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Tonno rosso al forno , una ricetta semplicissima

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Tonno rosso al forno
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 20 min
cottura
Cottura: 10 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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4/5 (1 Recensione)

Tonno rosso al forno: una ricetta semplicissima e deliziosa

Il tonno rosso al forno è una ricetta facile e veloce, perfetta per chi desidera portare in tavola un secondo piatto sano, leggero e ricco di sapore. Grazie alla sua carne pregiata e compatta, il tonno rosso si presta a essere cucinato in modo semplice, esaltando il suo sapore naturale senza bisogno di elaborati condimenti. Questa preparazione è l’ideale per chi vuole gustare un piatto di pesce fresco e genuino, senza complicarsi con tecniche di cottura elaborate.

er preparare il tonno rosso al forno bastano pochi ingredienti di qualità: olio extravergine di oliva, qualche rametto di rosmarino o timo, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Con un tocco di limone o scorza grattugiata si può aggiungere una nota di freschezza che bilancia il sapore intenso del tonno. La chiave per un risultato ottimale sta nella cottura, che deve essere breve per mantenere la carne morbida e succosa.

Ricetta Tonno rosso al forno

Preparazione Tonno rosso al forno

Come fare il tonno al pepe verde? Mondate, lavate e affettate sottilmente il porro. Pelate lo zenzero e tagliatelo sottilmente.

Versate in una terrina porri, zenzero, olio, sale e pepe verde. Mescolate accuratamente e adagiatevi i trancetti. Lasciate marinare per circa 15 minuti su ogni lato.

Pulite le foglie di basilico con un telo umido. Versate nel bicchiere del frullatore e unite i pinoli, l’olio,  il succo di limone, sale e pepe. Azionate fino ad ottenere una crema densa.

Come fare il tonno al pepe verde? Mondate, lavate e affettate sottilmente il porro. Pelate lo zenzero e tagliatelo sottilmente.

Versate in una terrina porri, zenzero, olio, sale e pepe verde. Mescolate accuratamente e adagiatevi i trancetti. Lasciate marinare per circa 15 minuti su ogni lato.

Pulite le foglie di basilico con un telo umido. Versate nel bicchiere del frullatore e unite i pinoli, l’olio,  il succo di limone, sale e pepe. Azionate fino ad ottenere una crema densa.

ingredienti Tonno al forno

  • 2 trancetti di tonno fresco da 200 gr. cadauno
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 pezzettino di zenzero fresco
  • 1 cipollotto
  • zeste di limone
  • un pizzico di sale e pepe verde

Ingredienti Salsa al basilico

  • 100 gr. di foglie di basilico
  • 40 gr. di pinoli di cedro tostati
  • qualche goccia di succo di limone
  • 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • un dl di panna fresca consentita
  • q.b. sale e pepe

Tonno rosso: un ingrediente pregiato e versatile

Il tonno rosso è uno dei pesci più pregiati e apprezzati nella cucina internazionale. Con la sua carne tenera e dal sapore deciso, il tonno è un ingrediente versatile, che si presta a numerose preparazioni, dalla griglia alla cottura al forno, fino alle marinature e al consumo crudo in tartare o sushi. È un pesce dalle molte qualità che, quando selezionato con attenzione e cucinato con cura, porta in tavola un gusto unico e inconfondibile.

Il tonno rosso non è solo gustoso, ma anche un alimento nutriente e ricco di benefici per la salute. È una fonte eccellente di proteine ​​di alta qualità e contiene grassi buoni , come gli omega-3 , che svolgono un ruolo importante nel benessere cardiovascolare, aiutando a ridurre il rischio di malattie cardiache e a migliorare i livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre, è ricco di vitamine del gruppo B, necessarie per il corretto funzionamento del metabolismo, e di minerali come il selenio e il fosforo, essenziali per il benessere del sistema immunitario e delle ossa.

Quando si acquista il tonno rosso, è importante prestare attenzione alla freschezza e alla provenienza del pesce. La carne del tonno deve avere un colore rosso brillante, senza macchie scure, e una consistenza compatta e umida. Il tonno di alta qualità proviene da pesca sostenibile, che rispetta l’ambiente marino e contribuisce alla conservazione di questa specie preziosa. Verificare la provenienza certificata del tonno è un atto di responsabilità verso l’ambiente, oltre che una garanzia di qualità.

La cottura perfetta per il tonno al forno

Il tonno rosso è un pesce che non richiede una cottura prolungata: l’ideale è lasciarlo leggermente rosato al centro, in modo che rimanga morbido e succoso. Se cucinato troppo a lungo, infatti, il tonno tende a diventare asciutto e a perdere parte del suo sapore. La cottura al forno, per esempio, è perfetta per ottenere un tonno tenero e gustoso, soprattutto se arricchito con erbe aromatiche e spezie come il pepe verde , che donano un tocco di freschezza senza coprire il sapore naturale del pesce.

Il tonno al forno si presta a numerosi abbinamenti in cucina. Può essere servito con un contorno di verdure di stagione grigliate o al vapore, oppure con una fresca insalata di agrumi, che aggiunge un piacevole contrasto di sapori. Per un tocco più sofisticato, si può accompagnare con una salsa a base di yogurt e senape o con una riduzione di aceto balsamico , che valorizza il gusto del tonno con una nota acidula.

