Misticanza con avocado e uova di quaglia

Misticanza con avocado e uova di quaglia. Un contorno fuori dal comune

La misticanza è un contorno tipico dell’Italia centro-meridionale. Il termine in questione ha un significato che, grossomodo, richiama la parole mescolanza. Proprio una mescolanza tra erbette e odori caratterizza la misticanza classica, che oggi rivisitiamo assieme con una ricetta tanto creativa quanto perfetta per gli intolleranti al lattosio, per i celiaci e per gli intolleranti al nichel a secondo degli ortaggi utilizzati. (permessi peperoni, finocchi,melanzane etc)

L’ingrediente principale è un frutto esotico molto apprezzato da chi ama mangiare bene: l’avocado. Vediamo assieme in che modo può diventare il punto di partenza della rivisitazione di una ricetta super classica della cucina italiana.

Viva l’avocado, amico del cuore e ottima soluzione contro i radicali liberi

L’ingrediente principale di questa saporita misticanza è un frutto esotico che viene utilizzato tantissimo in cucina. L’avocado, per via dei suoi benefici e del suo sapore inconfondibile, viene impiegato in numerose ricette.

Ma quali sono le proprietà di questo frutto? Tra le più importanti è senza dubbio possibile ricordare la presenza di sostanze antiossidanti come la vitamina E, che rallentano l’invecchiamento e favoriscono la freschezza dell’epidermide.

I benefici dell’avocado non finiscono però qui, dal momento che coinvolgono anche la riduzione del colesterolo e il miglioramento della circolazione ematica, che viene tenuta sotto controllo grazie alla presenza del potassio.

Perché le uova di quaglia fanno bene? Ecco le loro proprietà

Le proprietà delle uova di quaglia sono purtroppo poco note, ma sono molto importanti per il benessere dell’organismo. Per quale motivo? Per cause che vanno dalla presenza di vitamina B1 e B2, sostanze che coesistono con un alto contenuto di ferro e potassio, che riveste un ruolo essenziale per l’ottimizzazione della circolazione ematica.

Ottime soluzioni per tenere sotto controllo l’insorgenza di colesterolo cattivo LDL, le uova di quaglia aiutano anche l’apparato digerente e prevengono l’insorgenza di patologie gravi come la gastrite. Ottime fonti di proteine, aiutano l’efficienza del sistema immunitario e contribuiscono alla crescita di capelli più forti e luminosi.

Possono essere consumate anche crude senza problemi in quanto, per via della particolare temperatura corporea delle quaglie, non c’è rischio d’insorgenza di salmonellosi. Ora è il caso di cominciare a preparare questa variante della misticanza che, vi assicuro, lascerà i vostri ospiti a bocca aperta e vi aiuterà a soddisfare anche le esigenze di intolleranti al lattosio e celiaci, che non devono assolutamente rinunciare al gusto.

Chi ha problemi di intolleranza al nichel puo’ decidere se mettere o togliere i pomodorini. Io con la dieta a rotazione i pomodori li posso inserire nei giorni di dieta libera senza disturbi

Ed ecco la ricetta della Misticanza con avocado e uova di quaglia

Ingredienti per 4 persone

200 g di songino e lattughino
1 avocado
1 mango
120 g di ortaggi di stagione (tagliati a lamelle)
20 uova di quaglia
16 pomodori datterino
1 lime
100 g olio di riso
q.b. sale di Cervia

Preparazione

Fate bollire le uova di quaglia per 3 minuti in acqua bollente; al termine, raffreddatele sotto acqua corrente e sbucciate.

Mettete in una ciotola le insalate. l’avocado tagliato, i pomodori datterino e gli ortaggi di stagione.

Condite il tutto con un’emulsione fatta con il succo di lime, l’olio, il sale di Cervia ed infine aggiungete le uova di quaglia sode.

Nota per l’intolleranza al nichel

Basso contenuto di nichel. Sia che sei intollerante al nichel alimentare, allergico al nichel da contatto (DAC) o che ti è stata diagnosticata La SNAS non esiste una cura definitiva e non esiste un modo per eliminare questo metallo dalla vita di una persona. Per alleviare i sintomi è necessario seguire una dieta a rotazione e a basso contenuto di Nichel.

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e agli intolleranti al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio Dalla nota ministeriale: E' stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml

14-09-2016

Scritto da: Tiziana Colombo

Categorie: Insalate di pasta riso e verdure | Ricette per Intolleranti

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