
Red velvet cake al cacao e cocco: dessert romantico

Red Velvet Cake: storia, leggende e curiosità sulla torta più rossa che ci sia
La red velvet cake non è solo un dolce scenografico: è un simbolo della pasticceria americana, un dessert che affascina per il suo colore rosso brillante e il contrasto con il bianco della farcitura. Ma da dove arriva questa torta così particolare? E perché proprio rossa?
Le origini della torta red velvet non sono del tutto certe, ma si sa che è diventata popolare negli Stati Uniti tra gli anni ’20 e ’40. Una delle prime versioni documentate viene attribuita al celebre Waldorf Astoria Hotel di New York, dove pare venisse servita come torta di lusso, avvolta da un alone di mistero e raffinatezza. Alcuni raccontano che la ricetta fu custodita gelosamente dallo chef dell’hotel fino a quando, secondo la leggenda, una cliente offesa dal prezzo chiese la ricetta e la diffuse per vendetta.
In realtà, la colorazione rossa originaria nasce da una reazione chimica naturale: il cacao, un tempo non trattato, reagiva con ingredienti acidi come latticello e aceto, dando vita a un impasto leggermente rossastro. Solo più tardi, per accentuare il colore, si è cominciato a usare il colorante alimentare rosso che oggi caratterizza la torta.
Durante la Seconda Guerra Mondiale, il colorante rosso era quasi introvabile: molte red velvet venivano “simulate” con succo di barbabietola per ottenere un effetto simile al classico rosso brillante.
Oggi la red velvet cake è amata in tutto il mondo, soprattutto per occasioni speciali come San Valentino o compleanni importanti. Il suo successo è legato anche alla consistenza morbida dell’impasto e alla crema avvolgente, che può variare tra cream cheese, mascarpone o panna montata.
Che sia per una ricorrenza o per il puro piacere di preparare un dolce scenografico, la red velvet continua a conquistare per estetica, leggenda e – soprattutto – gusto!
Ricetta Red velvet cake al cacao
Preparazione Red velvet cake al cacao
Setacciate in una bacinella la farina di riso, la farina di cocco, l’amido di riso, il cacao, il lievito per dolci ed aggiungete il cocco disidratato grattugiato. Montate il burro chiarificato con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Ci vorranno circa 5 minuti. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli al composto, uno per volta, aspettando che il composto abbia assorbito bene il primo prima di aggiungere anche il secondo.
Continuando a montare aggiungete anche la farina in due/tre volte. Lavorate l’impasto fino ad amalgamarla completamente. Se l’impasto dovesse risultare troppo compatto, aggiungete 3/4 cucchiai di latte di soia in modo da renderlo più cremoso. Montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto con l’aiuto di una spatola, mescolando dall’alto verso il basso in modo da non far sgonfiare il composto.
Trasferite la torta in uno stampo da circa Ø18 cm, imburrato e ricoperto di carta forno. Livellate la superficie con una spatola. Fate cuocere la torta nel forno già caldo a 175°C per circa 35/40 minuti. A fine cottura, infilzate la torta con uno stuzzicadenti per verificare se è completamente cotta. Toglietela dal forno e fatela completamente raffreddare.
Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 2 ore (in questo modo, eviterete di sbriciolare la torta quando dovrete tagliarla). Estraete la torta dal frigo, eliminate la pellicola e, utilizzando un coppa pasta, ricavate 3 mini tortine. Usando un coltello a seghetto, tagliate le tortine al centro ricavando due piccoli dischi.
Preparate la meringa al cocco: montate a neve gli albumi. Quando gli albumi avranno iniziato a crescere ed a diventare bianchi, aggiungete un cucchiaio di zucchero. Continuate a montare ed aggiungete altro zucchero. Aggiungete lo zucchero poco per volta fino ad esaurirlo. Dovrete ottenere una meringa soda. Incorporate infine il cocco disidratato grattugiato, utilizzando una spatola per non sgonfiare la meringa. (Tenete da parte un paio di cucchiai di cocco grattugiato che dovrete utilizzare per decorare le tortine).
Trasferite la meringa in un sac à poche. Distribuite dei ciuffi di meringa sul primo dischetto, coprite con il dischetto. Distribuite anche sul secondo dischetto altrettanti ciuffi di meringa e ricoprite con il terzo ed ultimo dischetto. Decorate con dei ciuffi di meringa e distribuitevi sopra del cocco grattugiato. Conservate le tortine in frigo prima di servirle.