In cucina, il tonno è un ingrediente versatile che si abbina bene a spezie e aromi come il pepe verde , la maggiorana , il timo e l’ origano , che esaltano il suo sapore senza coprirlo. È anche un pesce che si presta a preparazioni più esotiche, come il tonno in crosta di sesamo o il tonno marinato in salsa di soia e zenzero, per chi ama i sapori orientali.

Il tonno rosso è un alimento completo, che unisce gusto e nutrimento, e che, quando preparato con semplicità e attenzione, porta in tavola un pasto sano e prelibato. Sia che lo si gusti crudo, alla griglia o al forno, il tonno rimane uno degli ingredienti più apprezzati per chi ama i piatti di mare ricchi di sapore e dalle molteplici proprietà nutritive.

Preparazione in pochi passi per il tonno rosso al forno

La preparazione è davvero semplice: basta disporre i tranci di tonno su una teglia, spennellarli con olio extravergine di oliva e condirli con sale, pepe e le erbe aromatiche preferite. Dopo una breve cottura in forno, il tonno rosso risulta cotto al punto giusto, mantenendo tutto il suo sapore e la sua consistenza. Per chi ama i sapori più intensi, è possibile marinare il tonno per qualche minuto con olio e limone prima della cottura.

Il tonno rosso al forno richiede una cottura breve a una temperatura moderata (circa 180°C per 10-12 minuti) per evitare che la carne diventi asciutta. Il trucco è lasciare il centro del trancio leggermente rosato: in questo modo il tonno mantiene la sua consistenza tenera e il suo gusto intenso. Se desideri una crosticina croccante, puoi passare brevemente i tranci sotto il grill per un minuto prima di servire.

Il tonno rosso al forno è un piatto versatile che si abbina bene a una grande varietà di contorni, come verdure grigliate , patate al forno o una semplice insalata fresca. Per un tocco più esotico, prova ad accompagnarlo con una salsa a base di yogurt e limone o una vinaigrette di erbe.

Grazie alla sua semplicità, il tonno rosso al forno è perfetto per ogni occasione, da una cena veloce a un pasto più raffinato. È un piatto che valorizza la qualità del pesce senza sovrastarne il sapore, permettendo di gustare tutta la freschezza e la bontà del tonno.

L’ingrediente perfetto per il tonno fresco al forno

Oggi ho preparato un semplicissimo tonno al forno con l’aggiunta di pepe verde e tonno rosso di ottima qualità , una ricetta molto apprezzata da tutta la famiglia ogni volta che la porto in tavola. Il pepe verde aggiunge al piatto una nota erbacea e aromatica che esalta la freschezza e la qualità del pesce, donandogli un gusto sorprendente.

La pianta del pepe ( Piper nigrum ) ci regala una varietà di spezie dai colori diversi: verde , rosa , nero , grigio e bianco . Queste varietà, sebbene derivano dalla stessa pianta, si differenziano principalmente per il grado di maturazione e per il processo di lavorazione dei granelli. Ed è proprio questo che determina le differenze tra di loro, in termini di sapore, aroma e intensità.

Il pepe nero è il più piccante, ideale per chi ama i sapori forti. Il pepe bianco è più delicato e morbido, mentre il pepe verde è apprezzato per le sue note aromatiche ed erbacee. Quest’ultimo è infatti il ​​frutto raccolto acerbo della pianta, lavorato per mantenere il suo colore fresco e brillante.

Pepe verde: caratteristiche e conservazione

Una delle particolarità del pepe verde è che viene solitamente conservato in salamoia . I granelli, raccolti quando sono ancora acerbi, vengono immersi in una soluzione salina che blocca i processi ossidativi naturali, preservando così la loro freschezza e il loro colore verde. Questo trattamento dona al pepe verde una consistenza morbida e un sapore aromatico e delicato, meno pungente rispetto al pepe nero o bianco essiccato. Può essere utilizzato intero o leggermente schiacciato , per liberare il suo aroma durante la cottura.

Oltre alla conservazione in salamoia, il pepe verde può essere trovato anche sott’aceto , una tecnica che aggiunge un tocco acidulo che si sposa bene con piatti di pesce o insalate.

Il pepe verde condivide molte proprietà con il pepe nero. Grazie alla sua azione antifermentativa e antisettica , veniva utilizzato già nell’antichità per la conservazione degli alimenti. La piccantezza del pepe verde deriva dalle ammidi presenti nell’olio essenziale, che agiscono come stimolanti nervosi e gastrici . Questo pepe sembra inoltre favorire la digestione , poiché il “pizzicare” percepito sulle papille gustative viene avvertito anche a livello gastrico, stimolando l’attività dello stomaco.

In cucina, il pepe verde si abbina bene con altre spezie, come la noce moscata , il ginepro e il coriandolo . È ideale per dare sapidità a piatti di pesce e carne , oltre a salse e creme, dove il suo aroma delicato e fresco si amalgama alla perfezione senza sovrastare gli altri sapori.

La miglior qualità di pepe verde proviene dal Madagascar . Quando viene miscelato con pepe rosa , pepe nero e pimento , si ottiene la cosiddetta miscela creola , una combinazione speziata molto apprezzata in cucina per la sua varietà di sapori e aromi.

Questa spezia, che arricchisce anche i piatti più semplici, come il tonno al forno , offre un’esperienza sensoriale unica, apportando un tocco esotico e sofisticato ad ogni preparazione. Un ingrediente semplice che aggiunge carattere, confermando che, a volte, la differenza è nei dettagli.

Ricette con tonno ne abbiamo? Certo che si!

4/5 (1 Recensione)
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