimo molto più morbido, elastico e facile da lavorare.

Per semplificare ancor più la preparazione di questa ricetta, io utilizzo spesso la macchina impastrice. È un elettrodomestico multifunzionale, versatile e adatto per portare in tavola tantissimi altri piatti in quanto è potente e, oltre a riuscire a lavorare impasti fino a 1,5 kg, affetta, trita e miscela perfettamente gli ingredienti, persino quelli dalla consistenza più dura. Ogni volta mi aiuta a portare in tavola delle pietanze eccellenti!

In questo modo, si potranno preparare dei tagliolini di farina di lenticchie buonissimi e sottilissimi. Detto questo, non vi resta che fare la spesa e mettervi alla prova. Non vi pentirete di aver preparato questa pasta fatta in casa e tutti i presenti a tavola rimarranno ampiamente soddisfatti…

Gli intolleranti al nichel devono preparare questa pasta e inserirla in una dieta a rotazione. Le lenticchie sono fra i legumi con piu alto contenuto di nichel

Provare per credere!

Ed ecco la ricetta dei Tagliolini di farina di lenticchie

Ingredienti per 4 persone

  • 180 g di farina di lenticchie
  • 2 uova
  • un pizzico di sale

Preparazione

Versate nella vasca della planetaria la farina di lenticchie e il sale.  Azionate e versate le uova intere e azionate.

Quando l’impasto comincerà a prendere consistenza toglietelo dal robot e lavorate con le mani  su di una spianatoia in legno infarinata. Formate un panetto e lasciate riposare per 20/30 minuti circa avvolto nella pellicola da cucina.

Riprendete il panetto e stendete sulla spianatoia infarinata in una sfoglia sottile facendo scorrere il matterello in tutte le direzioni.

Arrotolate la pasta senza premere e con un coltello lungo e ben affilato tagliate la pasta a striscioline di circa 3 cm

Evitate di lavorare la pasta in un luogo dove ci sono correnti d’aria: fanno seccare in fretta la pasta.

3.1/5 (42 Recensioni)
Riproduzione riservata
CONDIVIDI SU

4 commenti su “Tagliolini di farina di lenticchie fatti in casa

  • Gio 28 Mar 2019 | Carmelina ha detto:

    Se la pasta fatta in casa è fatta solo di farina di lenticchie e uova il consumo perché è comunque limitato? Di solito di legumi se ne può mangiare anche un bel piatto….

    • Gio 28 Mar 2019 | Tiziana Colombo ha detto:

      Carmelina il consumo è limitato e a rotazione per chi ha un problema di intolleranza al nichel. Non parlo di nessuna limitazione per chi non ha nessun problema di alimentazione

      Gli intolleranti al nichel devono preparare questa pasta e inserirla in una dieta a rotazione. Le lenticchie sono fra i legumi con piu alto contenuto di nichel

  • Mar 4 Lug 2023 | Dott. David Bartolone ha detto:

    Ricetta fantastica! L’unica problema non è il nichel, sono le uova, non devano essere ci per avere il massimo beneficio di questa pasta e sopratutto la bio disponibilità dei nutrienti contenuti. Le uova instigano le malattie autoimmuni con le loro proteine simile ai nostri.

Aggiungi un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Puoi usare HTML tags e attributi:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

TI POTREBBE INTERESSARE

Annam Jeera Papad

Annam Jeera Papad, il pane indiano che sa...

Come utilizzare l’annam jeera papad L’annam jeera papad può essere consumato come qualsiasi altro tipo di pane, quindi può fungere da companatico per le preparazioni più morbide e cremose,...

crostata banane e cioccolato

Pasta frolla senza burro, un’ottima base senza lattosio

Come preparare la pasta frolla? La pasta frolla senza burro è davvero speciale e diversa dalle altre, allo stesso tempo è anche semplice da realizzare. E’ sufficiente creare un mix secco con...

glassa reale

Ghiaccia reale, la regina delle decorazioni in pasticceria

Come usare la ghiaccia reale sulle torte La ghiaccia reale è una risorsa inestimabile per chi prepara le torte, a tal proposito vanta almeno due applicazioni. La prima è anche la più ricorrente,...

logo_print