Maionese light con curcuma senza uova

La rivisitazione per intolleranti di una salsa super classica

La creatività in cucina si può esprimere in molti modi. Quando si parla di intolleranze o di situazioni come la celiachia è necessario mettersi ancora più al lavoro con l’ingegno, dando spazio a ricetta come la maionese light con la curcuma.

Sì, si tratta proprio di una rivisitazione della classicissima salsa. No, non dovete spaventarvi perché è una ricetta a dir poco speciale, perfetta per gli intolleranti alle uova ma anche per chi vuole tenersi in forma senza rinunciare ai sapori speciali e soprattutto agli straordinari mix tra gusti diversi.

I benefici della curcuma, toccasana antiossidante

Questa maionese non è solo perfetta per chi non tollera le uova, ma è anche un concentrato di benefici per il corpo in generale. Per questi effetti positivi dobbiamo dire grazie in primo luogo alla curcuma, una delle spezie più apprezzate soprattutto per le sue proprietà antiossidante.

La curcuma non è solo un’eccellente soluzione contro i tumori, ma anche una portentosa alternativa per disintossicare l’organismo e in particolare il fegato, come è stato confermato da diversi studi internazionali effettuati in questi anni.

Cicatrizzante e antinfiammatoria, la curcuma è considerata anche benefica per l’efficienza delle funzioni cerebrali e un’ottima amica del cuore. Per quest’ultimo beneficio bisogna dire grazie al ruolo di rafforzamento dei tessuti endoteliali, ossia del rivestimento dei vasi ematici.

Le proprietà dell’aceto di riso, un condimento che arriva dal lontano Oriente

L’aceto di riso è un altro ingrediente che rende questa maionese una salsa a dir poco speciale, caratterizzata dall’utilizzo di alternative che permettono di servirla senza problemi anche a intolleranti al lattosio e celiaci.

Cosa sapere sulle proprietà di questo straordinario condimento? Prima di tutto che è famoso per il suo ruolo di contenimento dell’azione dei radicali liberi, i nemici principali della pelle bella e dell’efficienza delle cellule.

Considerato un vero e proprio spazzino per quanto riguarda il colesterolo cattivo LDL nel sangue, l’aceto di riso è un eccellente antisettico, motivo per cui viene utilizzato molto anche per i condimenti di cibi particolarmente a rischio di contaminazione come il pesce crudo.

A questo punto non resta altro che prendere tutti gli ingredienti, tra i quali è presente anche quella pianta super nutriente che è la quinoa, e correre in cucina per preparare una variante meravigliosa di un grande classico come la maionese!

Maionese light con curcuma per tutti!!

Ingredienti per 4 persone

  • 150 ml di olio di riso
  • 100 ml di latte di riso
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di amido di riso (facoltativo)
  • q.b. sale

Preparazione

In una terrina versate il latte e l’aceto. Unite la curcuma e il sale e con un frullatore a immersione amalgamate tutti gli ingredienti e versate l’olio a filo  fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso

Dovesse risultare liquido aggiungete dell’amido di riso.

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette siano adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine. Verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio

Dalla nota ministeriale: E’ stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml

Nota per l’intolleranza al nichel

Nota per l’intolleranza al nichel

Sia che sei intollerante al nichel alimentare, allergico al nichel da contatto (DAC) o che ti è stata diagnosticata La SNAS non esiste una cura definitiva e non esiste un modo per eliminare questo metallo dalla vita di una persona. Per alleviare i sintomi è necessario seguire una dieta a rotazione a basso contenuto di Nichel e osservare tutte le regole relative a cosmetici, detersivi, pentole e stoviglie, abbigliamento idoneo etc.

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5 commenti a “Maionese light con curcuma senza uova

  1. Pingback: Cocktail di aragosta - Portale sulle intolleranze alimentari

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