Ingredienti red velvet cake al cacao e cocco
Ingredienti per 2 mini cake
- 60 gr farina riso
- 50 gr farina cocco
- 30 gr amido riso
- 30 gr cocco disidratato
- 20 gr cacao amaro polvere
- 100 gr burro chiarificato temperatura ambiente
- 180 gr zucchero semolato
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 3 uova temperatura ambiente
- 1 cucchiaino colorante rosso in polvere o in gel
- 3/4 cucchiai latte soia
Ingredienti meringa al cocco
- 120 gr albume temperatura ambiente
- 200 gr zucchero velo
- 80 gr cocco disidratato
Red Velvet Cake al cacao e cocco: un dolce scenografico e senza glutine
La torta red velvet è un grande classico americano che conquista per il suo colore rosso intenso e la consistenza morbida. In questa versione, la proponiamo in chiave senza glutine, con un tocco esotico dato dal cocco e un’anima più intensa grazie al cacao. Un dolce scenografico, perfetto per le occasioni speciali ma anche per sorprendere in una semplice domenica in famiglia.
Per iniziare, setacciate la farina senza glutine con il cacao amaro e un pizzico di sale. A parte, montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto soffice e chiaro. Aggiungete le uova una alla volta, poi il latticello e il colorante alimentare per ottenere il classico effetto “red velvet”. Versate il composto in una tortiera imburrata e cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35-40 minuti.
Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta. Poi tagliate la torta a metà e farcite con uno spesso strato di crema preparata montando panna, mascarpone e zucchero a velo, fino a ottenere una crema stabile e vellutata. Per una decorazione elegante, utilizzate una sac à poche con bocchetta liscia e ricoprite il secondo disco con ciuffi regolari.
Se amate i sapori decisi, aggiungete del cocco rapè nella crema oppure spolveratelo sopra la red velvet cake per un tocco esotico e decorativo.
Questa torta al cioccolato rivisitata è una vera gioia per gli occhi e per il palato: bella da vedere, intensa ma delicata, e adatta anche a chi ha esigenze alimentari particolari. Provatela per una festa o un compleanno: è un successo garantito!
State cercando un dolce romantico e gustoso?
Gìà dal nome, “red velvet cake al cacao e cocco”, si capisce che si tratta di un dolcetto rosso e pieno di sapore. In pratica, abbiamo a che fare con un piccolo peccato di gola da portare in tavola durante le occasioni speciali e da assaporare con tranquillità in quanto è privo di glutine e senza lattosio. Questa ricetta è ideale per San Valentino e per tutte le volte in cui desideriamo stupire e conquistare gli ospiti…
In poche parole, rosso d’amore fuori e ricco di cacao e cocco dentro, questo dessert in miniatura può essere preparato con ingredienti semplici e gustosi per tutti, ma anche sicuri per gli intolleranti. Detto questo non ci resta che andare a conoscere un po’ di più su questa ricetta, per poi portarla in tavola e godere di tutto il suo sapore. Cominciamo?
Red velvet cake al cacao e cocco: senza glutine e senza lattosio
Per godersi al meglio i sapori e per portare in tavola dei dessert a dir poco perfetti, è sempre necessario scegliere gli ingredienti giusti. Proprio per questo motivo, questa ricetta prevede l’utilizzo di alimenti particolari sotto ogni punto di vista, che rendono il dessert più genuino, più leggero e allo stesso tempo gustoso, rivelandosi l’ideale per tutti e non solo per gli intolleranti.
Per preparare la red velvet cake al cacao e cocco, useremo infatti la farina di riso e quella di cocco. Entrambe gluten-free e ricche di amidi, proteine e fibre, queste farine si distinguono per la leggerezza e il valore nutrizionale, e sono perfette per la preparazione di questo dessert e di molti altri dolci. Come abbiamo detto, questa mini cake è anche priva di lattosio, in quanto andremo ad utilizzare il latte di soia. Quest’ultimo ci offre un buon apporto di aminoacidi essenziali, di vitamine A, E e B; di minerali e fibre.
Quando è fortificata, questa bevanda contiene livelli di calcio pari a quelli del latte vaccino. In generale è un drink di valore per tutti, un valido alleato per gli intolleranti, è ipocalorico e contiene pochi zuccheri. Secondo le ricerche, il latte di soia è povero di grassi e, grazie agli isoflavoni, favorisce persino la riduzione del colesterolo LDL presente nel sangue. Infine, dovreste sapere che questa bevanda può stimolare la diuresi, la disintossicazione dalle tossine e promuovere la salute delle ossa e dell’apparato gastrointestinale.
Gli altri ingredienti che rendono unica questa torta
Come avrete capito, anche le farine e il latte utilizzati per questa ricetta sono unici, ma non dobbiamo dimenticarci degli altri ingredienti principali. Il cacao, le uova e lo zucchero sono altri alimenti semplici e perfetti per un dessert davvero speciale. Anche grazie ad essi, tanta bontà ed energia si racchiudono all’interno della mini cake che stiamo andando a preparare e potrete star certi che sarà così buona da conquistare con facilità non solo la vostra dolce metà, ma anche i bambini che fanno parte della vostra famiglia!
Detto questo, non ci resta che andare a preparare la red velvet cake al cacao e cocco e godercela fino all’ultimo boccone. Si presenterà come un dolce speciale e unico: perfetto per chiudere la vostra cena in bellezza!
Idee per dolci ne abbiamo? Certo che si!
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