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Conchiglie con crema di lenticchie e zeste di limone

Conchiglie con crema di lenticchie e zeste di limone
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Chi ha detto che per preparare un primo gustoso si debba per forza fare qualcosa di elaborato? A volte basta l’incontro tra pochi e semplici ingredienti per portare in tavola un piatto davvero speciale, come le conchiglie con crema di lenticchie.

Le lenticchie sono celebri nella tradizione alimentare italiana pere il fatto di portare soldi. Queste piccole perle di saggezza popolare si affiancano però a delle proprietà benefiche molto importanti.

Quali sono? Prima di tutto l’alto contenuto di proteine e di carboidrati complessi. Fondamentale è anche ricordare che le lenticchie rappresentano un’ottima fonte di ferro e di vitamina B.

La loro assunzione è consigliata anche per via della presenza di una rilevante quantità di fibre, che si affianca a un contenuto esiguo di grassi, particolarità che rende le lenticchie particolarmente indicate quando si tratta di combattere il rischio di arteriosclerosi.

Grazie alla presenza di sostanze come i flavonoidi e la niacina, le lenticchie possono essere inquadrata come una validissima opzione antiossidante, perfetta nel contrasto all’azione dei radicali liberi.

Le lenticchie sono un alimento davvero speciale, le cui proprietà sono conosciute da secoli, e che può essere proposto senza problemi anche a chi soffre di celiachia.

Conchiglie con crema di lenticchie e zeste di limone. Perché scegliere le lenticchie rosse?

Questo primo è caratterizzato dall’utilizzo di una crema a base di lenticchie rosse. Perché è consigliabile scegliere questa tipologia di lenticchie tra le numerose in commercio? Prima di tutto perché sono molto digeribili e permettono di dimenticare problemi fastidiosi, come per esempio la fermentazione, che contraddistingue l’assunzione di altri legumi.

Le lenticchie rosse decorticate si trovano molto facilmente nella grande distribuzione e, per quanto riguarda le proprietà che ho elencato nel paragrafo precedente, non hanno nulla da invidiare agli altri tipi di lenticchie.

Ricordo anche che non hanno bisogno di ammollo e che possono essere passate senza problemi sotto l’acqua corrente, motivo per il quale risulta particolarmente vantaggioso sceglierle se si ha intenzione di ottimizzare i tempi in cucina.

I modi in cui possono essere cucinate non si contano. Si parla di creme, vellutate, polpette, burger vegetariani. Il primo di cui sto per presentarvi la ricetta è non a caso un’ottima alternativa per vegetariani e vegani che vogliono il massimo dai sapori speciali delle verdure.

Già, perché queste conchiglie con crema di lenticchie sono proprio un mix fantastico tra diversi tipi di sapori, colori e profumi, se si considera anche la presenza del timo e del rosmarino. Cosa aspettate a correre in cucina a prepararle?

Ingredienti per 4 persone

  • 360 gr conchiglie Massimo Zero
  • 200 gr lenticchie rosse decorticate
  • 6 dl brodo vegetale
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 1 sedano gambo
  • q.b. prezzemolo fresco tritato
  • 3 cucchiai di olio extravergine oliva
  • q.b. sale e pepe
  • 1 scorza limone

Preparazione

Sbucciate lo scalogno, lavate il sedano e la carota. Affettate finemente lo scalogno e tagliate a dadini sedano e carote. In una pentola antiaderente fate soffriggere in poco olio prima lo scalogno e poi sedano e carote. Lasciate appassire e aggiungete le lenticchie.

Aggiungete il brodo vegetale e proseguite la cottura finché le lenticchie non si disfano e formano una crema.

Lessate le conchiglie in abbondate acqua salata e condite con questa cremina.  Servite con un pizzico di prezzemolo tritate e buccia di limone grattugiata.


Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore. Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio Dalla nota ministeriale: E' stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml. Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette


31-03-2017
Scritto da: Tiziana Colombo
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