Minestrone di verdura

Tempo di preparazione:

Considerando l’arrivo della fredda stagione invernale credo che un buon piatto caldo possa fare solo piacere alle papille gustative, ancora adesso ricordo con piacere quando tornavo a casa da mio nonno durante l’inverno e lui per farmi felice mi preparava una eccellente minestrone! Era abilissimo a fare il minestrone e la cassoeula!!!! Mi manca da morire il mio nonnino ancora oggi che sono passati quasi 40 anni da quando è mancato. Lui mi coccolava, mi accudiva e aveva sempre un pensiero gentile per me!

Purtroppo oggi non mi succede così se voglio il minestrone me lo preparo da me!

Le zuppe e i minestroni  nascono originariamente come piatti umili e dalle infinite varianti.
Minestroni, zuppe e vellutate sono da sempre piatti importanti nella nostra tradizione, nonché un modo originale e creativo per mangiare in modo sano ma gustoso.
Ogni ingrediente si presta ad arricchire ed insaporire questa pietanza tradizionalmente invernale, di cui si inizia ad avere voglia nelle prime giornate fredde.

Ingredienti per 6 persone

  • 200 gr. di gramigna senza glutine
  • 1 grossa cipolla,
  • 3 carote,
  • 1 gambo di sedano,
  • qualche tocchetto di zucca
  • 1/4 di una pianta di cavolo verza,
  • 200 gr. di fagioli borlotti
  • 2 patate di media grandezza,
  • 4 o 5 pomodori pelati,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 2 cucchiai d’olio evo d’oliva,
  • 50 gr di pancetta,
  • parmigiano grattugiato 36 mesi,
  • sale e pepe.

Prepraazione

Scaldate l’olio in una pentola ampia e fatevi rosolare la pancetta tritata finissima insieme allo spicchio d’aglio.Quando il soffritto avra’ preso colore unitevi la cipolla affettata, le carote e il sedano,mondati lavati e tagliati a fettine, la verza, lavata e tranciata grossolanamente,i pelati e i fagioli scolati, i tocchetti di zucca e tutte le verdure di cui disponete a piacere
Rialzate la fiamma e, mescolando quasi di continuo, fate insaporire le verdure nel soffritto per una decina di minuti quindi condite con sale e pepe e dopo un poco unite circa due litri e mezzo di acqua bollente e il dado.

Sbucciate le patate, lavatele e unitele intere al minestrone.Coprite la pentola e lasciate cuocere dolcemente per un paio d’ore,aggiungendo acqua calda, se necessario tenendo comunque presente che il minestrone dovra’ risultare piuttosto denso. A fine cottura, tirate su le patate con la schiumarola, schiacciatele con la forchetta e rimettetele nel brodo. Regolate il sale e aggiungete la pasta, mescolate e completate la cottura.

Lasciate un po’ intiepidire il minestrone prima di servirlo, accompagnandolo con il formaggio grana grattugiato

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